Ngayong mga araw na ito, mayroong isang pagtaas ng bilang ng mga talakayan tungkol sa tinapay na walang lebadura. Iyon ay, kapag ang baking panaderya produkto ay hindi maaaring resort sa paggamit ng lebadura. Ngunit kung paano pagkatapos ay makakuha ng tulad ng isang kahanga-hanga tinapay? Pagkatapos ng lahat, walang carbon dioxide, hindi ito posible. Kung magagawa mo ito, pagkatapos ay sa espesyal na kagamitan sa panaderya. Siyempre, maaari kang magdagdag ng citric acid at soda, ngunit ang pagsasama ng mga sangkap na ito ay makakaapekto sa lasa at lasa ng sariwang inihurnong tinapay. Pagkatapos kung paano mag-aplay ang recipe ng tinapay na walang lebadura, na kung saan ay kaya madalas na matatagpuan sa cookbooks?
Narito ang kahulugan kung anong uri ng lebadura ang gagamitin. Ito ay isang bagay para sa tinapay na lebadura batay sa tuyo o alkohol na lebadura, na nasa mga istante ng mga tindahan, at iba pa - upang palaguin ang mga ito sa kapaligiran ng maasim. Sinasabi ng lahat ng mga doktor at mga eksperto sa pagluluto na ang lebadura, na inihanda sa bahay, ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa produkto ng tindahan. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang recipe para sa tinapay na walang lebadura, nang walang alinlangan, ay nagbibigay ng isang maingat na proseso ng paghahanda ng lebadura.
Bilang karagdagan, ang mahusay na kalamangan ay ang tinapay ay hindi mawawala ang lasa nito at higit na mabagal. Matapos ang lahat, kung naaalala mo, sa Rusya ginamit nila ang yaring-bahay na lebadura, at ang tinapay ay naging napakaganda at napapanatiling mahabang panahon na kinuha ito sa isang mahabang paglalakbay.
Ang isang mahalagang batayan ay lebadura para sa kuwarta. Ang tinapay na walang lebadura ay maaaring ihanda sa batayan ng isang pang-matagalang o isang beses na starter mula sa mga produkto ng sour-gatas, pasas o patatas. Sa artikulong ito, susubukan naming maunawaan ang paghahanda ng tinapay batay sa pang-matagalang lebadura ng mga produkto ng sour-gatas. Kapag natutunan namin kung paano lutuin ito, ang paglalapat ng isang recipe para sa tinapay na walang lebadura ay magiging mas madali.
Upang gawin ito, kinakailangang bumili ng gatas na ginawa sa bahay sa merkado, maghintay hanggang sa ito ay makakakuha ng maasim, at na sa batayan ng ito ay gumawa ng lebadura. Una, para sa dalawa o tatlong araw, ilagay ang isang baso ng yogurt sa isang mainit na lugar hanggang sa ang hitsura ng isang katangian ng maasim amoy, pagkatapos na magdagdag ng isang maliit na harina sa pare-pareho ng kulay-gatas at muli iwanan ang salamin sa isang mainit-init na lugar, sakop na may gasa. Sa susunod na araw maaari kang magdagdag ng isang maliit na mas harina sa ferment, pukawin at iwanan upang ripen. Ang isang mahusay na binuo starter ay dapat na taasan sa dami ng kalahati. Pagkatapos kalahati ay isasama namin ang recipe ng tinapay na walang lebadura, at ang iba pang bahagi ilagay sa ref, pagkatapos ay ulitin ang proseso sa itaas. Iyon ay, laging may handa na sahog para sa paggawa ng tinapay na walang lebadura.
Pagkatapos ng paghahanda ng starter, kailangan namin ng blangko para sa kuwarta - opara. Sa starter ito ay kinakailangan upang magdagdag ng 100 ML ng tubig at 20 gramo ng honey, pagkatapos ay ihalo ang lahat ng bagay na may harina at umalis muli sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ay haluin ang kutsarang may 350 gramo ng rye at 200 gramo ng harina sa trigo, magdagdag ng higit na tubig, mantikilya, mas mabuti na gulay, asin upang tikman at ihalo. Bilang resulta, nakakakuha kami ng masa mula sa kuwarta, na iniiwan namin nang ilang sandali. Pagkatapos ng kuwarta ay angkop, dapat itong ilagay sa isang amag, sprinkled sa linga at ilagay sa isang preheated hurno. Sa isang oras ay handa ang iyong tinapay. Maaari mo ring payuhan ang paggamit ng resipe para sa tinapay sa maker ng tinapay, kung saan napakadaling maghurno. Gana ng gana!