Ang protina source. Plant protina at hayop protina

Protein - organikong sangkap na binubuo ng amino acids konektado sa pamamagitan ng peptide. Protina ay nabuo sa katawan 20 ng ilang mga amino acids, ang ilan sa kung saan ay lubhang kailangan at dapat na manggaling sa pagkain.

papel na ginagampanan ng protina sa katawan

Protein - isang pinagkukunan ng enerhiya, isa sa tatlong pinaka-mahalagang bahagi at mga gusali elemento. Unang-una - elemento ng konstruksiyon: tungkol sa 2/3 ng mga protina ng pagpasok ng katawan ay ginagamit upang bumuo ng sarili nitong protina 1/3 dumidikit upang bumuo ng enerhiya.

Sa katawan ng tao, ang mga sangkap magsagawa ng maraming iba't-ibang mga pag-andar: ito at enzymes, at na pantayong materyal (keratin, na kung saan ay binubuo ng mga pako at hairs - protina), at kumokontrol sa mga reaksyon na nagaganap sa katawan, at signal tagapagsalin.

Protina na natagpuan sa ang sobre at sa loob ng mga cell, catalyze at mapabilis sa reaksyon ng katawan kemikal.

Higit pa rito, ang mga ito ay proteksiyon, at backup transportasyon, receptor at motor function (hiwalay na klase ng protina ay nagbibigay ng paggalaw ng leukocytes, kalamnan pagkaliit, at iba pa. D.). Siyempre, para sa bawat problema may isang uri ng protina, ngunit ang mga ito ay binuo mula sa standard "mga bloke gusali".

Buo at depektibong protina

Protina ay hindi maipon sa katawan, sa gayon ay dapat na regular na nanggaling mula sa labas. At dito ito ay dumating sa division na puno na at may sira protina. Pandiyeta pinagkukunan ng protina na ibinigay ng alinman sa isang solong uri ng protina o sa iba.

Buong - ang mga na ay binubuo ng lahat ng 20 "bricks" ng amino acids. May sira - protina sa komposisyon ng kung saan ay hindi ang isa o higit pa sa mga kinakailangang amino acids, o ay, ngunit sa masyadong maliit na dami. Gayunpaman, ito ay sigurado na makuha ang katawan mula sa labas 8 mahahalagang amino acids na hindi ito maaaring synthesize mismo. Samakatuwid ay ibinigay ang unibersal na "lahi" para sa mga high-grade protina (na kung saan ay naglalaman ng lahat ng bagay, kabilang ang mga walong amino acids).

Pinagmumulan ng protina: hayop at halaman

Ang protina pinagmulan para sa mga tao - mga hayop at halaman. At doon, at doon ay isang protina na substansiya. Ang "opisyal na" view ng modernong mga eksperto nagsasabi na araw-araw ay dapat kumain ng 45-100 gramo ng protina. Animal karne ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng kumpletong halaman protina, ayon sa maraming mga eksperto, ay naglalaman ng kumpletong protina.

Ang pagtatapos ng WHO nagtatrabaho grupo sabi ni tungkol sa ito: kahit na sa buong vegetarianism katawan pa rin natatanggap ng lahat ng mga kinakailangang sangkap. Bakit? Dahil doon ay isang mutual na pampuno ng amino acids mula sa iba't ibang mga pagkain at mga sangkap.

Maayos na binalak vegetarian menu - puno na, ito ay nagbibigay ng katawan lang ang kailangan mo, bilang karagdagan, ito ay maaaring kahit na maging therapeutic at pandiyeta. Ayon sa pananaliksik nagtangka sa pamamagitan ng Max Planck Institute sa Alemanya at ang Karolinska Institute sa Sweden, maraming gulay, prutas at nuts naglalaman ng kumpletong protina. Sa gayon, at gulay protina at hayop protina angkop para sa pagkain.

Karne at semifinished mga produkto na ginawa ng mga ito

Animal protina ay maaaring makuha mula sa karne ng mammals, mga ibon at isda. Manok, rabbits, baka, baboy, tupa, iba't-ibang dagat at ilog isda - hindi naproseso pinagkukunan ng protina. Sausage, frankfurters, nilagang - kung ang mga natural na mga produkto at ay ginawa ayon sa GOST, sila din maglaman ng angkop na protina.

Produkto na may mataas na kalidad na protina - itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Manok itlog ay nagbibigay ng halos ideal na protina, higit sa rito, digested nang mahusay. Ang mga ito ay napaka-ilang mga flaws, ngunit kumakain ang mga ito raw ay hindi kinakailangan - ang init paggamot nag-aambag sa mas mahusay na kamadalian sa pagkatunaw ng nutrients at mapupuksa ang mga mikrobyo.

Halos lahat ng parehong napupunta para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Patis ng gatas protina ay digested nang napakahusay sa kanyang amino acid komposisyon ng lahat ng mga produkto ang mga ito ay pinakamalapit sa ang amino acid komposisyon ng tao kalamnan tissue. Ang pangunahing pinagmumulan ng mga protina - patis ng gatas, na kung saan ay nakuha sa paggawa ng keso.

Table "sa mga produkto 'protina:

Ang mitolohiya ng Protein

Hanggang sa katapusan ng ikadalawampu siglo, ito ay naniniwala na tanging ang mga karne at mga produkto nito ay naglalaman ng mataas na-grade protina. Sa mga mapagkukunan ng wikang Ingles view na ito ay tinatawag na "ang mitolohiya ng protina." Gayunpaman, mamaya ito ay pinatunayan na ang toyo beans din maglaman ng lahat ng mahahalagang amino acids.

protina pinagmulan ng gulay

Kabilang sa mga halaman ng isang kumpletong mapagkukunan ng protina - soybeans at mga produkto nito (hal, tokwa). Gayundin mahalagang protina ay bakwit, amaranto, coriander seed at abaka, pati na rin ang alga Spirulina. At kung amaranto, coriander o hemp sa mga latitude ay mahirap upang mahanap, ang spirulina pandagdag sa bodybuilding, at mula sa mga ito ay pampubliko at ay magagamit sa mga parmasya at mga tindahan ng kalusugan pagkain.

Bilang karagdagan, halaman na may tinatawag na mababa protina ay magagawang upang matugunan ang mga protina na kinakailangan din. Ang kailangan mong gawin - upang pagsamahin ang mga ito nang tama.

Halimbawa, ang mga talahanayan bumabasa ng tulad ng mga protina na mayaman sa munggo at mushroom isoleucine at lysine, at cereal at mani - tryptophan at asupre amino acids. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang bahagi, sa wakas kami makakuha ng lahat ng bagay na kailangan mo.

gatas protina

Sa "ginintuang edad" ng Pagpapalaki ng katawan, maraming mga bituin at Champions ng isport na uminom ng sariwang gatas. Atleta ng oras na tinatawag na ito ang salamankang gamot ng kapangyarihan at pag-inom ng ilang liters sa isang araw. Duktor sumasang-ayon sa mga ito sa pamamagitan ng prescribing mga produkto ng pagawaan ng gatas bilang isang lunas sa kanilang mga pasyente.

Sa ating panahon, mga pinagkukunan ng protina sa diyeta ng mga atleta - ang tungkol sa industrya nilikha additives. Siyentipiko ay may natutunan kung paano lumikha ng isang mataas na balanced at mixtures kung saan ang patis ng gatas protina ay naroroon sa pinaka-naa-access form. Ang ilang mga atleta ay sinusubukan pa rin sa pag-inom ng gatas - ngunit bilang isang pangkalahatang takot ng ang mga bakterya ay lumalaki, uminom ito pinakuluang o pasteurized.

Gayunman, ang paraan ay mabuti precursor ay nasa form na kung saan ginagamit nila ito. Modern pasteurized, UHT-ginagamot gatas ng maraming beses ay mayroong maliit na ang gagawin sa na produkto, na nagibig ng Olympic kampeon sa weightlifting Dzhon Grimek.

mga itlog

Upang petsa, patis ng gatas protina ay ang pinaka-madaling natutunaw para sa mga tao, ngunit ang mga itlog protina ay mababa sa kanya lubos ng kaunti. Ito protina pinagmulan ay nagbibigay ng kumpletong "brick" at ay itinuturing na ang reference - iba pang mga protina at mga produkto ay sinusuri sa paghahambing sa kanya.

Ito ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga produkto sa bodybuilding at powerlifting. Plant protina at hayop protina ay hindi maaaring-kumpitensiya sa mga ito sa espiritu. Egg protina ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng mga pandagdag na pagkain.

Itlog, tulad ng gatas, maaari mong kumain ng anumang timbang sa panahon ng timbang makakuha sa panahon pagbaba ng timbang. Bodybuilders makakain ang mga ito sa mga malalaking dami - halimbawa, Dzhey Katler apat na beses, "Mr. Olympia", kumakain tungkol sa 170 mga puti itlog sa isang linggo, kumakain niya sila ng dalawang beses sa isang araw.

Espesyal na sports nutrisyon

Ang karaniwang mga pinagkukunan ng protina sa diyeta ay maaaring pupunan na may espesyal na sports supplements na dinisenyo sa pamamagitan ng ang pinakamahusay na mga siyentipiko commissioned sa pamamagitan ng multi-milyong dolyar na industriya. Ito espesyal na dinisenyo at additives complexes na ginawa ayon sa mga pinakabagong developments sa larangan ng dietetics at pisyolohiya.

Ang pangunahing base ng mga protina sa sports supplements magsilbing kasein o patis ng gatas protina. Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay na kasein protina ay digested sa katawan para sa 5-6 na oras, suwero - 1.5-3 na oras.

Tumanggap ng mga ito sa iba't ibang mga paraan, na may mga resulta ng iba't ibang protina kadalisayan at ang presensya o kawalan ng dayuhang taba. Gayunman, ang teknolohiya na nagbibigay-daan upang makakuha ng murang sapat at madaling natutunaw protina na maaaring magamit hindi lamang sa mga atleta ngunit din ang "ordinaryong" tao.

artipisyal na protina

Ang unang artipisyal na protina ay itinatag higit sa sampung taon na ang nakakaraan, at sa panahon ng oras na iyon, siyentipiko ay able sa lumakad sa ang paglikha ng mga kumplikadong istruktura. Maaari itong inaasahan na maaga o huli ang merkado ay mga produkto na ay magagawang upang palitan sa kadahilanang ito, at karne at halaman. Nakalikha ng isang artipisyal na "karne", na siyentipiko ay lumaki sa batayan ng mga cell hayop.

"Test-tube" ng isang mapagkukunan ng protina ay maaaring ayusin ang lahat - at hayop karapatan, at mga producer, ngunit para sa kailangan naming unang bawasan ang gastos ng proseso, bilang siya ay ngayon masyadong mahal para sa mass production. At ang lasa ng isang piraso ng ang pagkain ay dapat ding matugunan ang mga inaasahan.

Sa kasamaang palad, para sa vegetarians, ang paraan na ito ay hindi angkop - sila pa rin magkaroon upang tumingin para sa kumpletong protina sa halaman. Gayunman, sa malapit na hinaharap maaari rin itong baguhin - ang agham ay sumusulong may malaking hakbang, at ang paglikha ng isang gawa ng tao protina sa pangkalahatang mga benta - lamang ng isang bagay ng oras at demand.