Xanthan gum

Xanthan gum, xanthan (Xanthum Gum) - stabilizer, emulsifier at thickener ng natural na pinagmulan. Aktibong ginagamit sa paggawa ng mga produktong pagkain, mga pampaganda, pangangalaga sa kalinisan ng mga produkto, mga medikal na mga produkto, paints at lubricants, na may processing langis.

Mga Katangian at mga Aplikasyon

Xanthan gum - isang polysaccharide ng natural na pinagmulan, na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng asukal gamit bakterya ng genus Xanthomonas, farmed sa isang asukal-naglalaman ng substrate. Sa natapos na form ay isang pulbos ng isang cream-colored na walang amoy. Madaling natutunaw sa tubig, asin, syrup, gatas. Natutunaw sa langis. Sa internasyonal na pag-uuri ng mga additives sa pagkain xanthan nakatakda code E-415.

Ang pangunahing application ng xanthan gum - para sa pang-matagalang katatagan ng mga solusyon, madaragdagan ang lagkit at pagkalastiko, ang pag-iwas sa paghihiwalay at pag-ulan sa suspensyon, pagbabawas ng vlagopoteri produkto sa panahon ng pagyeyelo at init paggamot at dagdagan ang kanilang mga istante buhay. Xanthan gum ay well mixed na may iba't-ibang mga sangkap upang bumuo ng matatag compounds. Hindi tulad ng mga katulad na additives, stabilizers, ay hindi mawalan ng pag-aari nito sa loob ng isang napakalaking hanay ng temperatura (-18 ° C sa 120 ° C), acidity (ph 2 hanggang 12), pati na lumalaban sa mataas na concentrations ng asing-gamot at aktibong natural enzymes na nakapaloob sa spices at maanghang na herbs. Ang inirerekumendang dosis ay 0.1 sa 5%, ngunit mas madalas ito ay hindi higit sa 0.5%.

Sa pagpapaganda malawakang ginagamit sa paggawa ng mga gels, foams, creams, lotions, shampoos, bath foams, toothpastes, repellents at Langis. Salamat sa kahalumigmigan-napananatili ang mga katangian ng xanthan ay nakakatulong upang ibalik ang hydro- lipid balanse ng balat, smooths, restores pagkalastiko nito at bumubuo ng isang manipis na proteksiyon film sa ibabaw nito. Ito ang pagbubutihin ang texture ng mga produkto, na ginagawa itong mas homogenous at mag-atas, na pinagbubula nagtataas.

Sa pharmaceutical industriya at gamot na ginagamit sa ang produksyon ng mga pamalit ng dugo, anticoagulants, sa paggawa ng mga iba't-ibang mga dosis form ng paghahanda - pagsususpinde, capsules, microcapsules at iba pa.

Sa industriya ng pagkain xanthane gum ay ginagamit sa paggawa ng jams, jellies, creams, iba't-ibang fillings para sa pastries, sauces at mayonesa, mga produkto ng pagawaan ng gatas (keso, yogurt, dessert), instant soups. Industriya ng karne processing ay ginagamit upang mapanatili ang kahalumigmigan sa tapos na produkto sa ang produksyon ng tinadtad na karne, sausages, de-latang karne.

Xanthan gum - pinsala o makikinabang?

Ayon sa mga pag-aaral na isinagawa sa US noong 1968, xanthan gum ay natagpuan na maging ligtas para sa kalusugan ng tao. At sa petsa, ang E-415 ay pinapayagan para sa paggamit sa Europa, USA, Canada, Japan at marami pang ibang mga bansa sa pagkain, pharmaceutical, cosmetic industry at sa paggawa ng mga personal na mga produkto ng kalinisan. Sa Russian xanthan ito ay kasama rin sa rehistro pinapayagan para sa paggamit ng mga additives sa pagkain bilang isang pampatatag, teksturatora, emulsifier, tagapagbalat ng aklat, kabilang sa ang produksyon ng mga mababang-calorie at pandiyeta produkto, ang parehong isa-isa at kasama ang iba pang thickeners.

Sa anumang nakakalason epekto sa mga organismo E-415 walang data. Ang produkto ay eksklusibo ng natural na pinagmulan at ay bibigyan ng isang "zero" na antas ng panganib. Para sa tao ng pagtunaw lagay xanthan gum ay matutunaw at di-natutunaw pagkaing magaspang. hindi ang pinakamalaking ipinahihintulot na consumption sa bawat araw ay tinukoy, ngunit ang mga sintomas ng isang gastrointestinal disorder ay maaaring mangyari sa mataas concentrations. Xanthan ay may isang mababang indeks ng allergic at pinahihintulutan para gamitin sa mga produkto para sa mga bata at pandiyeta nutrisyon.