Tomatoes ay adobo. Mga Recipe

Ang mga kamatis ay isang popular na gulay sa ating bansa at sa buong mundo. Kasama ang mga ito sa maraming pagkaing dahil sa kanilang hindi kanais-nais na lasa. At bukod pa, ang gulay na ito ay malaking pakinabang sa ating kalusugan. Mayroong kahit na pinggan kung saan ang mga kamatis ay kumikilos bilang pangunahing sangkap. Halimbawa, ang malawak na kilalang "Gaspacho" na sopas. Ngunit sa ganoong malawak na pamamahagi, magkano ang alam natin tungkol sa kamangha-manghang gulay na ito?

Ang ilang mga tampok

Ang pinakamalaking maling kuru-kuro tungkol sa mga kamatis ay may kaugnayan sa kanilang pag-uuri. Maraming, nang walang pag-aatubili, tawagan ang mga prutas na gulay. Ngunit sa katunayan, ayon sa mga botanista, mas malamang na ituring na mga berry ang mga ito. Ang isang sariwang hinog na kamatis ay binubuo ng mga 94 na porsiyento ng tubig, pati na rin ang 8 porsyento ng mga sugars (kadalasang fructose at glucose). Pa rin sa mga kamatis ay almirol at hibla, taba at enzymes, mineral (asing-gamot) at isang malaking halaga ng yodo, sink, posporus, bakal. May mga kaltsyum at iba't ibang mga organic na acids. Kaya, ang isang kamatis ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Komposisyon

Ito ay kilala na sa mga kamatis ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, kahit na higit sa sa mga dalandan. Ang bulk ng bitamina na ito ay nagmumula sa mga buto at shell na pumapaligid sa kanila. At alam natin na ang kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan: ang bitamina C ay nagpapatibay sa mga pader ng mga vessel ng dugo, binabawasan ang panganib ng sakit sa puso, tumutulong sa normalize ang presyon ng dugo at antas ng kolesterol, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit sa panahon ng mga sakit at nagpapabuti sa metabolismo.

Gayundin sa mga kamatis mayroong isang malaking bilang ng mga flavonoids. Ang mga ito ay mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga vessel. Ito ay sapat na uminom ng 150 gramo ng tomato juice kada araw upang makakuha ng normal na araw-araw na rate ng elementong ito. Ang isa pang mahalagang katangian ng gulay ay ang nilalaman ng sangkap na tinatawag na lycopene. Ito ay isang bagay na nagbibigay ng mga kamatis tulad ng isang kaakit-akit na kulay. At sa parehong oras ay isa sa mga pinaka-makapangyarihang umiiral na antioxidants.

Mga Recipe: Mga Tomato ng uwang

Siyempre, ang anumang mga gulay at prutas ay mas mahusay na kumain ng sariwa. Sa ganitong kalagayan sila ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit kung minsan may pangangailangan na magligtas ng mga gulay sa mahabang panahon upang kainin ang mga ito sa taglamig o idagdag sa mesa sa ilang bakasyon, na malayo pa rin. At pagkatapos ay pupunta tayo sa tulong ng mga inatsara na kamatis. Marinating ay ang pinaka-maginhawang paraan ng pagtatago, na tumutulong din upang i-save ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga gulay.

Paano kumain ng mga kamatis? Siyempre, ang bawat tahanan at bawat maybahay ay may sariling paboritong recipe. Ang mga pangunahing ay inilarawan sa ibaba.

Mga kamatis, adobo, klasiko

Kaya, kung ano ang kinakailangan para sa isang karaniwang napatunayan na recipe:

10-15 piraso ng kamatis (kaya magkano upang magkasya sa isang garapon), tungkol sa 100 ML ng suka acid, isang maliit na paminta pod, isang kutsara ng asukal at asin, tungkol sa 350 ML ng purong masarap na tubig, isang pares ng cloves ng bawang (para sa mga amateurs maaari at higit pa) At berdeng dill.

Upang gawing maganda ang mantikilya sa aming mga piknik, kailangan mong pumili ng halos parehas na sukat ng gulay, sapat na nababanat at walang anumang pinsala sa balat. Ang mga may mga kakulangan at basag ay dapat agad na itabi. Pagkatapos nito, ang mga napiling kamatis ay dapat lubusan na hugasan sa tubig na tumatakbo. Para sa marinating ay gagamitin ang mga garapon ng salamin, na dapat na dati ay isterilisado.

Pagkatapos, ang mga lutong pampalasa ay inilatag sa ilalim ng mga lata, ang mga kamatis ay inilalagay sa ibabaw. Upang maghanda ng pag-atsara, kailangan naming ihalo sa suka, pagdaragdag ng isang kutsarang asukal at asin, at pagkatapos ay pakuluan ang nagresultang likido. Ngunit hindi mo maaaring ibuhos ito sa mga bangko kaagad pagkatapos. Una, ang pag-atsara ay dapat lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibuhos ang mga kamatis sa likido at ilagay sa isang paliguan ng tubig para sa mga 20 minuto. Ito ay muling sinisimulan ang mga garapon, kung saan maaari itong palukpitan.

Green pickled tomatoes

Minsan ang mga huli ani ay hindi umaandar, at kailangan nating gawin ang mga kamatis na luntian pa rin. Karaniwan ang mga ito ay para sa isang habang ilagay sa isang tuyo at mainit-init na lugar - pahinugin. Ngunit maaari kang magluto ng green pickled tomatoes. Sila ay madalas na nakakatugon, at samakatuwid ay tumingin napakakaunting at maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng maligaya talahanayan.

Ang komposisyon sa pag-atsara sa kasong ito ay nananatiling pareho sa paghahanda ng mga maginoong kamatis. Ngunit ang proseso ng pag-aatsara ay aabutin nang kaunti kaysa sa unang recipe. Una, ang berdeng mga kamatis ay dapat na maihanda. Kakailanganin natin ang isang enamel saucepan kung saan inilalagay ang mga gulay (inirerekomenda na pumili ng mga malalaking). Sa itaas, ang mga ito ay ibinuhos na may 6% na asin. Sa ganitong kondisyon, ang mga kamatis ay dapat iwanang loob ng ilang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang lumang solusyon at punuin ang mga ito ng bago. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses (dalawa o tatlong), pagkatapos ay posible na mag-pickle ng aming berdeng mga kamatis ayon sa unang pamamaraan.