Tatar pambansang ulam echpochmak o triangles na may karne. kuwarta triangles

Mahabang Ito ay naging Russian cuisine ay hinihigop maraming national dish. At ito ay mahirap na sabihin kung sino at kung ano ang nagdala sa mga ito higit pa. Russian at Tatars naninirahan na malapit sa higit sa 700 taon. Siyempre, para sa isang mahabang panahon upang kumain, at pareho silang echpochmak. Ang mga triangles ng masa ay napaka-malasa. Ang pangunahing bagay - upang malaman kung paano gumawa ng kuwarta at pagpupuno ng mga ito.

Hakbang 1. Dough

Kabilang sa mga host at lamang sa mga tagahanga ng mga Tatar cuisine dala ng maraming debate tungkol sa kung ano ang dapat na ang masa triangles. Maaaring ito ay lebadura, mura at kahit na isang puff. Ngunit pinaka-madalas na ginawa sa batayan ng echpochmak walang latoy masa na may ang karagdagan ng maasim na gatas. Ito ay madali upang magluto, at ang lasa ay hindi mababa sa ang lebadura.

250 gramo ng mantikilya, unti-unting mawala ang mantikilya. Maaari itong mapalitan ng tinunaw o margarina. Pagkatapos - bit cool na at ibubuhos sa 2 tasa maasim na gatas (yogurt, yogurt o iba pang kislomolochki). Gumalaw. Magdagdag ng 2 itlog at isang kurot ng asin. Paghaluin na rin. Maghanda ng malaking pagputol board. Ibuhos ito sa 8 baso ng harina mound sa gitna upang makagawa ng isang maliit na indentation. Unti-unti pagbuhos ng likidong halo, malumanay masahihin ang kuwarta triangles. Dapat itong panatilihin ang mga hugis na rin, ay hindi dumikit sa kamay, kundi maamo. I-wrap sa plastic wrap (maaari mong ilagay sa pakete) at mag-iwan para sa 20-30 minuto, ang masa "matured".

Hakbang 2: pagpuno

Ang isa pang lihim ng mga masasarap na echpochmak - ito malambot na karne pagpuno. Para sa mga ito ay kailangan 800-900 gramo ng karne na may taba. Karaniwang ginagamit na tupa o karne ng baka. Yaong na hindi nilayon upang sumunod sa isang mahigpit na recipe, maaaring tumagal ng higit sa karaniwan baboy. Kailangan pa rin na kumuha ng 8 daluyan patatas, 3-4 mga sibuyas, 2 teaspoons ng asin at paminta bilang ninanais.

Gupitin sa maliit na cube ng karne, ng tungkol sa 1 cm sa bawat gilid. Gayundin, kunin ang mga patatas at mga sibuyas. Lahat ng mix, generously na tinimplahan ng asin at paminta. Mayroon na nasa proseso ng pagpuno ay magbibigay sa juice. Ito ay agad na malinaw na ito ay magiging anumang echpochmak masarap, kahit na ito ay triangles ng espongha pastelerya (opsyonal mo maaaring gamitin ang yari).

Hakbang 3. Baking

Ngayon na ang lahat ng ingredients ay handa na, maaari mong simulan ang pagmomodelo echpochmak. Kuwarta ay dapat bumuo ng isang sausage na may isang lapad ng tungkol sa 4-5 cm (ang laki ng isang maginoo glass bottom). Paghiwa-hiwain sa kabila ng kutsilyo 1.5-2 cm makapal. Ang bawat isa sa mga ito roll sa isang manipis na tinapay na manipis, tulad ng dumplings. Ilagay sa gitna ng 3-4 tablespoons ng pagpuno. Ang bawat echpochmak nakuha laki bilang isang magandang pie.

Una kurutin arms isang sulok, at pagkatapos ay - ang pangalawa at pangatlong. Ito ay mahalaga na sila ay well iningatan form, tulad ng sa panahon ng pagbe-bake maaaring makatakas ang liberated juice at triangles lang Bree. Ito ay pare-parehong mahalagang upang manatili sa gitna ng isang maliit na butas para sa steam upang makatakas. Pagkatapos kuwarta triangles, kami ay handa ng isang medyo siksikan, at sa loob ay maaaring makaipon ng masyadong maraming likido. Sa kahilingan ng ibabaw ay maaaring lubricated pula ng itlog magluto echpochmak shone.

Painitin muna hurno sa 200 degrees at ilagay ang mga triangles sa pabilog na pan. Ayon sa maraming mga housewives, dahil ang mga ito ay mas mahusay na lutong. Magluto 45-60 minuto, hanggang sa tuktok ay nang basta-basta browned. Ang pagpayag at kailangan upang suriin ang pasta. Ito ay pare-parehong mahalagang. Ang lahat ng mga rekomendasyon ay maaaring maiugnay sa anumang echpochamkam, kabilang ang mga na mayroon kami sa isip at triangles ng espongha pastelerya.

Hakbang 4. Feed

Pagkatapos echpochmak handa na, ito ay mahalaga upang ilapat ang mga ito nang tama. Ito ay isa pang lihim. Matapos ang lahat, upang gumawa ng isang masarap na palaman at dough triangles - ay kalahati ng gera. Karamihan sa mga madalas na sila ay nagsilbi sa bawat guest nang hiwalay para sa 2-3 piraso. Sa isang hiwalay na mangkok ay nag-aalok ng isang malinaw na sabaw na nabugso sa gitna ng bawat echpochmak. Maaari mong kaagad pagkatapos baking grasa na may mantikilya bawat tatsulok, masakop sa isang malinis na tuwalya at ipaalam sa stand para sa 15-20 minuto.