Souffle - ano ito? suple kasaysayan

Suple - ang pag-imbento ng French cuisine. Isinalin salitang suple ay "vozushny". Ano ang paliwanag ni light parang alapaap, ang pagkakapare-pareho ng mga ito ulam? Egg mga puti. Talaga, upang gawin ang mga suple ay medyo simple. Una ang yolks pounded sa anumang batayan, at pagkatapos ay sila ay may halong protina foam. At upang maprotektahan laban sa salmonella, na maaaring tumago sa raw itlog, lutong suple. Sa panahon ng thermal treatment ang mga protina ay nadagdagan sa dami at freeze foam. Ang "hangin" at ibinigay ang pangalan ng uri ng ulam. Sa artikulong ito, kami ay sabihin sa mga kuwento ng ang paglitaw ng isang suple. At bigyan ng ilang simpleng mga recipe para sa pagluluto ito ulam.

provenans

Lahat tayo hindi bababa sa isang beses sa isang panghabang buhay na pagkain suple. Ito ay - Candies "ni Bird gatas". Kung aalisin mo ang shell ng tsokolate ay matatagpuan hindi sa loob maliban sa suple. Ngunit ito ulam ay hindi laging dessert. At sa unang ito ginawa ay hindi magandang sapat. Kung ito ay dumating sa na, ay na tama luto omelette ay maaari ding tinatawag na isang suple. Gayunman, ang kasaysayan ng ulam na ito petsa pabalik sa ikalabimpito siglo. French King Louis XVI pinaghahanap upang simulan ang iyong araw na may isang bagay na liwanag at hangin. Sa almusal siya ay nagsilbi nisnis gulay, na tinimplahan ng "bechamel" sauce. Upang gawin ang ulam mas maraming air, nagluluto halo-halong sa mga nasira ng itlog mga puti. Pagkatapos ay ang mass ay inilagay sa isang preheated oven.

Suple literal melts sa iyong bibig. Ito ay madaling hinihigop ng katawan. Ito ay samakatuwid ay masyadong mabilis ang naging suple dessert at pagkatapos ay ang batayan ng kapangyarihang walang ngipin sanggol. Mga bata ngayon, masyadong, ay may tried ito ulam sa madaling araw ng kanyang buhay. Alalahanin garapon ng karne masa.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng isang suple

Ulam na ito ay hindi patawarin ang mga pagkakamali. Egg mga puti ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Pagkatapos ng lahat, kung maaari nilang madaling malagas sa maling hanay ng temperatura. Pagkatapos ay ang mass tuklapin at makakakuha ka ng halaya. Kahit na ang mga kagamitan ay dapat na espesyal. Sa isip-ugma para sa isang suple Matigas ang ulo ceramic plates. Ngunit hindi kinakalawang na asero tangke ay magkakaroon din gumana. Souffle ay binubuo ng dalawang pangunahing mga bahagi. Ang unang - ang pundasyon na nagbibigay sa panlasa. Ito ay maaaring maging isda, karne, gulay, keso, kubo keso, tsokolate, prutas at berries. Ang ikalawang bahagi - pinalo puti itlog. Sila ay maingat na halo-halong sa base sa pinakadulo. Ang ulam ay maaaring maging ng dalawang uri: lutong at cooled. Ang unang uri ay nagsilbi mainit. Ang kanyang nagdilig sauce, kung dessert - syrup o jam. Paglamig down, isang maliit na suple nagko-collapse. Ang ikalawang uri ay nagsilbi pinalamig. Air form dito ay tumutulong upang mapanatili ang gulaman idinagdag sa soufflés. Mga larawan ng mga pagkaing tumingin napaka pampagana. Ngunit hindi pa namin dapat kalimutan na ang mga itlog para sa suple na ito ay hindi sumailalim sa init paggamot.

Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto

Suple - isang ulam ng itlog. Sa ganitong recipe ipapakita lamang namin gamitin ang mga ito. Ibig sabihin, gawin na walang karne, isda, keso at iba pang mga bagay. Kumuha ng isang matamis na omelette - simple ngunit naka-istilong dessert na pwedeng ihain na may wip krim o banilya sauce. Ilagay ang bask bahagi ng isang baso ng gatas (dalawang daang milliliters). Unti-unting mawala sa isang kawali kutsara ng mantikilya. Vsyplem ang parehong dami ng harina, panahon na may asin at pukawin ang lahat ng bagay na rin. Flour ay dapat na mag-atas. Ngayon volem mainit na gatas. Pukawin upang maiwasan ang harina kumpol kaliwa, at magdagdag ng isang kutsara ng asukal. Magpatuloy sa lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ng ilang oras na ang mass thickens. Dalawang itlog hatiin sa yolks at puti. Una dapat naming pound bag ng puting-mainit na may banilya asukal. Sinisigurado namin hindi kulutin yolks, volem mainit na gatas timpla. Cool at ilagay ang isa pang isang-kapat ng isang oras sa refrigerator. Sa panahong ito vzobem protina. Idagdag ang mga ito sa base. Ceramic magkaroon ng amag smazhem mantikilya at budburan pulbos asukal. I-publish ang suple. oven ay dapat naka-warmed up sa isang daan at walumpu degrees. Maghurno ang ulam para sa tungkol sa tatlumpung-limang minuto.

Baby suple

Ang karne sa pagkain ng mga bata ay napakahalaga. Lamang ang mga bagay: hindi lahat ng mga bata gustong kumain ito. Lalo na ang atay, na higit na kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ngunit, upang ilagay sa kasanayan na ito recipe, makakagawa ka ng mga pinaka-pabagu-bago ng bata upang kumain ng bawat huling mumo. Kalahating kilo ng karne ng baka atay mahawakan matapos na kumukulo at pigsa para sa tungkol sa kalahati ng isang oras. Isinasaalang-alang namin out mula sa tubig, na nagbibigay sa mga cool na ganap. Ang isang pares ng mga hiwa ng puting tinapay babad na babad sa gatas. Clean maliit na sibuyas. Ang atay ay paghiwa-hiwain. Ang lahat ng scrolls sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne: offal, sibuyas at tinapay. Season na may asin karne ng baka, idagdag ang pinalo itlog. Kung siya ay makakakuha matuyo-tuyo, maaari mong ibuhos ng isang maliit na gatas o tinunaw na mantikilya. Huwag kalimutan upang maghanda ng isang baking dish. Lubricates ang loob nito na may mantikilya. Batay sa ang katunayan na ang suple sa oven pagtaas sa dami, punan ang form lamang kalahati. Kami ay ilagay sa isang preheated oven daan at walumpu't degrees. Pagluluto para sa mga tungkol sa dalawampung minuto. Naihatid na may creamy sauce.

isda suple

Kalahating kilo ng hake paggiling. Meat maliit na pilas blender. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng toyo. Magdagdag ng asin sa lasa. Pagdagdag ng dalawang pula ng itlog (oras upang alisin ang mga protina sa ref). Talunin ang may isang tinidor tadtarin. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng kulay-gatas. Ang isa pang palis muli. sindihan namin ang isang apoy sa oven warmed up na isang daan at walong degrees. Protina mula sa refrigerator at palisin ang mga ito na may isang kurot ng asin sa isang estado solid at matatag peaks. Ingat ay halo-halong sa foam para sa isda-based. Punan timbang form. Nilangisan ito ay hindi kinakailangan: gagamitin namin maghanda ito para sa mga bata Souffle sa isang paliguan ng tubig. Kaya ito ay magiging mas pang-diyeta. Punan ang pan na may tubig. Kami ay dinamtan siya ng isang baking dish. Tubig ay hindi dapat maabot ang mga gilid ng init-lumalaban lalagyan. Lutuin sa hurno para sa kalahati ng isang oras. Paglilingkod na may keso sarsa, "Olandez" o "bechamel". Ang mga bata ay masyadong mahilig ng isda na ito suple. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi naglalaman ng mga buto, malambot at maaliwalas. Para sa ulam ay angkop hindi lamang hake, kundi pati na rin iba pang mga isda.

Ang dessert suple

Upang mapanatili ang hugis ng ulam, nagluluto pumunta sa sumusunod na mga trick. Sila ay idinagdag sa malagkit base pinakuluang kanin, semolina o cottage cheese. Ang nakaraang pagpipilian ay higit na mabuti bilang ang dessert ay hindi lamang masarap, ngunit din kapaki-pakinabang. Suple na may cream cheese ay maaaring inihurnong bilang keyk na keso, o magluto ng isang bagay na kahawig ng yoghurt ice cream. Isaalang-alang ang mga pinakabagong estilo. Magbabad gulaman tuyong perpume sa isang baso ng malamig na tubig. Paghaluin ang dalawang daan at limampung gramo ng nipa hut keso at mascarpone (o ilang iba pang mga cream cheese). Magdagdag ng lubos na kasiyahan at tinadtad lemon sapal. Maaari ka ring magpasok bahagi ng isang dakot ng mga pasas, isang kutsarang puno o dalawang ng honey. Basa gelatin ay nangagpapaningas ng apoy, ngunit huwag pakuluin. Ilagay ito sa keso keso. Berries (strawberries, blueberries o katulad na mga produkto ng gubat) blendiruem. Ang paglalagay sa kulta na batayan, kasama ang mga pula ng itlog. Protein whisk. Domeshivaem sa base. Souffle ilagay sa palamigin para sa isang ilang oras.

"Gatas ni Bird"

Ang mga masasarap na kendi ay maaaring gawin sa bahay. Shelf buhay magkakaroon sila ng mas mababa, ngunit ang mga ito ay mas kapaki-pakinabang. Paano upang magluto ng suple "ni Bird gatas"? Magbabad kalahating tablespoons gulaman sa isang baso ng mainit-init na tubig. Ang isang isang-kapat ng isang oras progreem ito sa isang paliguan ng tubig. Gulaman ay dapat na ganap na dissolved. Apat palamigan protina vzobem sa matatag na peaks. Sa proseso ng unti-unting halo-halong sa isang tasa ng asukal sa kanila. Kapag ang foam ay nagiging makintab at lumalaban, ibuhos ang dissolved gulaman. Palisin muli. Pagbe-bake sukat upang magkasya sa refrigerator, carpeted kendi papel. Ibuhos ang suple. Patagin ang ibabaw na may isang kutsilyo. Ilagay sa palamig para sa hindi bababa sa dalawampung minuto. Lunurin sa isang paliguan ng tubig bar ng tsokolate. Sarap lubricates frozen suple. Ilagay ang na palamig. Cut kendi mainit na kutsilyo na tsokolate ay hindi basag.

Souffle bilang cream cake

"Brulee" ay likha sa huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo. Ito ay hindi ice cream, at cream suple inihurnong hanggang karamelo kulay. Maaari silang iadorno isang cake o ibinebenta bilang isang nakapag-iisang dessert. At kung hindi mo bake asukal karamelo, ito ay maisahimpapawid ang puting suple. Pack ng gulaman ibuhos mainit-init na gatas (kalahating tasa) at pagkatapos ay warmed sa isang paliguan ng tubig. Tatlong daang animnapung gramo ng shopping cream mix na may 140 gramo ng pulbos asukal at ng pakurot ng banilin. Talunin para sa tungkol sa sampung minuto. Ibuhos pinalamig na gatas na may gulaman. Ngayon kami ay magpatuloy sa pagkumpleto. Gupitin sa maliit na piraso tatlong mga uri ng mga multi-kulay na mga jelly. Ito ay posible na ihanda ang iyong sarili, o gamitin ang binili marmelada. Magdagdag ng jelly masa. Pukawin at ilagay sa refrigerator.