Shurpa baboy - isang klasikong Slavic pagkain?

Sa Asian cooking ulam na ito bilang shourpa, ay pangunahing. Ito pagpuno sopas binubuo ng mga masa ng mga sangkap. Mahabang kasaysayan ng paninirahang magkasama ng Eastern Slavs at Tatars bilang isang bahagi ng ang pinakamalaking emperyo ng unang panahon, ang Golden Horde, kaliwa nito markahan sa masarap na mga kagustuhan ng mga Russian, natural kabilang Shurpa sa listahan ng mga pagkaing nasyonal, sa parehong oras sa pamamagitan ng paggawa ng naaangkop na mga pagbabago sa komposisyon nito at pamamaraan ng paghahanda.

Traditional shourpa ginawa mula sa karne ng tupa taba, pritong may maraming iba't ibang mga gulay at prutas. Of course, na ang tungkol sa anumang pork bilang bahagi ng ito edad-lumang pinggan Muslim ay maaaring walang tanong. Ngunit sa lalong madaling ang sopas ay kilala sa gitna ng mga Slavs, kami ay natural na kasama sa kanyang komposisyon bilang pangunahing taba ingredient ng baboy, at ngayon shourpa pork maaaring ituring na lubos ng Slavic ulam na kilala sa ilalim ng iba't-ibang mga pangalan: chorpa, shorpo, sorpa namin at Moldova at ang Balkans chorba.

Major tangi tampok shurpa maaaring maging sanhi ng ilang. Una sa lahat, ito na sopas ay dapat na masyadong madulas, salamat sa na ginagamit sa kaso ng karne. Katangian para shurpa ding isang malaking halaga ng halaman at iba't ibang mga pampalasa, na nagbibigay ito ng isang uri ng masangsang panlasa. Ang isang kapansin-pansin na tampok ng sopas na ito ay din ang katunayan na ang, bukod sa karaniwang sa kasong ito sa halaman pinahahalagahan shurpa pagsasama ng iba't-ibang mga bunga, at sa makabuluhang dami. Halimbawa, maaaring ito ay mansanas, mga aprikot, mga plum at mga aprikot.

Shurpa baboy na ginawa mula sa baboy lomo, na may opsyonal na sa kasong ito buto-buto. Asahan na kahit sa kasong ito ito ay kinakailangan upang magdagdag ng higit pang taba sa tungkol sa 100 gramo ng taba, na kung saan ay dapat na i-cut sa maliliit na piraso at iprito sa bacon sa paglipas ng mababang init. Mag-advance ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang medium-sized beets, at tatlo o apat na mga bombilya, na kung saan mas maganda maliit na pilas advance. Ayon sa kaugalian luto ng baboy shourpa nangangailangan ng paggamit ng makapal-napapaderan kast-iron kaldero, ngunit ang kundisyong ito ay madali upang obserbahan, kung ang aksyon ay tumatagal ng lugar sa kalikasan, sa ibabaw ng apoy ang apoy sa bahay na kapaligiran ay lubos na posible na pamahalaan ang bakal utyatnitsu.

Simulan namin na may ang katunayan na ang isang kutsarita ng mirasol langis malalim na pritong hiwa bacon, sa isang estado ng mahusay na pritong cracklings, at pagdaragdag ng apoy, simulan upang magprito tinadtad na karne hanggang golden brown dito. Sa oras ng hitsura nito ay itinapon sa kumukulo taba coarsely tinadtad sibuyas at beets, hindi forgetting ang lahat ng load ingredients ay maaaring hinalo madalas. Sa yugtong ito, pagkatapos ng beet binili brown lilim, magiging angkop upang ihagis at inihanda para shurpa prutas - dalawa o tatlong tinadtad coarsely pati na rin ang beets, mansanas, mga plum at halaman ng kwins prutas. Sa tagsibol ng off-season paggamit well hugasan tuyo mga aprikot. Walang bunga shurpa recipe para sa baboy ay hindi kumpleto.

Ngayon ito ay kinakailangan mabawasan ang init, at upang simulan ang isang mabagal na kalahating oras extinguishing, na sumasakop sa utyatnitsu pabalat. Pagpapakilos paminsan-minsan, gaya ng lagi ang mangyayari kapag nagluluto kami ay ang unang ulam ng karne ng baboy, balatan patatas at pagpura-pirasuhin herbs, kabilang perehil ay maaaring pumasok sa karaniwan para sa amin, dill at cilantro sa isang malaking halaga (300 g). Pasang-ayon sa harapan, alinsunod sa ang lasa ng pulang paminta at iba pang pampalasa. Sa dulo ng kalahating oras upang lamnang muli ang tubig ulam nakatanggap ng isang litro, at matapos na kumukulo, magluto para sa isa pang oras, itinapon sa patatas at damo para sa 20 minuto bago kapag shourpa baboy ay baka handa na. Ang proseso ay maaaring pinabilis na kung, pagkatapos ng tubig na kumukulo, pabalat sa utyatnitsu hiniwang patatas at gulay at ilagay ang lahat ng ito sa isang preheated oven para sa 220˚S sa 15-17 minuto. Pagkatapos nito, i-off ang oven at payagan Shurpa "maabot" para sa 5-7 minuto.

Sinaunang pagkain ng mga diyos ay handa na para sa paghahatid!