French cuisine. Nito katangian at tradisyon

Ang sikat na French cuisine? Una sa lahat, ang katotohanan na ito ay para sa siglo isang halimbawa ng kahusayan sa pagluluto, kung ano ay nananatiling sa araw na ito. Kung sa tingin mo tungkol sa mga ito nang kaunti sa mga terminolohiya na ginagamit namin, pinag-uusapan ng pagluluto, maaari mo nang walang kahirapan ay mapapansin na ang isang malaking bahagi ng aming mga ginagamit na salita ay ng Pranses pinanggalingan - mga itlog, meringue, restaurant, mayonesa. Ang lahat ng mga salitang ito - ay dumating mula sa France, na kung saan ganap na nanirahan sa karaniwang araw-araw na leksikon.

Ano ito sa Pranses cooking? Ito ay hindi kinakailangan na mag-isip mahaba - ito ay ang tunay na sining, ang mga nakakamit ng kung saan ang vertices ay nangangailangan ng malaking pagsisikap. Iyon ay kung bakit Pranses na pagkain ay hindi maaaring magkamali.

Tulad ng para sa mga lutuin, ito ay nahahati sa tatlong bahagi: isang rehiyonal, pangkaraniwan at lubos na pino. Ito ay hindi mahirap hulaan na ang mga napaka- masarap na lutuing dinisenyo para sa mga pinaka-revered tao - mga hari.

French cuisine ay maraming mga natatanging katangian na agad nang husto makilala ito mula sa iba.

Ito ay walang lihim na ang mga Pranses ay masyadong mahilig ng alak. Iyon ay kung bakit ito ay madalas na isang mahalagang bahagi ng Pranses cuisine specialty. Gayunpaman, tanging ang connoisseurs ng culinary art ay lubos na kilala na French cuisine ay hindi kilala ng anumang iba pang mga alak, maliban para sa semi-tuyo at tuyo. Kung makipag-usap namin partikular na ang tungkol sa puting alak, pagkatapos ay dapat itong maging mas acidic. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang French Culinary walang malinaw na ideya tungkol sa kung anong uri ng pagkain na may ilang mga alak magluto - puti o pula - para sa kanila ay napakahalaga aesthetic hitsura ng tapos ulam. Mula sa mga pagsasaalang-alang, hindi mo makikita ang tulya, luto na may red wine - ito ay nagbibigay sa kanila ng isang hindi kasiya-asul na tint.

Tulad ng para sa mga brandy, at pagkatapos ay sa Pransya, ito ay madalas na papalitan sa pamamagitan ng iba pang inumin - mansanas brandy (Calvados) at Armagnac (higit sa lahat sa Gascony).

Bilang karagdagan sa alak, ang Pranses para sa kaluluwa at sauces, na kung saan ay ganap ng isang pulutong ng mga - tungkol sa 3000 species. Sa katunayan, wala ay maaaring gumawa ng isang lutong ulam kaya elegante at natatanging bilang ang perpektong sauce at cooks sa Pransya, bilang mahusay na connoisseurs ng refinement, well kamalayan ng ito.

Ang isa pang kapansin-pansing tampok ng French cuisine at malawak na ginamit para sa iba't ibang uri ng mga pampalasa. Hindi, siyempre, France - hindi lamang ang bansa na ang cuisine Mas pinipili may lasa at mabango additives, ngunit ang nagluluto ng bansang ito gamitin ang kanilang spices - French. Kasama ng mga ito stand out leek, savory, rosemary, tsewil at tarragon. Madalas, ang mga herbs na hindi kasama sa pagkain ang kanilang mga sarili - ito ay lamang ilagay ang mga beams sa isang kasirola, at pagkatapos ay bawiin - kaya ito ay lumiliko anumang ulam mabangong at rich.

Omelette - isang ulam na ay matatag sa aming mga diyeta. Karaniwan, piniritong itlog luto para sa almusal, latigo sa kamay. Gayunman, Pranses cuisine ay nagsasangkot ng paghahanda ng isang omelette, mga sumusunod na ng isang espesyal na tradisyon. May ilang mga kagandahang panuntunan na sinusundan ng bawat chef, pagluluto nito. Una, para sa paghahanda ng isang omelette ay dapat na inilalaan ng isang pan na kung saan walang iba ay maging handa. dapat itong maging isang ganap na patag ibaba - ito segundo. At ikatlo, ang pan ay hindi maaaring hugasan - ito lang punasan malinis na papel na may asin, at pagkatapos ay nilangisan.

At sa wakas, isang piraso ng terminolohiya, na kung saan ay sikat para sa French cuisine. Alam mo ba kung ano ang salitang foodie? Siyempre alam mo - isang tao na nauunawaan ang lahat ng mga intricacies ng lasa masarap na pagkain. Kayo ay tama, ngunit hindi lubos. Sa France, ng gourmet ay isang tao na nagnanais ng isang masarap na pagkain, at siya na nauunawaan ang lahat ng mga intricacies ng lasa ng pagkain ay tinatawag na "gourmet". Sa ibang salita, ito ay isang kritiko ng culinary negosyo. Maniwala ka sa akin, walang self-Frenchman ay hindi tututol, kung biglang tumawag ka makaramdam.