Powder beer. beer production teknolohiya. Paano na makilala mula sa natural na pulbos beer?

Beer ay isang carbonated inumin na may mababang alcohol katangi-mapait na lasa at aroma ng mga hops. Ang proseso ng paggawa ay batay sa natural pagbuburo, ngunit modernong teknolohiya at ang pagnanais upang mabawasan ang gastos ng proseso na humantong sa isang bagong paraan para sa paggawa - isang beer mula sa powder ng dry ingredients. Ito ay isang halo ng isang tumutok sa mga natapos na beer wort deprived likido sa pamamagitan ng vacuum. Ito ay ipinatupad madalas sa anyo ng isang pulbos, sa bihirang mga kaso, ay may isang i-paste-tulad ng hitsura. Pagdaragdag ng lebadura at diluted na may tubig, maaari kang makakuha ng inumin, ready-to-eat. Powder natagpuan beer sa Russia, Japan, ang Estados Unidos at ibang mga bansa.

Live beer

Ang lasa ng tinapos na nakalalasing na inumin lalo na nakakaapekto sa kalidad ng ginamit barley malta. Na siya ay ang pangunahing paraan ng pag-save para sa Brewers. Ito ay hindi lamang sa halos lahat ng mga etiketa sa lata at mga bote ay may tulad ng isang parirala tulad ng "ay naglalaman ng barley malta." Ngunit ang kanyang mga numero bilang isang bahagi ng isang lihim na produksyon.

Malt ay nauuri mamahaling mga sangkap at ay madalas na papalitan analogues na may mas mababang presyo at kalidad. Sila ay maaaring account para sa halos kalahati ng ang kabuuang nilalaman. Paggamit ng rice ipa, wheat at iba pa. D. Ang wort pagluluto ay ginawa mula sa malt, pagkatapos ito hops ay idinagdag.

Walang powder-Beer ay may mapait na lasa at kaaya-ayang aroma ay tiyak dahil sa kanyang batayan, ito ay nagdaragdag ang halaga ng foam at ginamit bilang antiseptiko paglilinis microflora. Maraming mga tagagawa ay sinusubukan sa pamamagitan ng lahat ng paraan na mabawasan ang gastos ng produksyon, ito ay ganap na hindi pag-aalaga tungkol sa resulta dulo.

Pagkatapos ng katapusan ng pagluluto, isang semi-produkto ay subjected sa paglamig, karagdagan ng lebadura at kaliwa upang umasim na kinakailangan tungkol sa isang linggo sa ilalim ng kondisyon ng mababang temperatura. Pagkatapos, pagkatapos ng paghihiwalay ng lebadura, siya insists, sa loob ng tatlong buwan, at dahil doon nakakakuha katangian ng lamang ang pag-uuri. Ang modernong produksyon ng beer sa yugtong ito ay nakumpleto.

Ngunit iyon potensyal na savings ay hindi nagtatapos doon. Dahil negosyante kumikitang mahabang paghihintay para sa pangwakas na inumin paghahanda, ang pinabilis na pagkalat ng nakuha teknolohiya. Ang produkto ng proseso ng pagbuburo para sa pagbabawas ng mga tiyak inhibitors ay idinadagdag at carbon dioxide. Artipisyal na foaming agent hayaan kang makakuha ng malambot na foam cap.

Paano gumawa ng serbesa mula sa powder

Ang ganitong pag-isiping mabuti ay hindi epektibo para sa mga malalaking mga halaman gastos dahil sa kanyang mataas na gastos. ang paggamit nito ay mas laganap sa mga establishments na nagbebenta ng beer at ang bottling maliit breweries. Ang ganitong mga organisasyon hindi kumikitang beer tagagawa alinsunod sa isang kumpletong teknolohiya, dahil ito ay nangangailangan ng mga sangkap na naiiba maliit na shelf buhay, at mamahaling kagamitan. Samakatuwid, bilang ang output mula sa posisyon nalalapat ang mga ito tumutok. Subject subtleties tulad ng produksyon na proseso ay posible upang makakuha ng kasiya-siya kalidad ng mga produkto, ngunit hindi ito maaaring kumpara sa "live" na bersyon.

Ano ay ginagamit bilang batayan

Ang raw materyal ay gumaganap pinatuyong malta Extract. Ito ay gawa sa espesyal na mga kondisyon ng paggawa ng serbesa malt pamamagitan ng germinating barley butil. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga pangyayari ng ang haydrolisis ilalim ng impluwensiya ng ilang mga sangkap, hal sa paghihiwalay ng mga hindi-arina polysaccharides ng uri ng mga protina at almirol. Nabuo bilang isang resulta ng mabilis assimilable sangkap na may mababang molekular antas, bukod sa kung saan organic acids, sugars at dextrins. Sa proseso ng malting din maipon at maging aktibo sa germinating barley, bitamina ng group B.

Pagkatapos, isang paghahanda ng wort, na kung saan Extract (pagkuha) at pagkakaroon ng sa kanyang sanaysay lahat ng mga sangkap na nabanggit sa itaas. Pagkatapos ay i-mash ko'y tuyo - hanggang sa powder masa.

Pagpapasiya ng ang kalidad ng mga foam

Ang isang tangi katangian ay ang foam ng beer. Ito ay nabibilang sa isa sa mga pamamaraan para sa pagtukoy ng kalidad. Kung ito ay pangit tingnan, mapula-pula kulay na may isang likido pagkakapare-pareho at isang pulutong ng mga bula, marahil ito powder beer. Sa ganitong inumin ganap na puting foam, nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng mga bula, pagkakapareho at limit. Kung ito ay poured sa isang malaking salamin, at pagkatapos ay nabuo foam ay dapat na sa taas na hindi bababa sa 4 cm at i-hold para sa mga tungkol sa limang minuto. Ang isang mas mababang antas at ang mabilis na paglaho ng pakikipag-usap tungkol sa hindi ang pinakamahusay na kalidad na produkto. Maaari mong subukan upang pumutok ang isang maliit na foam, dapat itong baluktot, ngunit hindi nawawala. Gayundin mayroong isang "malagkit" sa salamin.

Maraming paggamit bilang isang paraan ng pagsuri ng barya stacking mga ito sa itaas na layer. Hindi ito lababo kung ang inumin ay ng magandang kalidad. Sa glass end-of good beer ay ang mga labi ng foam. Sa kanilang kawalan, ito ay nagdududa sa katapatan ng produkto.

kulay

May mga ilaw at madilim na uri ng inumin. Ngunit sariling kulay ay naroroon sa mga tagagawa ng produkto. Upang pag-aralan ang European Convention ay gumagamit ng mga tiyak na pamantayan na kumakatawan sa maramihang mga disk ng glass na may iba't ibang kulay. Gayundin angkop na diskarte iodine dilutions sa tubig, bago ang pagbuo ng kulay, katulad ng isang inumin hue pagpapasiya ay nangyayari sa pamamagitan ng mga tiyak na bigat ng yodo.

konsepto na ito ay gumaganap ng isang papel na ginagampanan hindi lamang espesyal na tono, ngunit din ang pagkakaroon ng mga kulay, transparency. Light beer magkaroon ng isang mas mahirap oras. Ito ay dapat magkaroon ng isang tiyak na ningning, golden, bahagyang transparent purong kulay, na may kawalan ng maberde, brown o pula tones. Ngunit ang madilim na varieties ng produkto ay hindi kinakailangang nagtataglay ng mga katangian, ngunit ang anumang mga propesyonal na hindi kayang bayaran upang matukoy powder beer kulay nito.

amoy

Kapag pinahahalagahan ang beer ay binayaran ang pinaka-pansin sa pang-amoy sa halip na paningin. Kapag pagtikim pangunahing pagdama maganap sa pamamagitan ng ilong sa panahon inhalation tiyak na produkto na lasa. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang mga tao ay mas sensitibong pang-amoy, ngunit ang lasa buds mas multifaceted. Upang malaman kung paano beer ay hindi isang pulbos, ito ay kinakailangan upang matukoy ang pagkakatugma ng paghahalo lahat ng mga tala-amoy, pagkatapos ng paglanghap at isang maliit na paghigop. Ginagamit upang ilarawan ang mga katangian tulad ng lebadura, sariwang, malinis, at kahit floral hop.

Ano Ang Dapat Mong Malaman

Dapat ito ay nabanggit na ang ilong ay hindi isang olpaktoryo organ, ito ay ang pagpasa para sa pagpasok ng oxygen sa mucosal ibabaw, na may tunay maliit na sukat, dahil sa kung ano ay tinutukoy ay maliit sapat na amoy. Upang i-maximize ang karanasan ng aroma, ito ay kinakailangan upang huminga sa pamamagitan ng iyong ilong at huminga nang palabas bibig, ulitin ang aksyon na ito nang ilang beses. Ngunit ang isang maliit na naiiba pinaghihinalaang amoy sa panahon ng sips, pati na ang shell upang maabot ang aromas, absorb mucosal ibabaw ng bibig. Sa sandaling makumpleto pharynx pagdama ay umaabot sa maximum.

Paano na makilala mula sa natural na pulbos beer tikman

Karamihan sa mga tatak ng beer ay naglalaman ng lahat ng apat na pangunahing panlasa: maalat, maasim, mapait at matamis - sa iba't-ibang mga kumbinasyon. At nabuo tulad ng isang konsepto ng "masarap na serbesa", ang pangkalahatang pakiramdam ng sabay-sabay unat para sa isang habang. Sa panahon ng mabagal na paglipat ay magaganap tikman maayang, pati na rin sa aftertaste. Lahat ng armonya maaaring mawala dahil sa anumang kawalan ng armonya. Sa panahon ng pagtikim ng kasangkot sa hindi lamang ang wika, kundi pati ng langit, cheeks at mga labi, na nagbibigay-daan upang makabuo ng thermal at ng pandamdam na mga katangian bilang ang receptor. At kasama ng mga ito - kalangisan, pagkamagaspang, texture at temperatura, na higit na mahalaga kapag kailangan mo upang matukoy ang beer mula sa powder.

pagkakaiba

Hop kapaitan nailalarawan ang pinakamasasarap light drink - hindi ito dapat makuha ang nahango mga elemento. Sumunod sa kaniya, ang wika ay dapat maging isang kahulugan ng mga tiyak na, mabilis na naglalaho kapaitan, ang aftertaste ay halos nonexistent. Talagang maliwanag pennomu uminom nailalarawan sa pamamagitan ng mga tuntunin tulad ng "maayos", "malinis", "pinong".

Ang madilim na variant hops at malta ay nadama sa ibang paraan, walang malinaw kapaitan, ngunit ang lasa ay mas kumpletong at "density". pang-amoy ay isang nangungunang malt.

Ito ay isang katangian aftertaste na karapat-dapat na hindi kukulangin pansin. Sa ganitong mahabang kahulugan ng kapaitan ay nagpapahiwatig ng isang depekto produkto, tulad ng ito arises mula sa mga labag sa pang-industriyang pamamaraan o mahinang kalidad ay bahagi ng sangkap.

Mga tampok

Classical na teknolohiya beer produksyon ay ang paggamit ng malt, purified tubig, lebadura at hops. Na kabilang sa isang partikular na grado ay binuo na seleksyon ng malt base. Sa Russia, pinaka-madalas na-import na mga sangkap na ginagamit para sa paggawa ng mataas na kalidad na beer, ito ay dahil sa ang mataas na halaga ng mga kagamitan para sa paggawa ng pinatuyong barley. Hop cones ay responsable para sa pagbuo ng foam at tiyak na kapaitan. Marami ang naniniwala na ang pag-debug ay isang bansa na produces ang pinakamahusay na hops. Ngunit kahit at ito ay may disadvantages, bukod sa kung saan ang mabilis na pagkawala ng lasa at iba pang mga katangian, tulad ng ninanais para sa paggawa ng serbesa. Samakatuwid, maraming mga bansa ay nag-iingat ito sa mga espesyal na mga pakete vacuum sa butil-butil na form.

production phase

serbesa produksyon teknolohiya ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang.

Una inihanda malt. Upang gawin ito, germinated cereal, pinatuyong, matapos na kung ito ay inalis mula sa sprouts.

Para sa malt wort pino ang durog at halo-halong sa purified tubig, at dahil doon na bumubuo ng isang matamis na lasa sa shade. Ang isang halo ng mga durog na mga produkto grain ay tinatawag na gate, pagkatapos ito ay muling triturated na may tubig.

Dagdag dito, ang shutter ay subjected sa pagsasala sa pamamagitan ng paglilipat sa isang espesyal na lalagyan at paghihiwalay sa dalawang bahagi: neohmelennoe tinaguriang wort at nagastos grain, ang batayan ng kung saan ay binubuo ng mga maliliit na particle ng sebada.

Ang lahat ng mga sangkap ay ipaiilalim sa init paggamot. Sa panahon refluxing para sa 2 oras hops ganap na dissolved, iga at ang mga elemento pagkakaroon ng isang negatibong epekto sa ang lasa at lasa katangian.

Paglilinaw ay isinasagawa sa whirlpool - ng isang espesyal na yunit, na kung saan ay naghihiwalay hops at malta, hindi dissolved sa panahon ng maagang yugto. Sa ilalim ng impluwensiya ng sentripugal pwersa, maipon sila sa mga gilid ng aparato. Sa pagtataguyod sa wort ay tumatagal ng tungkol sa 30 minuto at pagkatapos ay pinaghiwalay solid nalalabi.

Sa paglamig stage ay inilapat sa pagbuburo tangke, kung saan ang isang inumin base ay mailipat. Sa oras na ito, ang wort ay may mas mababang temperatura at puspos na may oxygen, na kung saan ay napakahalaga para sa lebadura.

pagbuburo

Espesyal lebadura Brewer ay idinagdag sa iba pang mga bahagi. brewing technology sa mga halaman ay nangangailangan para sa kumpletong pantunaw ng tungkol sa isang buwan. Ito ay bumubuo ng isang medyo maputik na substansiya, ang lasa ay hindi gaya ng beer, at nangangailangan ng karagdagang pagbuburo sa anyo ng mga extracts sa isang closed container ilalim ng impluwensiya ng isang bahagyang presyon. Bilang isang resulta, ito nabuo carbon dioxide. Sa panahong ito ng exposure ay tinutukoy na ginugol grade hinaharap inumin.

Sunod, ang hindi matutunaw residues ay pinaghiwalay muli. Ang prosesong ito ay pinaka-karaniwan sa pang-industriyang produksyon. Dahil sa ilang mga pamamaraan ay maaaring dagdagan ang istante buhay, salamat sa pagsira ng mga umiiral na microflora.

Ang huling hakbang ay upang pastyurisasyon, sa panahon kung saan ang mga inumin ay inihatid sa isang temperatura ng 80 degrees. Ito ay ginagamit hindi para sa lahat ng grado, at mga katulad filtering prolongs shelf buhay. Ngunit maraming naniniwala na ang lasa katangian ay nabawasan pagkatapos ng ganitong init paggamot.