Pinatuyong ubas: kapaki-pakinabang na ari-arian, pinsala pagkainit nilalaman at mga tampok

Pinatuyong ubas o pasas - ay popular hindi lamang sa ating bansa kundi pati na rin sa ibang bansa pinatuyong prutas. Ang produkto ay may isang napakalaking halaga. Ang dahilan dito ay na pagkatapos ng ubas ay natuyo, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay pararamihin nang ilang beses. Sweetness ay enriched sa bitamina, macro- at microelements at amino acids. Kung batiin ka ng isang malusog na pamumuhay, ang mga pasas dapat na kasama sa iyong diyeta nang walang mabibigo. Ang unang pagbanggit ng naturang meats ay matatagpuan sa sinaunang Egyptian mga teksto, na kung saan petsa pabalik sa 2000 BC. Sa Europa, mga pasas ay na-import sa pamamagitan ng Phoenician merchant sa isang lugar sa X-IX siglo BC. Ngunit may mga theories na kahit cavemen, ay magdadala sa ibabaw ng pinatuyong ubas vines ay nagsimulang kumain ito. At ang mga sinaunang mga Israelita sa pamamagitan ng paggamit pasas makabayad ng utang at buwis, nagbabayad ng pansin, para sa halaga ng pinatuyong prutas.

Travel "ubas - mga pasas"

Pinatuyong ubas ay maaaring makuha sa maraming paraan. Kaya, pagpapatayo berries ay maaaring maging isang natural na paraan, iyon ay sa araw. At tulad ng isang pamamaraan ay tinatawag na oftoba. Upang makuha ang mga pasas, ripened ubas ay inilatag out sa ground o sa isang espesyal na magkalat sinuspinde sa pagitan ng mga vines para sa dalawang linggo. Kadalasan, sa pagkakasunud-sunod na ang proseso ay isang maliit na bit mas mabilis, prutas dipped para sa isang ilang segundo sa mainit soda solusyon. Bilang isang resulta blanching inalis proteksiyon makintab tapusin at nasira balat. Kaya, para lamang sa apat na limang araw mula sa panahon ng produkto upang maglaho ang lahat ng kahalumigmigan. "Luto" raisin sa ilalim ng araw ay makakakuha ng isang bit masakit sa tainga, ngunit dahil soyagi, o cured, ay itinuturing na mas magiliw at natural na paraan. Ang prosesong ito ay naiiba kumplikado at tagal, at dahil dito ay araw-tuyo berries ay mahal at hindi nagaganap napakadalas.

Matapos ang anino o sun drying sa mga pribadong sakahan pinatuyong ubas ay itinuturing na handa na, at siya ay ipinadala para sa pagbebenta sa merkado. Kung sa tingin mo na ang parehong mga pinatuyong prutas ibinebenta sa supermarket sa iba't ibang mga may-kulay na mga bag, malalim mali ka. Para sa tulad ng isang iba't ibang kapalaran sa store para sa raisins: shriveled berries pagkatapos ng isang paunang, hindi kaya mahaba, kumuha sa pagpoproseso ng halaman. Doon sila ay hugasan, napalaya mula sa stalks at basura, pinagsunod-sunod, nagdagdag wakas ay tuyo sa kilns at lamang pagkatapos ay nakabalot. Gayundin, prutas-proseso ang sulfur dioxide, sulfites, o sorbic acid, paggawa ng tinapa ubas mas maganda at prolongs kanyang shelf buhay.

Calorie nilalaman at komposisyon ng mga pasas

Pinatuyong ubas ay may isang napakataas na calorific halaga. Kaya, isang daang gramo ng mga pasas ay may 250 hanggang 300 calories. Bilang na nabanggit sa itaas, ang tinapa ubas - isang kamalig ng mga mahalagang sangkap. Kasama sa mga ito ang asukal sa isang halaga ng 79,5-87,5%, abo (2-2,9%) at ang nitrohenus sangkap, na naglalaman ng 2.1-2.9%. Mayroon ding isang maliit na halaga ng pinatuyong prutas acids, hilatsa at sapat na kahalumigmigan pamantayan.

Bilang karagdagan, ito ay mahalaga upang isaalang-alang na bilang bahagi ng berries mayroong napakalaking halaga ng pandiyeta hibla, kapaki-pakinabang carbohydrates at protina. Sa maliit na dami naglalaman ang mga ito organic acids at taba.

Ang pasas ay naroroon naturang mga bitamina tulad ng A, B1 at B2, B5 at B6, C at PP. Gayundin ito ay may boron, bakal, posporus, potasa, kaltsyum at magnesiyo.

kapaki-pakinabang na mga tampok

Pinatuyong ubas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Mga pasas makatulong na labanan ang mataas na kolesterol. Dahil ito ay may isang pulutong ng boron, ito ay itinuturing na isang mahusay na kasangkapan para sa pag-iwas sa mga sakit ng nervous system. Boron, at tinapa ubas ayon sa pagkakabanggit, Pinahuhusay ang memorya at nagpapabuti sa koordinasyon. Potassium na nakapaloob sa pinatuyong prutas humahadlang para puso arrhythmia. Ang elementong ito ay tumutulong upang alisin ang ihi ng labis na sosa.

Mga pasas ay nagsisiguro optimal buto mineralization, pati na rin ang nadagdagan lakas. Ang isang mataas na porsyento ng mga hibla sa pinatuyong ubas nagtataguyod ng mga regular na magbunot ng bituka kilusan, upang ang bituka napalaya ng mga toxins. Ito ay mahusay na pag-iwas sa colon cancer. Ang natatanging tampok ng mga pasas ay maaaring ituring na, sa kabila ng katotohanan na ito ay enriched na may asukal, na nakapaloob sa fiber produkto ay tumutulong sa palakasin ang gilagid pinapadali mechanical hugas ng ngipin enamel, at mga kumbinasyon ng microbicides struggling sa pagpaparami ng microorganisms.

mapanganib na kalidad

Partikular labis na katabaan, enterocolitis, pagpalya ng puso, diabetes, at aktibong form ng tuberculosis ay hindi inirerekomenda na gamitin pinatuyong prutas. Gayundin, makapinsala sa produkto na nauugnay sa mga peculiarities ng kanyang produksyon. Kaya, mga pasas, tuyo ubas at lalo na may puting berries sa panahon ng paggawa ay madalas na itinuturing na may kulay ng asupre dioxide, na kung saan ginagamit ay maaaring maging sanhi ng hika o makapukaw ng allergic reaksyon.

Maraming mga kumpanya upang mapabuti ang lasa katangian ng ang produkto, idagdag sa ito ang asukal habang pagpapatayo. Sa koneksyon na ito ay nadagdagan pagkainit at glycemic index ng tuyo berries.

varieties ng mga pasas

Eksperto ilang mga uri ng ubas;

• Normal - ito ay ang pinaka-karaniwang iba't-ibang, na kung saan ay isang pinatuyong puting ubas ay daluyan sa laki na may isang buto.
• Sabza (sultanas) - magaan fine pinatuyong prutas, ay ginawa mula sa puting ubas varieties na hindi naglalaman ng mga buto.
• May buto malaking - raisins haba ay 2.5 sentimetro. Ang bawat isang itlog ng isda ay may dalawa o tatlong mga malalaking buto.
• Kurant - isang napaka-dark, bahagyang matuyo-tuyo pasas, na walang buto.

Dry ang mga ubas sa bahay

Maaari ka ring gumawa ng isang bahay pinatuyong ubas. Pag-ani ng taglamig ay hindi nangangailangan ng magkano ang pagsisikap. Kaya, kailangan mo munang maingat na-uri-uriin ang mga hinog na bunches, pag-aalis ng mga ito mula sa wala pa sa gulang o nasira prutas. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang lubusan hugasan berries, nakatiklop sa isang salaan at problanshirovat mga dalawa hanggang tatlong segundo sa isang espesyal na solusyon sa isang temperatura ng 95-97 degrees. Dapat ito ay baking soda solusyon para sa paghahanda ng na dapat ay dissolved sa isang litro ng tubig limang walong gramo ng soda. Pagkatapos blanching ay dapat na agad na hugasan ng pagpapatakbo ng tubig ng produkto o para mababad sa malamig na tubig.

Pagkatapos ubas ay ipinadala sa oven kung saan ito ay tuyo sa isang temperatura ng 65-75 degrees. Pinatuyong pasas airs, para sa dalawa o tatlong araw, iningatan sa isang kahon, at pagkatapos ay kumalat out sa mga bangko at selyadong.

Mga pasas sa pagluluto

Tulad ng tinatawag pinatuyong ubas, kahit na ang isang bata nakakaalam. Ito, siyempre, mga pasas. At siya ay natagpuan ang pinakamalawak na application sa pagluluto. Idagdag ito sa bakery, sa puddings, salads at cakes. Ito ay ginagamit para sa pagpupuno ng karne, kwas at inumin mula sa prutas. Sa Gitnang Asya, ang produktong ito ay sa espesyal na karangalan. Narito ito ay isang kailangang-kailangan na sahog para sa pilaf, beef salad Turlov Etter at lobio. Mga pasas halo-halong sa iba pang mga uri ng mga pinatuyong prutas at gamitin sa halip ng kendi at tsokolate.