Pilaf na may manok. Ang recipe ng pilaf na ito

Pagbanggit ng pilaf unang nangyayari sa Eastern panitikan, sa sinaunang chronicles magmula pa noong X-XI siglo. ito ay naglalarawan sa mga tradisyon ng mga bayan sa Silangan, pista opisyal, weddings, pagbuburol, pagdiriwang, kung saan ang bisita ay nagsilbi rice dish na may karne. Ito ay ang pilaf.

Sa kasalukuyan, siya ay isang pambansang ulam sa maraming mga bansa, kabilang ang Uzbeks, Tajiks, Armenians, Kazakhs Afghans. Ang bawat uri ng pagkain ay may sariling nuances at peculiarities ng paghahanda, ngunit ang pangunahing sahog ay laging bigas. Pilaf ay maaaring maging handa mula sa manok at tupa, baboy at karne ng baka, gulay at pinatuyong mga aprikot, prun at mga pasas. Sa madaling salita, may karne, matamis at gulay pilaf. Ang recipe para sa bawat magluto ang kanilang mga sarili, at may mga uri ng mga pilaf mabilang. Ngunit ang pinaka-popular at mahusay na kilala, marahil, ay gelak Palau, na kung saan ay handa na may meatballs; chicken pilaf, ang recipe ng na ay nakasalalay sa pagkakaroon ng ilang mga pampalasa; pilaf sa Dushanbe, pilaf "Ugro" tradisyunal Tajik pilaf.

Ang recipe ng mga ito pilaf sa bawat tagaluto mapigil ang isang lihim na, ngunit, ayon sa mga eksperto, ito Uzbek pilaf ay maaaring magluto lamang ng isang tunay na Uzbek. Pagkatapos ng lahat, bukod sa pagkakaroon ng isang hanay ng mga produkto na pinagmulan ay nangangailangan ng higit pang mga kasanayan, ang isang espesyal na saloobin sa mga produkto, lays sa kaldero, at isang tiyak na estado ng pag-iisip Cook. Ito ay marahil ang pinaka-mahalagang kondisyon para sa paghahanda ng ulam na ito.

Para sa mga taong sineseryoso interesado sa pagluluto, ito ay kilala na ito ay posible upang magluto pilaf maprutas, na may isang gus, Baku na may pinatuyong prutas, na may mga pugo pinalamanan na may prun at pilaf na may manok. Orihinal na recipe ng pilaf na may isang isda ay pagbukas sa kahit na para sa gourmets, dahil ang isang nakakagulat na kumbinasyon ng mga gulay, luto sa isang kaldero sa ibabaw ng isang bukas na apoy ng kanin at isda, ay maaaring sorpresa sa kahit sino.

Ayon sa kaugalian, ang anumang mga bigas, kabilang ang risoto na may manok, ang recipe ng na kamakailan lamang kaya malawakang ginagamit, luto sa isang malaking kaldero. Upang magprito ng karne na rin, ngunit hindi magiging tuyo, ang langis ay pinainitan sa isang temperatura ng 300 degrees. Ang pangunahing tampok ng isang mataas na temperatura ng langis sa kaldero ay magaan usok sa ibabaw nito: ito ay nangangahulugan na ito ay posible na mas mababa sa mainit na langis makinis hiwa sibuyas, karot, herbs at pampalasa. Sa silangan, ito ay tinatawag zirvak: refried gulay sa Matindi perekalennom langis. Ayon sa kaugalian pilaf ay maaaring maging handa sa ram at buntot ang tinunaw na taba ng tupa, pati na rin ang mga mixtures ng parang gulay at hayop taba. Pagkatapos ng isang browned gulay, maaaring lowered sa initan ng tubig na puno ng karne langis. Depende sa kung anong uri ng pagluluto pilaf ay magluto ng mga piraso ng karne ay maaaring mula sa 20 g sa 1 kg. Ngunit kung naghahanda pilaf na may manok, ang recipe ng na predumatrivaet paggamit 1 kg rice, 1 kg ng karot, mga bahagi ay maaaring gawin hanggang sa 50 gramo.

Bilang isang panuntunan, bago pagluluto pilaf rice na rin hugasan at iniwan babad na babad sa mainit-init, bahagyang inasnan tubig para sa mga 3-4 na oras. Pilaf piliin ang dilaw na mga varieties ng karot at tinadtad ito masarap julienne. Upang pilaf nakuha malambot na kulay-dilaw na kulay, idagdag ang kulay-dalandan. Sa karagdagan, ang paggamit ng itim at pulang paminta, anis, kumin buto, kumin, barberry, bawang. Para sa matamis na mahilig at orihinal na lasa sa karne pilaf ay maaaring magdagdag ng pinatuyong prutas, mga pasas, halaman ng kwins at ubas dahon.

Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na pinggan ng pilaf kaldero ay maaaring luto sa isang kalabasa .... Para sa layuning ito ang hugasan at babad bigas na may lung prutas tomyat purified loob ng mga buto at kalamnan, at sakop na may isang talukap ng mata ng pinutol tugatog.

Bilang karagdagan sa karne, gulay, isda, prutas pilaf, mayroon ding isang risoto na may mussels at Rapanu. Maaari mo ring magluto ng risoto na may mga kastanyas, lentils, hipon, itlog kanin, pilaf na may chickpeas, kanin na may lamang-loob ng manok.