Para sa karne atsara: ang pinakamahusay na mga recipe

Kung hihilingin mo sa kahit sino, kahit na ang pinaka-napapanahong mga chef kung ano ang kanyang paboritong karne atsara, ito ay malamang na hindi upang makakuha ng isang malinaw na sagot mula sa kanya. Sa katunayan, para sa maraming mga siglo ng pag-iral nito, ang sangkatauhan ay naipon lamang ng isang hindi kapani-paniwala na halaga ng kanilang mga recipes. Oo, hindi pa kami gumawa ng reservation. Ito ay para sa siglo. Dahil ang mga pioneer sa kasong ito ay ang mga sinaunang taga-Ehipto. Upang mapanatili ang pagiging bago ng karne, dagat asin ay dissolved sa tubig at pagkatapos ay babad na babad ito sa mag-asim ito. Ito ay lamang sa ibang pagkakataon, sa timog Europa, kami ay papalitan ang asin at suka. At ito ibabad ng karne nagluluto kaya nalulugod na araw na ito, sa kabila ng kasaganaan ng mga recipe, ito na nahahanap ang kanyang application. Sa paglipas ng panahon, ang mga tao na smart sapat na upang idagdag at iba't-ibang mga seasonings - herbs, pampalasa, - na ibinigay inatsara karne ng isang espesyal na lasa.

Ang mga pangunahing bahagi ng marinades

Ang anumang umiiral na ngayon para sa karne atsara lamang ay dapat na binubuo ng tatlong pangunahing mga sangkap. Ito panlasa, ang anumang acid at taba.

Ang acidic na kapaligiran ay nagsisigurado na ang karne fibers ay lamog, kung saan ang natapos na ulam ay isang mas banayad. Taba (karaniwang ang langis) dahil ito envelops ang karne, sa mga resulta na sa panahon ng paghahanda ng ang juice ay nananatiling sa loob. Well, na may lasa at walang paliwanag ay malinaw. Nagbibigay ang mga ito ang pagkaing masarap, lasa at lasa natapos.

At ngayon ng ilang mga salita tungkol sa bawat bahagi. Bilang ang acid na ginagamit, bilang isang patakaran, ang lahat ng mga uri magagamit sa modernong pagluluto vinegars. Gayundin mahusay para sa mga layuning ito kepe, yogurt, juice acidic prutas (lime, lemon, granada). Well napatunayan at mayonesa, na mahalagang ay naglalaman ng tatlong mga pangunahing ingredients (kung aromatic additives).

Tulad ng para sa taba, lahat ng bagay ay depende sa "etniko" cuisine. Halimbawa, sa Mediterranean ginusto olive oil, at sa East madalas na ginagamit ng linga.

Marahil na ang mga pambansang impluwensya ang uri ng flavors. Halimbawa, sa Chinese cuisine halos bawat segundo para sa karne atsara na binubuo ng bawang, berde sibuyas at luya. Ang French gustong idagdag gulay (karot + sibuyas + kintsay). Mexicans-ibig nasusunog marinades, kaya halos lahat ng mga ito doon ay isang matalim na paminta.

Sa pangkalahatan, sa pamamagitan ng at malalaking, isang atsara para sa karne - isang mayabong lupa para sa ang mga gawain ng pagluluto. Maaari kang mag-eksperimento, at halos araw-araw upang lumikha ng kanilang sariling mga masterpieces, hindi forgetting, gayunpaman, ang mga pangunahing panuntunan ng marinating. Ano, sa katunayan, tatalakayin pa.

Basic fundamentals marinating

Bilang isang panuntunan, halos ang lahat ay ginagamit sa atsara ang karne ay hindi nangangailangan ng pagluluto. Ngunit mayroong mga eksepsiyon. Halimbawa, ang Pranses Cook pinakuluang atsara ng red wine, ang pagdaragdag na ito ng isang halaman ng dyuniper. Ngunit Mexicans minsan lutong bago idagdag ang sauce sa iyong mga paboritong peppers upang bigyan ang atsara mas mayamang, mas pinausukang lasa.

Tulad ng para sa mga pinggan: gawin ang mga kinakailangang kapasidad, na kung saan ay hindi tumugon sa ang mga epekto ng acid. Para sa kadahilanang ito, metal o aluminum cookware ay hindi angkop. Dalhin ang lalagyan na gawa sa porselana, palayok o glass. Ito ay hindi kinakailangan sa atsara ang karne ay ganap na sakop. Piraso ay maaaring mula sa oras-oras lamang upang i-on sa alinmang paraan.

Tulad ng para sa pagluluto oras. Sundin ang mga kinakailangan ng recipe. Ang prinsipyo ng "ipaalam sa kahit na isang maliit na stand up," Hindi kasya dito. Meat, na namamalagi masyadong mahaba sa isang atsara, maaari lamang maging walang lasa, maasim.

At sa huli. Bago direkta sa pamamagitan ng proseso ng pagluluto ay kinakailangan upang matiyak na ang atsara pagpatung-patungin ang mga piraso. Dahil ang mga ito ay basa, tulad ng sa isang grill ay malapit nang maging extinguished, sa halip na pinirito.

At tandaan: Hindi mo maaaring gamitin ang atsara muli. Ito ay masyadong maraming mga bakterya. Kahit na gusto mong tubig ang mga ito sa panahon ng pagluluto, sabihin nating, barbecue, huwag maging tamad, ilagay ang isang istraktura sa isang kasirola sa kalan at dalhin ang mabilis (ngunit huwag pakuluin!) Upang isang pigsa. Maniwala ka sa akin, ikaw ay malusog.

Well, on ito, sa palagay ko, sapat na teorya. ni umusad sa pagsasanay Hayaan. Kaya, mga recipe marinades para sa karne. Pagsisimula!

Ang pinakamadaling paraan

Natural, ito ay magiging isang atsara para sa karne na may suka. Sa pamamagitan ng at malaki, halos lahat ng mga taong ay naghahanda kebab dati nang nag-iingat siya sa lineup. Ano, sa katunayan, nagbibigay ito ang atsara? Soft karne. Walang higit pa. Ngunit minsan ito ay sapat.

Para sa paghahanda kailangan naming tatlong daang gramo ng sibuyas, isang tasa (dami 250 ml) ng ordinaryong suka (devyatiprotsentnogo), mga gisantes ng itim na paminta at, siyempre, asin. Ito ay ipinapayong at isang packet ng seasoning - espesyal na, para lamang sa barbecue.

Paano upang magluto

Pork (mas maganda) i-cut nagkataon sa nais na laki sa amin, lay ang karne sa lalagyan. Tinadtad sibuyas rings, ihalo sa rekado, asin at, siyempre, suka, idagdag ang lahat ng ito sa karne. Pagkatapos ay topped up sa tubig (malamig, ngunit pinakuluang) upang ang mga atsara ganap na sumasaklaw sa aming susunod na barbecue. Matulog sa peas paminta ay maaaring idagdag at isang pares ng mga dahon ng laurel. Lahat. Kami ay ilagay sa buong magdamag sa refrigerator. At sa umaga maaari kang pumunta para sa isang picnic at ang magprito.

palubhain istraktura

Bilang namin na nabanggit, ang paghahanda ng ang atsara para sa karne - isang creative na proseso, kaya doon ay walang tigil sa amin upang mapabuti ang unang recipe. Bakit gawin ang mga parehong sibuyas (malaki sapat sa bagay-bagay tatlong), apat cloves ng bawang, tatlong kutsarita (huwag mag-abuso ito!), Sweet paminton, ng pakurot ng mainit na paminta, malaking lemon at isang pares ng mga tablespoons ng mirasol langis karaniwan. Huwag maging amiss, at isang buwig ng perehil.

Gupitin ang sibuyas rings at ihalo ito sa ang tinadtad bawang melenko. Idagdag ang mga peppers, magdagdag ng langis, asin, lamuyot juice mula sa aming malaking lemon. Taglay namin minuto at tatlong pu. Sa panahong ito, tulad ng oras ito ay magiging posible upang maghanda ng karne - hugasan at cut sa mga piraso ng ninanais na halaga. At pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang mga karne sa atsara na ginawa sa amin, at pagkatapos ay kalimutan ang tungkol dito hanggang sa umaga. Tulad ng para sa mga perehil, pagkatapos ito ay maaari ring i-cut, kasama ang mga sibuyas at bawang. Ito ay magbibigay ng isang mas kagiliw-giliw na lasa atsara. Ngunit dito ay dapat tayong maging maingat. Isang tao na hindi masyadong mahilig sa berde, ang amoy ng mga tapos nang pinggan ay maaaring hindi nais na ito.

Gayunman, kung ano ang namin ang lahat ng tungkol sa barbecue. Hindi kaya madalas, sa kasamaang palad, kami ngayong pamahalaan upang makakuha ng out sa isang picnic. At dito sa bahay na lang ay upang magluto araw-araw. Kaya sabihin magpatuloy upang makipag-usap tungkol sa iba pang mga recipe na kapaki-pakinabang na mga housewives sa araw-araw na mga kondisyon.

Atsara para sa karne frying sa isang pan

Gaano kadalas ang mangyayari na ang tagaluto na rin, isang beses lang! Of course, isang mahusay na piraso ng karne ay magagawang upang masunod ang anumang, kahit na ang demanding at labis maluwang panlalaki tiyan. Gayunman, luto sa isang ambulansya banda, ito ay hindi palaging magagawang upang mangyaring aming lasa buds. Ano ang dapat gawin sa kasong ito? Of course, ang paggamit ng isang atsara para sa karne! Para sa Pagprito sa isang pan fit ay hindi lamang sariwang piraso. Meat lata at atsara. Dagdag pa rito, at upang gawin ito sa gabi. At pagkatapos ng trabaho mabilis na magluto ng masarap na hapunan sa labas ng ito.

Kumuha ng isang baso ng anumang (mga tatak ay hindi mahalaga) ng beer, ilang (apat na mga bagay ay sapat) cloves ng bawang, isang kutsarita ng ito kahanga-hangang seasonings tulad ng tim, lemon, ground pepper (pula). Ang lahat ng ito halo, ngunit huwag kalimutan na kunin ang mga citrus, at pagkatapos ay ilagay sa ang atsara a la carte na piraso ng karne. Tandaan lamang: mayroon kang upang gawin itong pagbababad sa ito timpla ng hindi bababa sa dalawang oras. Ngunit pinakamaganda sa lahat, siyempre, mag-iwan para sa gabi. Lahat. Nagkakaproblema sa naging sa atsara ito ang karne ay napaka malambot, malambot at sobrang malasa. At walang sinumang maglalakas-loob akusahan mo na "sa araw na mayroon kami para sa dinner ulit overdried nag-iisang."

"Instant" pickles

Hindi namin magkaroon ng panahon upang magluto ng karne para bukas ng gabi? Hindi mahalaga! May mga instant na paraan upang makatulong na gawing mas malambot at masarap. Inaasahan naming sa ref. At kung may mayonesa at tomato sauce, at pagkatapos ay kami ay mangagalak. Paghaluin ang mga ito, idagdag ang tinadtad bawang + paboritong pampalasa. Half ng isang oras marinating, pagluluto sa loob ng sampung minuto - at sa iyong desk sa isang kahanga-hangang hapunan.

A ay maaaring halo-halong may yogurt o kulay-gatas melenko hiwa sibuyas at atsara. Gayundin isang mahusay na atsara para sa pagluluto karne. Lamang huwag kalimutan upang magdagdag ng, siyempre, pampalasa. Anumang may gusto.

Atsara para sa karne na may toyo

Huling - isang mahusay na kapalit na medyo overexposed lahat ng suka. Atsara na may toyo ay makakakuha ng kasama ang lahat ng uri ng karne. At ito ay mas madali upang magluto. Upang gawin ito, kumuha ng isang daang milliliters ng sarsa, juice ng kalahating limon at ihalo. Crush isang sibuyas ng bawang, idagdag ang mga nakaraang mga sangkap. Arch ito ihalo sa isang-kapat kutsarita lupa paminta. At si schepotochku balanoy.

Tandaan lamang, huwag magdagdag ng asin sa atsara. Matapos ang sauce mismo ay naglalaman ng isang pulutong ng mga ito, kaya maging maingat, subukan upang buuin ang panahon ng pagluluto. Sa pamamagitan ng ang paraan, ito atsara sapat na "mabilis". Karne ng baka maaari itong pindutin nang matagal ng hindi hihigit sa tatlong oras. Kaya siguradong magdadala sa ang paraan na ito ng isang mental tandaan.

Ang isang maliit na paglihis

At kung kami ay pakikipag-usap tungkol sa toyo, Gusto kong sabihin ng ilang mga salita tungkol sa isa pang produkto ng mga ito, na kung saan ang ilang mga tawagan ang karne. Ang bawat tao, tulad ng sinasabi nila, ang lasa at malusog na pagkain - ay, siyempre, napakabuti. Gayunman, ang mga karne, kahit na napaka-kapaki-pakinabang, hindi laging nasisiyahan sa kanilang amoy, at lalo na lasa. At dito namin dumating sa ang iligtas ng atsara. Soy karne para sa kanyang mga pagpipilian sa pagluluto diyan ay hindi marami pa sa culinary piggy isang bagay na sa anumang kaso doon.

Kaya, armado na may butil ng coriander (maging lamang ng kalahati ng isang kutsarita), turmerik (isang third ng isang kutsara), kardamono (tumagal ng maraming), isang kutsara ng lemon juice, isang pinaghalong mga peppers (dito - sa lasa), tomato paste (gramo ng isang daan at limampu, hindi higit pa), tatlong kutsara ng langis (anumang halaman). Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, at pagkatapos ay punan ang komposisyon nakuha dati babad sa tubig na kumukulo para sa sampung minuto toyo karne. Pickle gabi (panatilihin sa palamigan). Well at karagdagang mula sa naturang karne marunong magluto ng kahit ano. Halimbawa, gulash, kung hindi luto sa baga. Malaman ng isang pulutong ng mga tao sabihin na ito ay lumiliko upang ikansela ang ulam. Ngunit narito, siyempre, ay eksaktong oras na kapag tungkol sa lasa, tulad ng sinasabi nila, ay hindi na magpakilala.

Marinades para sa paninigarilyo

Sino sa atin ang hindi nagkagusto upang kumain pinausukang delicacies? Sa kasamaang palad, hindi lahat ng tao ay mabibigyan ng pagkakataon upang magluto ang mga goodies sa iyong sarili. Ngunit kung siya ay, pagkatapos, siyempre, kailangan mong malaman kung ano ay pinaka-ugma para sa paninigarilyo ng karne atsara. Mga recipe ng pagluluto, mayroon ding mga lubos ng maraming, ngunit kami ay makipag-usap tungkol sa ilang - ang pinakamahusay na.

Atsara may ketsap

Sumakay kalahating tasa ng tomato ketsap, white wine, olive oil at honey. Pagkatapos ay idagdag niya roon ang isang kutsaritang puno bawang, preground, peppers halo, dry mustasa at asin. Komposisyon na ito ay puno sa karne. Ito atsara recipe para sa pinausukang karne ay mabuti na hawak hindi ito ay maaaring tumagal ng higit sa tatlong oras.

kepe

Upang gumawa ng atsara para sa pinausukang karne, kailangan mong kumuha ng isang tasa ng yogurt, isang kutsarita ng asukal, limampung gramo, hindi higit pa, olive oil, isa-ikatlong tasa ng dahon ng mint (durog), mga bagay-bagay ng limang cloves bawang (durog na may isang kutsilyo). Lahat ng mix na ito, magdagdag ng asin, paminta bilang magkano. Mag-atsara para sa hindi bababa sa walong oras.

Kami ay inaalok lamang ng dalawang mga recipe mula sa maraming mga magagamit na mga may-ari Smokehouses araw na ito. Lahat ng mga ito ay napaka-magkakaibang, at karamihan sa kanila ay may posibilidad na maging ang may-akda. Kaya maaari mo na rin kumuha ng bilang isang batayan ng tinalakay natin, at pagkatapos ay dumating up sa batayan ng kanilang mga sarili. Ang tanging bagay na ang mga eksperto inirerekomenda upang isaalang-alang. Kung ikaw ay isang Kopt karne para magamit sa hinaharap, siguraduhin na idagdag sa atsara isa pang sahog - pagkain nitrayd. Na ito ay magbibigay-daan sa ang produkto ay naka-imbak para sa hangga't maaari. Kung tungkol sa dami nito, karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa tatlong porsiyento ng ang lakas ng tunog ng mga ninanais asin.

At sa wakas, tumingin sa ilang mga hindi pangkaraniwang mga recipe marinades.

prutas

atsara na ito ay karaniwang ginagamit kapag nais nilang magluto beef steak.

Upang gawing mas, dapat ka munang malinis, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang kiwi (ang dalawang pangunahing mga pagkakataon ay sumapat). Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa pamamagitan schepotochke rosemary at mag-mix paboritong peppers. Salt, at pagkatapos ay ito timpla atsara steak. Tagal ng exposure - hindi bababa sa isang oras. Bago pagluluto, huwag kalimutan ang mga steaks tuyong tela. Fry mas maganda sa pinainitang kawali. Kahit na ang atsara Medyo hindi pangkaraniwang, ang lasa ng dulo ng produkto ay simpleng mga kamangha-manghang!

"Lango" pickles

Permanenteng ingredient sa naturang formulations - ay alinman sa alak o brandy. Siguro kahit beer. Sa isa sa gayong recipe ng aming nabanggit sa itaas. At ngayon sabihin sa iyo ang tungkol sa ilang higit pa, ngunit may kasalanan.

Karot (isang piraso ay sapat na), at dalawa sa halip malaking sibuyas tinadtad. Bawang (ilang hiwa) crush. Ang lahat ng mga magdagdag sa mga pre-naka-pack sa isang karne ulam, ibuhos ng isang baso ng wine (dry puti), pati na rin ang isang kalahating tasa ng halaman (mayroon) langis. Salt, magtapon ng ilang peas itim na paminta at isang pares ng mga dahon ng laurel. Maingat paghaluin. Mag-atsara para sa tungkol sa walong oras. Sa pamamagitan ng ang paraan, sa pamamagitan ng paraan. Kung wala ang atsara ang karne ay maaaring ma-imbak kahit na bilang marami hangga't dalawang araw. Kaya gawin ang mga "long-playing" recipe ay tiyak na tandaan.

Kadalasan, ang isang puting alak na may halong katas ng prutas. Halimbawa, ang isang Austrian recipe nagmumungkahi upang makagawa ng isang halo ng mga baso ng alak at tatlong baso ng pinya juice. Gaya ng pagkakagamit seasoning lupa itim na paminta. At ang Argentine bersiyon nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng dalawang tasa ng suha juice at kalahati ng isang tasa ng lemon juice at alak. Bilang karagdagan, ito ay inirerekomenda upang magdagdag ng isang kutsarita ng curry.

Magaling atsara para sa halos lahat ng anumang karne - isang halo ng apple juice (may mga nakuha na ng marami ayon sa kalahati ng isang litro ng inumin) baso ng brandy, isa makinis tinadtad mga sibuyas, halaman ng madyoram at turmerik (mga ingredients na kailangan na kumuha ng pakurot).

konklusyon

Of course, ilarawan ang lahat ng mga umiiral na mga recipe ay halos imposible. Pagkatapos ng lahat, bilang na namin nabanggit, ang lahat ng mga atsara ay maaaring gawin nang nakapag-iisa, batay sa mga rekomendasyon ng mga chef at ang kanilang sariling mga kagustuhan sa panlasa. Ngunit isa lamang bagay na maaari mong sabihin. Para sa karne atsara pangangailangan. Pagkatapos ng lahat, siya ay gumagawa ng produktong ito ng isang malambot at pinong. Well, mga bahagi nito gawin itong posible upang radikal na baguhin ang lasa ng marami na maging pamilyar sa amin para sa isang mahabang panahon dish. Kaya huwag matakot. Maging malikhain! Gumawa ng up ang iyong sariling atsara at hayaan ang iyong bahay ay na-praised para sa pambihirang imahinasyon at culinary kasanayan.

Bon gana!