Paghahanda para sa taglamig kamatis

Mga kamatis sa gitna ng panlabing-anim na siglo, na-import mula sa Timog Amerika sa Europa (Espanya, Portugal, Italy), kung saan sa panitikan ay nai-inilarawan bilang "ginto" o "paraiso" na mansanas. Tomato, ayon sa mga panuntunan ng botanika, ay hindi gulay, at isang itlog ng isda, pati na ang planta mismo ay hindi sumangguni sa gulay at prutas pananim. Ngunit ito ang nangyari dahil sa ang pagkalito ng mga termino na sa agrikultura panitikan, cooking (kapag natupok sariwang o gumawa ng paghahanda para sa taglamig kamatis) at sa bahay ng bunga ng halaman na ito sa ating bansa na tinatawag na gulay. Sa European Union pagkalito sa mga tuntunin inalis noong 2001, pagkilala ng tomato prutas.

Subalit mga eksperto para sa isa pang dahilan kung sumang-ayon na ang terminong "ginintuang mansanas" sa mga kamatis ay na-apply nang tama. Mga kamatis ay mayaman sa mga bitamina tulad ng B1, B2, B6, C, P, PP, K. Sila ay naglalaman ng karotina, potasa asing-gamot, sugars, malic at sitriko acid ay may phytoncide katangian. Lalo na mahalagang pandiyeta produkto ay handa juice mula sa kanila, ito ay ginagamit sa clinical nutrisyon, ito ay kapaki-pakinabang para sa mga tao, na kung saan nagra-rank ng mental at Mabigat na trabaho, ito ay inirerekomenda sa mga pasyente na may metabolic disorder, sakit ng gastrointestinal sukat at ang cardiovascular system. Kids pag-ibig masarap at malusog na tomato juice na may honey at lemon.

Ang bunga ng halaman na ito ay ginagamit sariwa, pati na rin ang gumawa ng mga paghahanda mula sa mga kamatis para sa taglamig: inasnan, adobo, naka-kahong, pritong, pinalamanan, luto rekado para sa sopas, isang iba't ibang mga Sopas, atsara. Mayroong higit sa daan-daang mga paraan ng pagluluto pagproseso ng mga kamatis sa bahay.

recipe 1

Paghahanda para sa taglamig kamatis salted madalas na gawin sa mga skin, ngunit ito ay mas mahusay magluto nang wala ito. Tulad ng lalagyan na ginagamit para sa pag-iimbak ng isang well-washed salamin garapon sa isang kalahating-litro o isa litro, na sumailalim sa dry-init isterilisasyon sa isang oven sa isang temperatura ng 100 ° C, ang paggamit ng mainit na lata. Spices para sa paraan ay hindi ginagamit, hindi. Sangkap (kunin kung gaano ang pumasok sa naghanda garapon)

• hinog mga kamatis average na halaga;
• asin solusyon (bawat litro ng tubig tumagal ng isa kutsara ng asin) o tomato juice ay ginagamit lamang kung ang nabigo siksik bed kamatis sa bangko.

Mga kamatis ay blanched sa mainit na tubig 2 minuto sa isang temperatura ng 95-98 ° C. Mabilis na inalis at sa ilalim ng tubig sa isang salaan sa malamig na tubig. Sa basag balat. Ito ay madali upang paghiwalayin ang (simulan upang shoot mula sa kabaligtaran dulo ng stalk). Peeled prutas mahigpit na nakasalansan sa mga bangko, hindi na mag-iwan air gaps, pasteurized at agad na roll ang kanilang mga lata na may metal lids. Kung gaps mananatiling, pagkatapos ay ibinuhos asim kamatis o tomato juice, pasteurized at ermetiko selyadong. time pastyurisasyon sa isang temperatura ng 70-80 ° C paliguan ng tubig para sa mga lata sa kalahati ng isang litro - 35 minuto, lata bawat litro - 40 minuto. Ang ganitong paghahanda para sa taglamig kamatis naka-imbak sa refrigerator.

recipe 2

Paghahanda para sa taglamig ng tomato in apple juice na ginawa mula sa prutas nang hindi inaalis ang mga ito mula sa balat. Na ito ay hindi basag, prutas sahig na gawa sa palito may butas sa mga lugar pedangkel attachment. Spices para sa paraan ng pangangalaga ay hindi ginagamit. Sangkap batay sa isang tatlong-litro garapon (hugasan at isterilisado tulad ng inilarawan sa Recipe 1):

• hinog mga kamatis average na halaga (kung magkano ang pumasok sa lata);
• 1 litro ng apple juice (o bahagyang higit pa);
• 1 kutsara ng asin sa horseback.

Mga kamatis ay ilagay sa isang garapon at nagbuhos ng tubig na kumukulo, pinapayagan upang tumayo para sa 10 minuto, tubig ay pinatuyo at ang mga pamamaraan ay paulit-ulit na isa pang beses. Sa oras na ito, 1 litro ng apple juice ay pinainitan sa bulak at dissolved asin. Ibuhos ang mainit na katas ng kamatis. Kung ang halaga na ito ay hindi sapat na juice, pagkatapos ay idagdag ang naaangkop na halaga ng pinakuluang (ngunit walang asin) juice. Sisdlan na hindi pasteurized, at agad pinakuluang metal roll cover. Jar ay naka-baligtad at sa gayong kalagayan ay kaliwa hanggang pagkatapos, hanggang sa ito cools down. Naka-imbak tulad blanks mula sa tomato para sa taglamig sa isang malamig na lugar.