Paano upang maghanda ng lebadura kuwarta propesyonal

Given ang katunayan na ang lebadura kuwarta may higit sa isang libong taon, ito ay lubos na malinaw na ang mga umiiral na iba't-ibang mga recipe at pamamaraan ng paghahanda. Karamihan ay depende sa kung paano mo ihanda ang lebadura kuwarta chef at naghahanda ito sa bawat babae sa ibang paraan.

Kaya, mayroong dalawang pangunahing mga paraan ng pagluluto kuwarta - oparny at bezoparnym. Bezoparnym pamamaraan ay ang pinaka-simple at ginagamit sa paghahanda ng kuwarta para sa isang batch ng pancake, muffins at cake. Punasan ng espongha paraan ng mas kumplikado at ay ginagamit kapag ito ay kinakailangan upang makakuha ng karagdagang baking, halimbawa, luntiang cakes.

Sundin ang mga landas mula sa simpleng sa komplikadong at isaalang-alang unang paraan bezoparnym. Ang luto pinggan ay nangangailangan ibuhos tubig o gatas pinainit sa 35-40 degrees. lebadura ay dissolved sa isang hiwalay na mangkok sa mainit-init na gatas, magdagdag ng mga de-resetang asin at asukal, pilay ang timpla at ibuhos ito sa mga pangunahing pagkain. Pagkatapos upang makatulog ang lahat ng mga harina at masahin. Ng harina ay kaliwa para sa bedding. Sa panahon ng pagmamasa, ngunit mas malapit sa katapusan ng proseso, ang masa ay idinagdag langis o tinunaw na mantikilya. Ang resultang mass ay dapat na nagdala sa isang homogenous na estado. Ito ay mahirap na sabihin sa kung paano upang maghanda ng lebadura kuwarta tao, na ginagawa itong ang unang pagkakataon, ngunit ang mga pagkakataon siya ay may.

Kapag ang masa ay sapat na kneaded, ito ay sprinkled sa harina, masaklawan na may isang tuwalya at mag-iwan ang "kita" sa isang mainit-init na lugar para sa mga 3-4 na oras. Hanggang sa ito "ay", ito ay inirerekomenda upang gumawa ng dalawang obminki upang alisin ang labis na carbon dioxide. Una obminku dapat gawin sa isang oras, ang pangalawang sa dalawang oras.

Paano upang ihanda ang lebadura kuwarta para sa isang propesyonal na paraan oparnomu: upang tanggapin ang pagkatalo ang gatas ay pinainitan sa 30-40 degrees, dissolve lebadura at ibuhos sa kalahati ng kabuuang halaga ng harina. Ang pagkakapare-pareho ng isang punasan ng espongha masa ay dapat maging katulad ng isang makapal na smetanu.Gotovoe, ito ay sprinkled sa harina at sakop na may isang talukap ng mata. Sa posisyong ito, ang espongha ay naiwan sa isang mainit-init na lugar para sa mga 3-4 na oras.

Ang lebadura magluto mabilis na i-multiply at naglalabas ng carbon dioxide, kaya ang volume nito ay nadagdagan ng humigit-kumulang dalawang beses ang orihinal. Test ibabaw tulad ng foam mula sa mabilis na escaping gas. Kapag ang bulubok subsides, sa isang mangkok na may isang gumawa ng serbesa idagdag ang mga natitirang harina asin at asukal. Ang tanong arises: kung paano upang masahihin lebadura kuwarta? Ito ay kinakailangan upang masahihin upang ito ay darating off ang mga kamay at mga pagkain, pagkatapos ito ay sakop na may isang tuwalya at hahayaang gumala sa paligid para sa isa pang 1-2 na oras. Sa panahon ng pagbuburo temperatura ay dapat na nag-iingat na malapit sa 30 degrees. Hanggang sa masa ay dumating, kailangan mong gumawa ng isa pang obminku.

Per kilo ng harina ay nangangailangan ng 10 sa 40 gramo ng lebadura, ang bilang ng kung saan sa bawat kaso ay depende sa "lakas". Hindi sinasadya, ang dry lebadura ay dapat madala dalawang beses na mas kaysa sa sariwang. Sa karagdagan, kakailanganin mo ng isang kutsarita ng asin, isang kutsara ng asukal at kalahati ng isang litro ng gatas o tubig. Of course, ito ay lalong kanais-nais gamitin ang gatas para sa baking: ito ay lumiliko out masarap at mabangong, at mas kaakit-akit upang tumingin sa. Dapat ito ay remembered na ang asukal ay dapat na ilagay ang mahigpit na mga pamantayan - isang labis na dosis ng masa mabilis na sakop na may makapal na tinapay at hindi maganda ang lutong sa pamamagitan ng. Kung ang asukal ay hindi sapat, at pagkatapos ay ang produkto ay hindi nabuo browned crust. Ang taba ay idinagdag sa panahon ng paghahalo, sila lubos na mapabuti ang pagbuburo. Mantikilya o margarina ay dapat na tunawin sa isang normal na density ng kulay-gatas.

Paghahanda ng lebadura kuwarta ay hindi laging posible. Ang pinakamasama bagay na maaaring mangyari sa isang lebadura kuwarta - kaya kung ito ay "village" at tumangging upang makakuha ng up. Mayroong ilang mga paraan upang ayusin ito, ngunit kailangan mong malaman kung ano mismo ang ay ang sanhi ng kabiguan. Kung ang masa ay malamig, ito ay iniinitan sa isang temperatura ng 30 degrees. Dapat ito ay remembered na ang lebadura ay pinatay sa isang temperatura ng 55 degrees. Kung hindi mo doglyadeli at lebadura namatay sa pamamagitan ng mataas na temperatura, ang masa ay maaaring peremesit sa isang bagong batch ng mga yeast. Paano upang maghanda ng lebadura kuwarta babaing punong-abala, at tumanggap ng mga naturang mga pie.