Paano sa atsara isda para sa pagpapatayo o paggamot? Pagbuburo isda: recipe, tagal

Ngayon buy inasnan o pinatuyong isda ay magkano ang mas mahal kaysa sa ilang ng lima o anim na taon na ang nakakaraan. Pagdating sa merkado o sa shop, mahuli mo ang iyong sarili pag-iisip, "Ay hindi uminom Mayroon akong isang beer na may pinatuyong isda po ba kayo?" At pagkatapos ay kang pumunta sa counter, tumingin sa ang presyo at mapagtanto na ang isang isda ay hindi maaaring gawin, at dalawang bumili ng mahal na. At bumalik sa bahay na may wala. Ngunit ngayon, salamat sa artikulong ito, ikaw ay matuto nang higit kung paano atsara isda para sa pagpapatayo o paggamot.

pangunahing pangangailangan

Bago pagpapatayo o jerk isda, ito ay kinakailangan upang matukoy ang pagkakasunud-sunod ng prosola dapat itong maging. Ngayon makipag-usap namin tungkol sa kung magkano ang asin ang isda upang matuyo, at magagawa mong upang gawin ang kagandahan sa bahay o sa cottage. Kung ang isda ay naglalaman ng sampung porsiyento ng asin, ito ay itinuturing na ang ipagpapaalat, magmula sa dalawangpung at sa itaas - magkano ang asin. Mag-asim (juice, na allocates isda na may halong asin) panaka-nakang pinatuyo upang maiwasan ang mga bakterya sa multiply at inyong lipulin ang mga isda. Isda para sa pagpapatayo o paggamot ay kinakailangan upang maging sariwa at pinalamig. Tanging pagkatapos ay maaari mong simulan ang gutting. Pagbuburo ang isda para sa drying - ito ay napaka-responsable. Kailangan namin upang tupukin ang insides upang ang mga mikrobyo huwag pindutin ang karne.

Pagbuburo ng maliliit na isda

Pagbuburo ng maliliit na isda ay itinuturing na ang perpektong barrel o enamel palayok. Sa atsara ang isda para sa drying, ito ay kinakailangan upang hugasan at kuskusin na may isang espesyal na timpla ng nitrayd at asin. Ang mga sukat ng gayong pinaghalong - 10: 1. Salitre - isang mahusay na pang-imbak. Hindi ito payagan ang produkto sa mapanis, at nagbibigay sa kanila ng isang kaibig-ibig na red tint. Sa ilalim ng kanyon ng baril o pan put layer: ang mga isda - isang timpla, takip at ilagay sa ilalim ng pamatok. Panatilihin lalagyan sa isang cool na lugar na kailangan mo. Kung biglang hindi magkaroon ng nitrate, ang recipe para sa pagbuburo ng isda upang matuyo ng kaunti pang kumplikado. Sa kasong ito, mayroon kang upang tupukin ang mga isda at alisin ang hasang. pag-aasin ay maaaring magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa lasa: kurant dahon, lumboy, bay dahon, cloves, itim, matamis peppers, kumin at kahit rosemary. Lahat ng ito ay depende sa iyong mga kagustuhan. Lagyan ng asin ang isda ay maaaring tuyo, at maaaring maging at doon ay kaya magkano ang tubig washing at pagtutubig sunflower butter.

fish processing

Upang maayos na matupok ang mga isda, kailangan mong gumawa ng isang cross-cut sa pagitan ng ulo at ang anus. Hindi na ito maaaring i-cut sa tapat ng direksyon tulad ng mga laman-loob ay maaaring napinsala sa naturang isang bingaw. Hilahin ang insides, ang mga hasang, banlawan lubusan. Upang hugasan hanggang sa sandaling ito kapag ang isang spine ay hindi dugo.

Paano sa atsara isda para sa pagpapatayo o drying wet

Para sa paggamot piliin ang hindi masyadong malaking isda hanggang sa isang kalahating kilong. Sa mainit na panahon na kailangan mo vypotrashivat, sa malamig - hindi. Hugasan ang isda ay hindi kailangang, punasan lang sa isang tuyong tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Para sa paghahanda ng kailangan mong siguraduhin na gawin ang mga magaspang na asin. Anumang iba pang ay hindi gagana, dahil ang aming layunin - hindi upang bigyan ang mga isda lasa, at alisin ang kahalumigmigan mula dito. Isda na ito pagpapatayo maalat, at sa gayon ay magkakaroon ng iba't ibang amoy at panlasa. Mas bulgar asin lamang sa na ito dissolves dahan-dahan, ngunit nakakakuha ng mas maraming kahalumigmigan.

Susunod, magpatuloy bilang mga sumusunod: sa isang bucket o mangkok (kung alinman sa isa o sa iba pang, maaari mong gawin ang mga palayok), ibuhos asin, ngunit hindi masyadong marami. Isda ay dapat na ilagay sa gayon na ang pinuno ng isa touch ang buntot ng isa. Ang bawat layer prosolit rin. Kapag ang isda ay higit sa, kailangan mong ibuhos asin sa mga ito upang matakpan nito ang buong ibabaw. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal sa lasa. Takpan at ilagay sa ilalim ng pamatok. Ang mas mabigat ang pang-aapi, ang tastier ay magiging isda. Hindi niya ay payagan ang hangin upang mahayag sa tangke at pinipigilan ang paglago ng mga bakterya. Matapos ang tungkol sa 5 oras ang isda release nito juice - mag-asim. Dapat itong itinatago hangga't maaari sa isang cool na lugar, maaari mong kahit na yelo.

Kung magkano ang asin isda para sa pagpapatayo o paggamot? Magdagdag ng asin sa paraang ito kailangan tungkol sa dalawa o tatlong araw. Pagkatapos ng oras na ito, sa isang well-salted fish karne ay nagiging kulay abo. Ang susunod na hakbang ay paghahanda para sa stringing at nagha-hang. Salted fish ay dapat na babad na babad sa umaagos na tubig hanggang sa ito ay nagsisimula upang hindi lumutang. Isda-hang out sa mga sumusunod na paraan: espesyal na Hooks sinulid sa pamamagitan ng mga mata at nag-hang sa isang lubid. Isda ay dapat matuyo off pagkatapos soaking, kaya ito ay mas mahusay na mag-hang out sa gabi, upang lumipad hindi obsizhivali iyong catch. Sa umaga, upang takutin ang layo ng mga langaw, isda sprayed na may isang solusyon ng suka at tubig. Pinatuyong o drying tumatagal nang hanggang sa walong araw, ito ay depende sa laki ng mga isda.

Pagbuburo ng isda para sa pagpapatayo o paggamot dry paraan

Paano sa atsara isda para sa pagpapatayo at dry paraan na isda mas mahusay na naaangkop para sa mga ito? Ang mga tanong na mayroon sagot. Pagbuburo ang isda para sa pagpapatayo o paggamot sa paraang ito ay mas angkop para sa mga malalaking isda. Sa wet pag-aasin namin lapa ang mga isda, at pagkatapos ay kailangan mong hindi lamang alisin ang mga lamang loob, ngunit hinati rin ang mga isda sa dalawang halves at kuskusin ito dry sa isang tuwalya. Ang panloob na bahagi ay dapat na rin umimik asin. Para sa tulad ng isang salted fish ay inilalagay sa mga layer sa isang kahon. Ito ay pinakamahusay na kumuha ng kahoy - ang dumadaloy sa butas secreted juice isda. Oo naman kahon ay inilagay sa hukay. Maghukay ito ay karaniwang sa lilim at pindungan palara sa mga insekto ay hindi maaaring makapunta sa isda. Ambassador tumatagal ng hanggang isang linggo. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa mga maliliit na isda aasin din. kahit hindi ito maaaring matupok.

Narito ang kung ano ang kailangan mong gawin:

1) Kumuha ng isang cutting board, ilagay ito sa isang malinis na tuwalya.

2) Tiklupin ang mga isda sa isang hilera sa isang "sprats sa bangko."

3) Budburan ng asin at balutin ng tuwalya.

4) Takpan na may isa pang board at ilagay ang pamatok.

Ang juice sa pag-aasin ito daloy sa pamamagitan ng tela. Pagkatapos prosolilas isda, ito ay inalis mula sa tuwalya hugasan sa malamig na tubig at babad Panandalian post. Ang pinakamahusay na paraan para sa drying - ito ay isang kahoy na kahon, handa nang maaga may gasa o grid pader, ngunit maaari mong gawin ito, at sa isang simpleng paraan. Take "Hitano" o sapatos karayom Lumipas pamamagitan nito caproic thread o pangingisda linya may langkin at isda, threading ang sinulid sa pamamagitan ng mga butas ng mata. Sa itaas ng lubid ilagay sa gasa o mosquito net at dry pito hanggang sampung araw. Malaking isda ay pinakamahusay na mag-hang out sa mataas na altitude sa mga pole.

Drying at drying sa uri ng isda

Maraming nagtataka kung paano sa atsara isda drying sa kalikasan. Kung ikaw nagpunta sa isang picnic sa mga kaibigan para sa isang ilang mga araw at nahuli ng isang isda, maaari itong ligtas na tuyo o zavyalit sa lugar. Paano sa atsara isda drying sa kundisyon field? Gutted ang catch ay nakalagay sa isang bag ng asin sa isang araw, at pagkatapos ay nag-hang sa labas. Secure isda ay maaaring gumamit ng clothespins, nagha-hang ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang mga buntot sa sariwang hangin. Ang pinaka-katanggap-tanggap na panahon para sa na ito - mahangin. Upang maprotektahan ang mga isda mula sa mga insekto at gasa nakabalot punasan mirasol langis o mangganeso solusyon. Ang mga pinakamabuting kalagayan temperatura pagpapatayo o drying - sa dalawampu't degrees. Sa natural na kapaligiran tinapa isda sa dalawang linggo. Store pinatuyong isda mas mahusay na sa fabric bag sa isang maaliwalas na lugar, ngunit ito ay dapat na mapapansin na pagkatapos ng pagpapatayo dapat itong maging "real" hanggang sa isang buwan.

Paano upang mag-atsara ang sariwang isda? Pag-aatsara Cold

Hindi kailangang tupukin ito para sa marinating maliliit na isda na malaki, ang kundisyong ito ay kinakailangan. May dalawang uri ng marinating isda: malamig at mainit.

1. Ihanda ang atsara: 200 milliliters ng tubig, 100 gramo ng asin, 200 gramo ng asukal. Ay halo-halong at dissolved sa 300 milliliters ng tubig na kumukulo.

2. Cool.

3. Ibuhos sa 500 ML brine at suka pinakuluang tubig.

4. Pagdaragdag ng isang gramo leafs, isang gramo ng dill, tatlong gramo ng paminta, mas mahusay na halimuyak at kalahating gramo ng buong bean mustasa.

5. Pinggan na may isda ilagay sa ref para sa limang araw pre-shift sibuyas rings at ibuhos ang atsara (1: 1). Sibuyas ay lumiliko out hindi mas malasa kaysa sa isda mismo.

pag-aatsara hot-

1. Putulin ang mga isda sa mga piraso, pagkatapos na alisin ang mga kaliliitan.

2. ibuhos pinong asin at ilagay sa malamig na para sa 30 minuto.

3. Para sa atsara: pigsa dalawang liters ng tubig, magdagdag ng apat na at tatlong sibuyas hiwa karot.

4. Pagkatapos ng sampung minuto ng kumukulo magdagdag ng dalawang tablespoons ng suka, paminta, bay dahon, asin, asukal sa lasa.

5. Isda ibuhos ang atsara at magluto para sa dalawampung minuto sa mababang init.

6. mapaso ang mga bangko, upang mag-ipon ang mga isda at ibuhos ang atsara.

7. Isara ang plastic cover.

Panatilihin ang mga isda ay maaaring hanggang sa tatlong araw sa refrigerator.

Masarap salted balyk

Well, kung sino ang hindi nagkagusto isda balyk? Siya ay hindi lamang masarap, ngunit din kapaki-pakinabang. Salmon ay maaaring gawin mula sa mamantika isda: Sturgeon, salmon, trout at iba pang.

paghahanda:

1. Bumalik sa hiwalay mula sa balat, nakatiklop sa isang kasirola.

2. ibuhos asin at nitrayd (400 gramo ng asin bawat 5 gramo ng ammonium nitrayd).

3. Ilagay sa ilalim ng pamatok sa tatlong araw.

4. Pukawin balyk, gasgas ang kanyang sariling juice at mag-iwan para sa isa pang tatlong araw.

5. Hilahin out, hang out sa ilalim ng araw para sa pagpapatayo.

6. Prokoptit lagyan ng rehas o liquid usok.

Panatilihin tama ang mga isda

Fish produkto lumala nang masyadong mabilis, at ang malansa amoy masidhi absorb kalapit na mga produkto. Ito ay para sa kadahilanang ito na kailangan mo upang mag-imbak ng sariwang isda sa isang enamel palayok na may takip. Panatilihin maaari itong maging sa form na ito para lamang sa dalawang araw. Ang frozen na isda ay maaaring ma-imbak ng hanggang sa dalawang linggo. Maalat produkto itinatago refrigerated sa temperatura ng hanggang sa 12 degrees. Tuyo at tuyo naka-imbak sa refrigerator o basahan paper bag. Kung mangisda kayo sa mga bariles na may mag-asim, pagkatapos ay kailangan mo upang mag-imbak ito sa isang cool na cellar. Barrel ilagay sa laryo, at sa sahig na puno ng sup. Baguhin ang mga kusot sa taglamig na kailangan sa mga madalas (tungkol sa isang beses sa isang linggo), sa tag-araw - isang beses sa bawat dalawang linggo.

Umaasa kami na ang artikulong ito ay nagbibigay ng kaalaman para sa iyo, at ikaw ay sigurado na maging isang propesyonal na sa bahagi ng ang pag-aatsara, drying at paggamot isda.