Paano magluto ng masarap na ulam mula sa kahoy na grouse

Ang capercaillie ay isang marangal na tropeo ng mangangaso. Ngayon ang ibon na ito ay bihira. Ang pagkuha nito ay mahigpit na lisensyado. Lalo na pinahahalagahan ang mga cocks ng kahoy-grouse (tumitimbang ng hanggang 6 kg). Ang mga ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng makukulay na balahibo at isang katangian na "balbas" sa ilalim ng tuka. Ngunit ang pagkain ay natutunaw ng mga manok (timbangin sila mga 3 kg). Minsan sa tindahan maaari kang makakuha ng isang frozen na bangkay ng kahoy grouse. Ngunit ito rin ang mangyayari na bilang isang resulta ng isang matagumpay na pamamaril o bilang isang pagtatanghal, ito bihirang mga ibon ay makakakuha sa iyo. Ano ang gagawin sa pinakamalapit na kamag-anak na ito ng isang hen, at kung anong lutuin ang lutuin mula sa isang guhit ng kahoy?

Ang karne ng ibon na ito ay makatas, madilim. Ito ay ganap na hindi tulad ng sariwang manok at may isang hindi pangkaraniwang aroma ng mga karayom. Bilang karagdagan, ito ay mas matibay. Ang mga mangangaso ay hindi "sumakal" sa koniperong aroma, ngunit tinatamasa ito. Kabilang sa mga kakahuyan, tinutulak nila ang bangkay, pahirapan ito sa putik at maghurno sa isang hukay sa lupa sa mga baga. Ngunit sa bahay, ang isang ulam mula sa isang kahoy grouse nangangailangan ng isang mas maingat na diskarte. Upang mapahina ang karne, ito ay pre-marinated. Ang pamamaraang ito ay ipinag-uutos para sa frozen na bangkay, dahil pinatataas nito ang mapait na tala ng mga karayom.

Kung ang kahoy grouse ay nakuha sa iyo tulad ng isang guwapo tao - sa mga balahibo at unshrouded, pagkatapos ay sa form na ito ay dapat na Hung sa ulo o buntot sa isang cool na lugar. Kapag sa isang araw o dalawa ang ibon ay mahulog sa sahig sa ilalim ng kanyang sariling timbang, itinuturing na ito ay handa na para sa karagdagang pagproseso. Mayroong maraming mga recipe para sa mga pinggan mula sa kahoy grouse. Ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga. Ang pinakamadaling paraan ay ang maghurno buong sa oven. Walang mas malasa ang grouse na inihanda sa grill.

Anuman ang gagawin natin sa ibon, dapat munang bunutin at gutting. Ang leeg, paws at pakpak magkasya sa sabaw. Ang natitirang bangkay ay gupitin sa malalaking piraso at pinalaki (halimbawa, sa alak). Ang ulam mula sa capercaillie ay magiging mas malumanay, kung tayo ay sumisilaw ng karne na may lobules ng mantika. Ngayon isaalang-alang kung paano papatayin ang isang ibon. Ang mga pinalamanan na piraso ay malagkit sa langis ng mirasol at pinirito sa mga baga hanggang lumabas ang crust. Pagkatapos ay inilalagay namin ang isang palayok ng langis ng halaman sa ibabaw ng apoy, pinutol namin ito ng 2-3 mga bombilya. Naglalagay kami ng mga piraso ng karne at ibuhos ang isang litro ng lutong sabaw. Nilagang para sa hindi bababa sa isang oras, o mas matagal pa. Kapag ang karne ay halos handa na, matulog sa isang ulam mula sa kahoy grouse dalawa o tatlong baso ng cranberries o cranberries. Idagdag ang harina sa isang sapat na halaga upang gawin ang sabaw na magpapalabas tulad ng sarsa.

Ang isa pang paraan upang maghanda ng isang residente sa kagubatan ay pagluluto sa hurno. Sa kabila ng iba't-ibang mga recipe, ang lahat ng mga pinggan mula sa kahoy-grouse sa oven ay inihanda medyo katulad. Ang buong carcass ay pinalamanan na may bacon at pinalamanan na may fillings. Minsan ang karne ay pinagputul-putol at nakatago sa isang puff pastry. Maaaring magkaiba ang mga filler. Narito ang ilan sa mga ito. Ang balat ay inalis mula sa ibon, pati na rin ang atay at puso na magprito sa taba. Sibuyas sa brown sa mantikilya hanggang ginintuang. Upang matulog 200 gramo ng bigas, isang maliit na magprito hanggang sa maging isang lilim na salamin, pagkatapos ay ibuhos sa tubig. Salt and season na may pampalasa. Handa ng bigas na may halong pre-babad na mga pasas at tinadtad na mga damo. Ang isa pang pagpuno ay atay. Pakuluan ang 100 g ng mushroom, decant, cool. Dumaan kami ng isang maliit na calf liver sa pamamagitan ng isang meat grinder. Nagdagdag kami ng minced gatas na inihurnong sa isang gatas, gadgad na mantikilya, dalawang itlog, mushroom. Season na may lasa na may asin at pampalasa.