Nori - ano ito? Paano upang Maghanda ng nori sa bahay

Ang pinaka sikat na Japanese cuisine ay sushi. At isa sa mga pangunahing sangkap ng mga pagkaing itinuturing nori. Ito ay isang espesyal algae na ginagamit para sa paghahanda ng maraming mga pinggan. Ngunit ang mga ito ay malamang na gamitin ito upang lumikha ng roll. Panlabas Nori sheet ay hugis-parihaba. Maaari silang maging kayumanggi, mapula-pula o madilim na berde. Shade halaman nakakaapekto sa pangwakas na lasa ng napakasarap na pagkain. Bukod sa Japan, ang produkto ay lumago sa Korea at China. Algae ay naiiba na maanghang, mga espesyal na lasa, at sa ilang mga bansa ay itinuturing na tunay na exotic.

mana

Nori - ay ang produkto, na kung saan ay unang nabanggit sa chronicles ng Hapon na pakikipag-date VIII siglo. Ito ay ang Taiho Code, at ito ay napag-usapan na ang emperador ay nagkaroon ng karapatan upang mangolekta ng tributo mula sa kanyang mga produkto na paksa, bukod sa kung saan ang mga dahon. Sa 980 taon ng nori-convert sa ordinaryong Hapon sa maginoo pagkain.

Ngayon Nori - mga sheet ay tuyo at pipi seaweed. Sa form na ito, sila ay lumitaw magkano mamaya, dahil sa loob ng mahabang panahon ay hindi sila ay natuyo, at triturated sa isang i-paste-tulad ng pagkakapare-pareho. Produce tulad ng mga listahan kung saan kami ay bihasa sa, ay nagsimula pagkatapos ng paglalapat ng i-paste sa mga teknolohiya para sa produksyon ng mga papel.

Ang mga Amerikano, na unang dumating sa Japan sa siglo XIX, naisip na ang lokal na mga tao kumain ng itim na papel. At na lang ang nai-tuyo pulang algae. Industrial paraan nori nagsimula na gawin sa isa sa mga lugar sa Tokyo - Asakusa. Ang pinatuyong napakasarap na pagkain sa una ay medyo mahal. At gawin nori harvested na may mga bato lamang sa low tide ang dagat. Ngunit sa huling bahagi ng 1940s, siyentipiko na binuo ng isang paraan ng lumalagong mga halaman artipisyal.

pag-uuri

Nori, ang isang larawan ng kung saan namin ilagay sa artikulo, na hinati sa tatlong grado - A, B at C. Ang pinakamataas na grado ng A. Ito ay itinuturing medyo solid at plastic sheet, ang pagkakaroon ng isang malalim na berde tono na may golden makintab at makinis na texture.

Ang natitirang dalawang klase lubos na mababa sa kalidad sa naunang sagisag. Ang mga algae maaaring madaling nakikilala sa pamamagitan ng lilim. Maaaring ito ay maputla berde, mapula-pula o mapula-pula na may maliit na lumens. Ang ganitong mga sheet ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang lakas: maaari nilang i-crack sa panahon twisting ito sa pagpuno.

Anuman ang nori grade ay maaaring binili, sila ay dapat na naka-imbak sa selyadong lalagyan sa isang tuyo at madilim na lugar.

home cooking

Sa kasamaang palad, nori palaguin sa bahay ay imposible. Sila ay nagdala lamang mula sa malayo sa ibang bansa, at domestic consumer nakakakuha ang mga ito sa tindahan yari. O kaya naman, mas tiyak, sa half-bake, dahil ang lasa at anyo ng roll at sushi ay nakadepende sa tamang paghahanda ng algae. Samakatuwid, pagkatapos mong bumili sa isang nori supermarket kinakailangan sa bahay upang maghanda ng maayos para sa karagdagang paggamit.

Kaya, pagkatapos ng nori sheet ay inalis mula sa packaging, ito ay kinakailangan upang mabilis magpainit ang apoy sa magkabilang panig. Para sa ito piraso ng papel ay dapat na itinatago sa isang pahalang na posisyon, at pantay sa buong haba ng kanyang mainit-init up. Ito ay ginawa ang buong pamamaraan sa pinakamataas mababang init. Alga magprito lubusan na pagkatapos ng dalawa o tatlong segundo. Bilang isang resulta, ito ay nagiging guhuin at malutong. Nori ay hindi maaaring magprito sa grill.

Varieties at pagluluto

Sa Japan, ang pinaka-popular na ay ang mga sumusunod na mga sheet para sa sushi:

• Nori-maki - sa kanila ay hindi lamang roll at sushi, ngunit din na pagkain tulad ng mochi (rice cakes) at onigiri (rice bola). Ang ganitong uri ng algae ay isang pipi manipis na dahon parisukat na hugis, na umaabot sa isang haba ng 25 sentimetro. Mga halaman, na ginagamit upang lumikha ng nori-Maki, hugasan at cut sa maliit na piraso. Pagkatapos sila ay tuyo sa ilalim ng mainit na araw, pagtula sa isang espesyal na frame na gawa sa kawayan. Kapag naghahanda sushi, at pagkatapos palaman sa kanila kumalat sa matte side ng poppies.
• Yaki-nori - ang mga ito ay magkakasunod na Pagprito sa mga sheet ng seaweed. Ang pamamaraan na ito ay ginanap upang mapahusay ang aroma at lasa. Yaki-nori ay bahagi ng maraming mga pagkain at meryenda. Din dahil sa cultivar na ito ay maaaring maging amazingly masarap na base para sa soups. Para sa paghahanda ng saturated sabaw lang ibuhos mainit na tubig yaki. Pampalusog ulam ay inirerekomenda upang kumain para sa mga vegetarians at mga espesyal na, nananatili sa diyeta.
• Ava-nori - rekado para sa Japanese noodles. Nisnis berdeng sheet ay maaaring makuha pampagana Ava nori.

Ang komposisyon, ang mga benepisyo at harms

Nori - isang damong-dagat na naglalaman ng bitamina A at C, halaman protina, carbohydrates, at mineral: posporus, kaltsyum, bakal at yodo. Pagkain inihanda batay sa algae, ay napakahalaga para sa mga taong magdusa mula sa isang kakulangan ng yodo sa katawan. Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga may dugo mga antas ng kolesterol mataas na porsyento at may mga problema sa ang gumagana ng immune system din.

Kumain nori ipinapayo sa mga kaso kung saan may mga teroydeo sakit, ugat na veins at atherosclerosis. Kapaki-pakinabang na mga halaman at upang palakasin ang cardiovascular system.

Kahit nori at ay lubhang kapaki-pakinabang, sila ay hindi pa rin dapat gumamit ng mga taong hindi maaaring tiisin yodo, at mga buntis na babae.

Ano magluto

Upang maghanda ng isang bagay exotic housewives ay unting gamit ang mga recipe na may nori. Gamit ang component ay posible na gumawa ng, halimbawa, napaka-malasa canapé na may alimasag sticks. Apart mula sa isang solong sheet ng algae Kailangan puting tinapay o tinapay, 120 gramo ng mantikilya, anim na piraso ng crab stick, kalahating isang manok itlog at dalawang berdeng sibuyas stem.

Gamit ang kailangan upang putulin ang crusts ng tinapay at hatiin ito sa 24 pantay na mga parisukat. Ang bawat piraso ng plaster preliminarily lamog sa kuwarto temperatura langis. nori sheet ay din cut sa maliit na mga parisukat, tulad ng tinapay at masakop ang mga ito lubricated crumbs. Crab sticks gupitin sa hiwa at dalawang naturang "tabletochki" spread sa kalahati ng mga piraso ng tinapay.

Pagkatapos ang lahat ng mga piraso ng tinapay na may nori ulit na pinahiran ng langis, ngunit ginagawa ito sa ibaba (sa walang lamang tinapay), at ilakip ang mga ito sa hiwa na may isang "pill" alimango sticks. Sa pamamagitan ng crumbs at mantikilya pagkalat sa parisukat nori. Para sa butter ay naayos na sa dalawang guhitan ng berdeng mga sibuyas. Sa itaas ng yari canape kumalat isa pang hiwa patpat at hiwa ng pinakuluang itlog.