Noodles Dungan: lalo pagluluto, ang pinakamahusay na mga recipe

Dungan noodles - isang uri ng Laghman. At sa gayon ang aming mga artikulo mangyaring ang lahat ng Central Asian cuisine lovers. Ngunit Lagman ay ipinanganak sa China. At dahil sa Celestial Empire ay may isang malawak na teritoryo, walang anuman kagulat-gulat sa ang katunayan na ang pangunahing recipe ay mabago depende sa rehiyon. Dungan - isang bansa na sa modernong mundo ay hinati sa hangganan ng estado. Tungkol sa sampung milyong tao ay may etniko at nakatira sa Republika ng Bayan ng Tsina. Ang iba ay naging mga mamamayan ng Kyrgyzstan, Uzbekistan at Kazakhstan. Ngunit sa kabila ng pagbabahagi Dungan hangganan, nananatili silang mga karaniwang mga kultural na tradisyon, kabilang ang culinary. Sa artikulong ito ipakita namin ang isang recipe bersyon noon Laghman. Ulam na ito, hindi alintana kung ito ay isang Chinese tradisyon, ang Uzbek o Kirghiz, ay binubuo ng dalawang pangunahing bahagi: noodles, na dapat tiyak na maging handa nang manu-mano at vadzhi - lahat ng iba pa.

Ang ilang mga tampok Dungan Laghman

Sa unang tingin, ang ulam ay isang halo ng pareho. Lagman ay maaaring characterized bilang isang napaka-makapal na sopas. Vadzha at noodles ay inihanda para sa mga ito nang hiwalay. May mga lamang ng dalawang mga bahagi sa bahagi plate, o sa halip, sa Kasakh - malalim na mangkok, na kung saan Lagman nakalamina. Unang ilagay vadzhu, pagkatapos noodles, ay dapat na ilagay gravy at budburan sariwang herbs - cilantro at dill. Ngayon ng ilang mga salita tungkol sa mga pangunahing pagkakaiba Dungan Laghman. Noodles sa ulam na espesyal. Dungan noodles ay inihanda sa pamamagitan ng kahabaan ang kuwarta. Hindi lamang pasta factory (kahit Italian sobrang tagliatelle) ay magbabago ganap na tamang lasa - pamilyar sa amin Incised o pinagsama homemade noodles rin ang magiging lamang sa mababaw gayahin Lagman. Samakatuwid, ang artikulong ito ay nakatuon sa isang solong paksa. Iyon ay ang recipe para sa paghahanda ng mga iginuhit pasta. Ngunit vadzhe bayaran namin ng pansin.

Paano upang magluto Dungan noodles sa bahay

Para sa Asian Laghman nangangailangan ng ilang mga kakaibang mga produkto: dzhusay (tulad ng isang berdeng sibuyas planta na may isang natatanging lasa at amoy ng bawang) toho (hanay ng mga spices), daikon labanos, taba ng buntot, cottonseed oil para sa gravy. Ang lahat ng mga bahaging ito ay maaaring, sa prinsipyo, upang palitan ang higit pang mga maginoo mga produkto. Ngunit Dungan noodles ay handang magpatawad at walang Asian ingredients sa bahay. Para sa masa kailangan namin lamang ng isang kilo ng puting trigo harina, dalawang itlog, kalahati ng isang kutsarita ng asin at soda. At na ito. Dungan, na nakatira sa timog ng Kazakhstan, huwag gumamit ng mga itlog, ngunit ibuhos ang tubig sa ang masa. Narito ipakita namin ang isang recipe popular sa Uzbekistan at Kyrgyzstan.

Ang batayan para sa test

Sa isang mangkok magsuring mabuti harina. Mag-iwan ito ng isang maliit na table para sa patubigan sa panahon ilunsad. Idagdag ang mga itlog at isang baso ng tubig. Pukawin at bigyan upang tumayo para sa isang oras, sakop na may isang mamasa-masa tela. Habang tulad ng isang enerhiya-pag-save ng paraan sa paghahanda ng aming Dungan noodles recipe Laghman-aanyaya sa atin na gawin vadzhey. Gupitin ang kordero at ang taba ng buntot piraso. Lahat ng mga gulay shinkuem hiwalay. Kung gumamit ka ng cotton seed langis, dapat itong kinakailangang maging ignited. ibuhos namin ito sa kaldero, at naghihintay para sa ang hitsura ng usok. Itapon sa bulak langis purified buong sibuyas. Kapag siya ay absorb ang kapaitan, pulls ito at itapon. Fry bacon. Isda sa isang plato, ibuhos ang asin. Ngayon ay maaari mong i-upload sa langis ng karne. Iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at mag-iwan ang mga nilalaman ng Kazanka ay nanghihina sa ilalim ng hood.

mesim dough

Hanggang sa karne ay kaya extinguished, napupunta sa upang ilarawan kung paano upang maghanda Dungan noodles. Ibuhos ng isang baso ng maligamgam na tubig. I-dissolve kalahating kutsarita ng asin at soda. Nagpahinga para sa isang oras na batayan para sa pagsusulit mash inihanda at moistened sa tubig. Ito ay upang matiyak na ito ay nagiging sticky at nanlalagkit. Kazakh mistress inirerekumenda Aalis ang tinapay sa ilalim ng isang napkin para sa isa pang sampung minuto. Sa panahong ito, idagdag namin na ang karne sibuyas, bawang, toyo at asin. Kuwarta nagpahinga muli lamasin at separated sa piraso sa gayon ay upang gumulong ang isa sa tatlumpung gramo ng kuwintas ang bawat pagtimbang (ang laki ng isang malaking walnut). Ng bawat bola sa iyong mga daliri bumubuo ng sausages, lumalawak ang mga ito hanggang sa sila ay maging tulad ng makapal na bilang ng lapis. Lubricates ang ibabaw ng langis ng gulay sa noodles ay hindi stick. ni iwanan ito para sa isa pang dalawampung minuto Hayaan. Sa panahong ito, mga pautang vadzhey. Idagdag sa karne karot, kampanilya paminta, kintsay, mga labanos. Gumalaw. Fry repolyo. Patungo sa dulo idagdag sa mga kaldero patatas at mga kamatis.

Noodles Dungan: cooking

May mga pinaka-mahalaga sandali. Kuwarta namin maubos. Ito ay napaka-kakayahang umangkop at tulad ng babol gam. Maglaan ng isang flagellum ang parehong mga kamay sa parehong dulo. Inalog upang ang gitna, sticks pindutin ang talahanayan. Ngayon ikonekta ang mga dulo. Dalhin ang mga ito sa isang kamay, at sa gitna ng isang noodle - isa. Muli Inalog pa maging isang mahabang plait. Sinusugo nga namin sa paghila sa bawat harness. Huwag kalimutan na mayroon kami ng apoy kaldero na may vadzhey. Upang ibuhos tubig na karne ang mga gulay ay asado at nilaga. Ngunit ang likidong dapat na isang maliit na bit. Tubig ay dapat masakop kalahati lamang ng karne na may gulay. Ipaalam sa amin sa sandaling muli subukan. Kailangan namin upang matiyak na ang bawat spaghetti umaabot ang haba ng hindi bababa sa isang metro. Zavetrivatsya iwanan ito sa mesa.

cooking pasta

Dungan noodles ay dapat makakuha mahaba at manipis. Bilang tandaan namin, siya ay nakakatugon sa isang ikalawang bahagi ng Laghman - vadzhey - lamang sa plato. Timplang ito nang hiwalay. Ilagay ang pan sa apoy na may tubig. Kapag kumukulo, magdagdag ng ilang asin. Ilagay sa isang pan Dungan noodles. Kuwarta ito ay ang kawalan na maaari itong mabilis na kumulo sa galit. Samakatuwid, kailangan naming mag-ingat. Paghalo sa isang kahoy na kutsara at maghintay hanggang sa kuwarta nagpa-pop up. Pagkatapos puntong ito, magluto kami para sa isa pang tatlo o apat na minuto. Ihiga nilalaman ng kasirola sa isang salaan. Upang ganap na tapusin ang proseso ng init paggamot ang natitira, panloob na init, malamig na tubig showering noodles. At kaya ito ay hindi natigil sa isang salaan sa isang bukol, bihis ito sa halaman ng langis. Huwag kalimutan na gumalaw.

maglingkod lagman

Dalhin sa isip vadzhu. Sinusubukan naming, maglagay ng bay dahon, pampalasa, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Dapat naming makakuha ng isang napaka-makapal na sopas o kung nais mong karne na may gulay at maraming mga sauce. Bago serving Dungan noodles ay dapat na mainit-init. Maaari itong pinainit sa microwave o sa oven. Scoops ng Kazanka na may vadzhey siksik - karne at gulay. Ilagay sa isang malalim na ulam. Ilagay sa tuktok noodles Dungan. Punan ang liquid (sauce). Budburan ang ulam na may sariwang unsoy at dill. Sa ilang mga rehiyon sa Lagman ibuhos suka. Hiwalay sa isang table sa isang mangkok ilagay ang pritong asin at peppered na may taba ng buntot ng tinapay.