Mga lihim ng isang mabuting maybahay: kung paano maghurno isang croissant?

Ang isang klasikong croissant ay ang ninuno ng maraming uri ng mga inihurnong gamit. Hindi nakakagulat na ang karamihan sa mga housewives ay interesado sa kung paano maghurno isang croissant. Ang pag-imbento ng produktong kendi na ito ay hindi sa France, kundi sa Austria. Samakatuwid, sa ibaba ay isasaalang-alang ang recipe ng Viennese para sa batch na ito. Ngunit unang pag-usapan natin ang ilang mga lihim ng pagluluto na makakatulong sa iyong makamit ang tagumpay.

Paano magluto ng croissant : mga lihim ng mga propesyonal

1) Ang mga croissant ay inihanda mula sa lebadura kuwarta, na kung saan ay sandwiched sa langis, nakatiklop ng ilang beses at pinagsama.

2) Upang ihanda ang kuwarta, mas mahusay na gamitin ang mantikilya na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 80%.

3) Upang gawing naka-air ang mga homemade croissant, dapat na sifted ang harina ng hindi bababa sa 2 beses, kaya ito ay puspos ng oxygen.

4) Ang langis at lebadura kuwarta ay dapat magkaroon ng parehong pagkakapare-pareho.

5) Kung nais, isang itlog ay maaaring idagdag sa croissant test. Maaari rin silang maging handa mula sa isang nakahanda na pastry na puff.

6) Bago ang pagluluto, kinakailangang maging sa refrigerator ang pinagsama.

7) Ang mga putot na inilatag sa oiled baking sheet ay dapat na tumaas. Bilang karagdagan, bago ang pagbe-bake maaari silang lubricated na may protina. Ang distansya sa pagitan ng mga croissant ay dapat na 1 cm.

8) Hindi lamang ang prutas at tsokolate, kundi pati na rin ang cottage cheese at gulay, ay maaaring maglingkod bilang pagpuno para sa mga produktong ito.

9) Ito ay nagkakahalaga ng noting na mula sa unang pagkakataon croissants ay maaaring hindi turn out. Pagkatapos ng lahat, ang tagumpay ng kanilang paglikha higit sa lahat ay depende sa napatunayan na teknolohiya ng pagluluto at ang eksaktong pagtalima ng mga sukat ng mga produkto. At madalas na ito ay may karanasan.

Mga Croissant puff pastry "Viennese"

• 500 g ng harina;
• 80 ML ng mainit na gatas;
• 200 g ng mantikilya o margarin;
• 15 g dry yeast;
• 30 g ng asukal;
• 15 g ng asin.

Paano magluto ng croissant ?

Una kailangan mong gumawa ng kutsara. Upang gawin ito, maghalo ang lebadura sa ilang mga kutsarang gatas. Dapat itong maging mainit-init. Pagkatapos ay idagdag ang 1/3 ng harina at masahin ang malambot na kuwarta. Takpan ng gum at umalis ng kalahating oras. Paghaluin ang natitirang harina na may kalahati ng mantikilya, asukal, asin at natitirang gatas. Mula sa mga sangkap na ito, masahin ang isang makinis at nababanat na kuwarta, na pinagsasama ito sa nalalapit na kaldero. Susunod, bigyan ang pagsubok ng hugis ng bola, takpan ito at ilagay ito sa isang cool na lugar sa loob ng 2 oras, mas mahusay na ilagay ito sa buong gabi sa refrigerator.

Pagkatapos nito, palabasin ang kuwarta na may isang rektanggulo, kasama na ang pagkalat ng mga labi ng mantikilya. Pagkatapos ay liko ang mga gilid ng rektanggulo sa gitna. Mahalaga na kapag lumiligid, ang langis ay hindi natataboy. Pagkatapos ay sinimulan naming ilunsad ang kuwarta. Para sa mga ito kailangan mong fold ito ng tatlong beses at roll ito. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at para sa 20 minuto. Ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na pinagsama nang 2 ulit. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang rektanggulo 3 mm makapal at hatiin ito sa 12 triangles. Kakailanganin nilang mabalot sa mga listahan. Bago ka maghurno ng croissant, kailangan mong hayaan siyang kasinungalingan sa baking sheet para sa mga 15-20 minuto. Sa panahong ito, ang mga croissant ay babangon. Bake namin ang produkto sa 200 °. Bilang isang panuntunan, magkakaroon ng 20 minuto. Ang isang tanda ng pagiging handa ay gintong o kayumanggi. Pinakamabuting maglingkod sa mga sariwang lutong croissant para sa kape, tsaa o kakaw.