Mga alak ng Cyprus: mga uri at komposisyon

Ang mga wines ng Cyprus ay naging popular sa halos apat na libong taon. Ngunit nakuha nila ang tunay na katanyagan ng mundo mula sa isang libo tatlong daan at animnapu't tatlo. Ito ay pagkatapos na ang "kapistahan-torneo" ay ginanap sa London. Nagtipon ang limang monarko sa parehong mesa, tinatangkilik ang iba't ibang inumin. Ang pinaka kinikilalang pinuno ay ang "Commandaria" na orihinal na mula sa Cyprus. Nang maglaon, ang popularidad ng mga lokal na alak ay nagsilbi sa isla bilang isang masamang serbisyo. Si Selim ang Pangalawang, ang Sultan ng Imperyong Ottoman, na nagdala ng palayaw na "lasenggo", ay lumaban sa isang bahagi dahil sa kanyang pagmamahal para sa mga lokal na inumin.

Bigyan ito o hindi, ngunit ang usok na walang apoy ay hindi mangyayari. Pagkatapos ng lahat, tanging sa Cyprus lumalaki ng iba't-ibang mga ubas "Mavro". Sa ilalim ng mainit na araw at sa isang medyo arid klima, berries mangolekta ng maraming mga sugars bilang ay itinuturing na kakaiba. Maraming mga winemaker ang gumagawa ng kanilang mga inumin ng eksklusibo mula sa "Mavro". Dagdag pa rito, ang liqueur ambrosia na ito ay dapat gamitin sa taon ng spill.

Terroir

Sa artikulong ito ay gagawin namin ang isang virtual tour ng alak sa paligid ng Cyprus. Hindi nito sasaklawan ang buong isla. Ang mga lugar kung saan ang mga puno ng ubas ay lumaki sa isang maliit na espasyo. Sa katunayan, ang mga ito ay dalawang lugar: ang lugar sa pagitan ng mga lungsod ng Paphos at Limassol, pati na rin sa timog na mga dalisdis ng Troodos Mountains. Ngunit anong iba't ibang uri ang lumaki sa isla na gumagawa ng alak - Cyprus! Na mas mabuti ang sabihin ay mahirap. Ang lahat ng ito ay hindi nakasalalay sa iba't-ibang tulad ng sa terroir, ang mahusay na pinagsamang timpla at teknolohiya ng produksyon.

Ang mga lokal na varieties ay lalo na nilinang dito: "mavro", "ophthalmo", "xynisteri" at "marateftiko". Ngunit nag-import din ng mga puno ng ubas - "Chardonnay", "Sauvignon", "Blanc", "Palomino", "Carignan", "Riesling" at iba pa. Sa isang daan at limampung uri ng mga ubas na nilinang sa isla, gumawa ng mga inuming may iba't ibang lakas: muscat, malaga, sherry, port. At, siyempre, dry white, red and rose wine. Ang laki ng produksyon ay ipinahiwatig lamang sa pamamagitan ng ang katunayan na ang 70 porsyento ng produksyon ay na-export. Sa mga Cypriot, na gusto ring uminom, mananatiling isang-kapat ng pag-aani.

Mga Paglilibot sa Alak

Upang makilala ang mga nuances ng produksyon ng mga inuming nakalalasing sa Cyprus, kailangan mong pumunta sa nayon ng Erimi, na matatagpuan malapit sa kastilyo ng Kolossi. Naglalaman ito ng Wine Museum. Ito ay isang tradisyonal na bahay na gawa sa puting bato sa ilalim ng isang naka-tile na bubong. Bilang karagdagan sa iskursiyon, maaari mong tikman ang tuktok, itinuturing na mga tradisyunal na alak at bumili ng sample na gusto mo. Kung nag-arkila ka ng kotse, maaari kang gumawa ng isang indibidwal na paglilibot sa mga nayon na nakakalat sa mga paanan ng Troodos. Ang mga may-ari ng mga maliliit na wineries ay magiging masaya na ilaan ka sa mga lihim ng kanilang produksyon at ituring ang mga ito sa isang inumin ng crop na ito.

Katulad nito, maaari kang gumawa ng kapana-panabik na paglilibot sa paligid ng Paphos. Ngunit ang pinakamahusay na inumin sa isla, na nagho-host ng isang pagdiriwang ng alak - Cyprus, maaari mong subukan sa Limassol. Ang sampung araw na bakasyon ay ginaganap taun-taon, simula noong 1961, noong Setyembre. Ang mga lokal na residente ay nagsusuot ng mga tradisyunal na costume, naghahanda ng masarap na pagkain at mga pambansang sayaw. At, siyempre, nagbubuga ng alak ang lahat ng mas matanda kaysa labing-walo. Ang pagpasok sa parke ng munisipyo kung saan nagaganap ang pagdiriwang ay limang euros kada araw bawat tao. Kailangan mo pa ring bumili ng 1ª glass. Sa kanya maaari kang pumunta sa anumang counter at subukan ang lahat ng bagay na gusto mo.

"Commandaria"

Simulan natin ang pagtikim sa nagwagi ng maalamat na "kapistahan ng limang hari". Siguro ito ay hindi ang pinakamahusay na alak sa Cyprus, ngunit tiyak ang pinaka sikat. Naka-date ito noong 1191, nang ibenta ni Richard ang Lionheart, Hari ng Inglatera, ang isla sa pagkakasunud-sunod ng mga half-monk-half-knights na Templars. Itinatag din nila ang komandante (punong-tanggapan) sa Cyprus, malapit sa Limassol. Kailangan nating magbigay ng katarungan sa mga lokal na winemaker. Ang mga Monk lamang ang nagpupuri sa proseso ng paggawa ng ganitong kahanga-hangang inumin na dessert. Ngunit sa isang mahusay na isinasagawang kampanyang pang-promosyon, ang "Commandaria" ay nakakuha ng katanyagan sa buong Europa.

Para sa alak na ito ay gumagamit ng dalawang lokal na varieties: puti "ksinister" at itim na "Mavro". Ang klima malapit sa Kolossi tower (ngayon ay may isang museo) ay natatangi: isang mainit, tuyo na tag-init at isang halip cool na taglamig. Ang ani ay kinukuha mismo sa mga bungkos sa araw sa loob ng isang linggo. Kung gayon ang halos pasas na ito ay ipinadala sa pindutin. Ang wort ay ibinubuhos sa amphoras ng luwad, na inilibing sa lupa sa leeg. Sa kabila ng katotohanan na ang alak ay nakakakuha ng isang sapat na malaking halaga ng mga sugars, hindi ito nagiging cloying. Ang mga tannin, na nagdaragdag ng maayang astringency, ay nakakaapekto sa inumin. Ang kuta ng Commandaria ay hindi bababa sa labing anim na porsiyento. Ang alak na ito ay may kasiya-siyang kulay ng mahogany, maliwanag, mayaman na aroma at katangian na panlasa na may mga tala ng mga pasas, karamelo, kanela at pulot. Kung nais mong magdala ng souvenir mula sa Cyprus, piliin ang "Commando Saint John". Ang bote ay nagkakahalaga ng sampung euros.

Champagne

Ang isa pang masarap na alak sa Cyprus ay Bellapais. Tumawag ito ng champagne ay hindi pinapayagan ang mga patakaran ng European Union, ayon sa kung saan, kaya maaaring tinatawag na mga inuming ginawa lamang sa lalawigan ng parehong pangalan sa France. Ngunit ang "Bellapais" ay isang sparkling dry wine. Kung ang "Commandaria" ay ginamit upang magamit sa pakikipag-isa sa mga simbahan, at ngayon ay hindi ito natutupad sa mga espesyal na okasyon, ang puting Cypriot champagne ay lasing sa init. Ang kuta ng inumin ay maliit - tungkol sa labing isang degree, ngunit ito tono at nagre-refresh ganap na ganap.

Noong una, ang alak ay ginawa lamang sa mga lupain ng monasteryo ng Bellapace. Ang inumin ay nailalarawan sa pamamagitan ng liwanag na kulay ng dayami, hindi masyadong matamis, kaaya-aya na lasa, malalim at marangal na aroma. Ang isa ay hindi maaaring makatulong sa pagbanggit sa iba pang mga wines sa sparkling Cypriot: "Mediterrian Breeze" (LOEL plant) at "Duc de Nicosia" (KEO). Ang unang champagne ay napaka-matamis, ngunit hindi cloying. Madaling uminom. Ang "Duke de Nicosia" ay hindi isang inumin na dessert sa lahat. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masarap na aroma.

Mga inumin ng Lady

Ang pinakamahusay na wines ng Cyprus ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng sugars. Ngunit habang ang mga inumin ay walang malagkit at malagkit na matamis. Ang pinakamahusay na puting semisweet wine ay Aphrodite. Ang magiliw na inumin na ito ay isang mahusay na regalo para sa babae. Mayroon itong pinong, liwanag na lasa, na maaaring tinatawag na klasikong. Sa isang komplikadong palumpon ng alak halo-halong maasim na mga amoy ng mga butil ng ubas at sariwa namang katimugang mga damo. Ang "Aphrodite" sa Cyprus ay karaniwang ginagamit para sa isang romantikong hapunan. Ito ay bahagyang pinatutunayan ng pangalan. Ngunit ang alak ay hindi nakalalasing, pinahuhusay lamang nito ang iyong kalooban at tono. Perpekto para sa kasamang light dishes mula sa isda at pagkaing-dagat. Maaari mong i-serve ito bilang digestiv, sa keso at prutas. Ang "Aphrodite" ay dapat bahagyang pinalamig - kaya maaari mong mas mahusay na pakiramdam ang lahat ng mga nuances ng lasa at panlasa.

Mga inumin ng lalaki

Ang mga wines ng Cyprus ay nagsisilbi hindi lamang sa mga magagandang babae, kundi pati na rin sa mga kinatawan ng mas malakas na sex. Ang isang mabuting souvenir para sa isang mahal sa buhay ay si Othello. Ang pulang tuyong alak na ito ay napakapopular sa isla at kahit na may kaluwalhatian ng isang lalaki na aprodisyak. Tanging mga lokal na varieties ng mga ubas ay kasangkot sa paglikha ng Othello. At ang inumin ay may edad sa mga barak na owk. Nagbibigay ito ng isang marangal na makahoy na lasang. Sa maliwanag, malakas na lasa ng pulang tuyong alak na "Othello" ay maaaring marinig ang mga tala ng prutas at mainit na pampalasa. Ang kanyang kuta ay labindalawang degree. Mula sa pagiging isang bote, ang inumin ay nagiging mas marangal - matitiyak mo ito sa pamamagitan ng pag-iingat sa mga ito para sa tatlong taon. Ang lasa ng alak ay nakakakuha ng isang liwanag tamis at sa parehong oras tartness. Ang "Othello" ay inihahain sa mga pinggan ng madilim na karne at laro.

Pinatibay na alak

Bumalik sa mga eytis ng huling siglo ang mga pangunahing produkto na nai-export ay sherry. Ngunit kahit na ngayon ang kalidad ng ito alak ng Cyprus ay hindi maaaring hindi papansinin. Kahit na ang output ng sherry ay tinanggihan sa mga nakaraang taon. Sa Cyprus, ang inumin na ito ay ginawa sa isang espesyal na paraan. Sa isang puting dry wine , brandy ng lokal na produksyon (para sa fortress) at ang lumang "Kammandariya" (para sa sweets) ay idinagdag. Pagkatapos nito, sherry ay may edad na sa lumang barak oak, minsan sa ilalim ng araw, ang paggawa ng inumin sa huli ay nakakakuha ng isang komplikadong, multifaceted aroma at isang banayad, marangal na lasa. Kabilang sa mga pinakamahusay na halimbawa ng ganitong uri ng alak ay Fino mula sa KEO plant. Napakabuti din ang "Emva" (ETKO) at sherry winery na "LOEL".

Ang alak na "Saint Panteleimon" (Cyprus)

Tungkol sa inumin na ito ay dapat sabihin nang hiwalay. Ang "Saint Panteleimon" ay isang semisweet na alak ng liwanag na kulay ng dayami. Ang inumin ay popular sa bahay (at higit pa). Ang alak na ito ay kadalasang hinahain sa mga cheese at prutas na dessert. Ito ay perpekto para sa isang aperitif. Sa mga maliliit na partido ito ay may mga canapé. Magandang "Saint Panteleimon" mula sa "KEO" at sa pagganap ng solo. Wine ang mga review na ito ay tinatawag na napakadaling. Ito ay napaka-refresh, hindi pindutin ang ulo. Maaaring tangkilikin ang alak kahit na sa araw sa tanghalian. Bigyan ito ng isang maliit na pinalamig na tulad ng champagne. Tanging pagkatapos ay ang prutas at bulaklak palumpon ay ganap na inihayag.

Dry na wines ng Cyprus

Bilang karagdagan sa nabanggit na "Othello", kailangan mong sabihin ng ilang mga salita tungkol sa "St. Ambelion" at "D'Ahera" mula sa planta na "KEO". Ang mga ito ay mga red dry wines na may medium density, complex, rich shades, lasa at rich, maliwanag na aroma ng prutas. Ang mga ito ay pangunahing nagsilbi sa meze - isang Mediterranean ulam ng karne, pati na rin ang mga steak mula sa karne ng baka, pato at laro. Ang mga red dry wines ay hindi cool. Sa temperatura ng kuwarto, ang kanilang aroma at lasa ay pinapahayag nang lubusan. Ang pinuno sa mga rosas na dry wines ay ang "Cœur de Lyon" ("Lionheart"). Ang inumin na ito ay may maayang lasa ng berry-fruit at mahusay na panlasa. Bigyan ang "Lion Heart" sa mga pagkaing European cuisine, inihurnong o inihaw na karne. Ang isang inumin ay mabuti bilang isang aperitif. Ngunit sa kasong ito, ang alak ay dapat na bahagyang pinalamig. Maaari mong i-serve ito sa dulo ng pangunahing pagkain - sa cheeses at sariwang prutas.

White wines

Tulad ng nabanggit na namin, ang pinakamahalaga ay mga inumin mula sa iba't ibang isla. Kung nais mong bumili ng puting wines ng Cyprus, ang mga opinyon ay pinapayuhan na piliin ang mga na ginawa sa batayan ng "ksiniisteri". Mayroon ding inumin na may ganitong pangalan - mula sa planta na "KEO". Lubhang papuri ang mga review na "Fisbe" - isang semi-dry white wine na may lasa ng kahel at mansanas. Inihahain ito nang mahusay sa mga salad o aperitif. Inirerekomenda ng Alkion ang mga pagkaing isda. Ito ay isang semi-tuyo na alak na may masarap na lasa at aroma ng prutas. Ang na-import na varieties ng mga vines sa ilalim ng mainit na araw ng Cyprus ay nagbubunga ng matamis na berries, mula sa kung saan mahusay na inumin ay nakuha. Hindi mo nakikilala ang pamilyar na "Shiraz", "Riesling" at "Chardonnay". Ang mga alak ay nakakakuha ng mga aroma ng prutas, lemon alisan ng balat, honey at herbs, at sa kanilang panlasa ang mga tala ng melon at sweet peach ay pinagsama.

Nagtatayo

At sa konklusyon ay sasabihin namin na ang ilang mga wines ng Cyprus ay ginawa napakalakas. Ang pinakamahusay na cognac na ginawa sa isla ay ang "Five Kings" mula sa "KEO". Gumawa sila ng vodka sa Cyprus. Ang "Uzo" ay isang kumpletong analogue ng Turkish cancers. Ang pinuno ng kuta ay "Zivaniya" hanggang 49 degrees. Ang vodka ng ubas na ito ay gawa sa pulp. Ang pinakamahusay na "Zivan" ay ginagawa sa monasteryo ng Kykkos.