Lazerson prinsipyo: panuntunan ng pagluluto

Sa telebisyon, may mga maraming mga programa sa pagluluto. Ang ilang mga dalubhasa sa mga intricacies ng pagluluto, iba-focus sa pagkain, at iba pa - sa naka-istilong lugar ng kaso ni chef. Ng kabuuang bilang ng mga medyo out program "Mga Prinsipyo Lazerson", na tingnan ang gastronomy lubos na makabuluhang naiiba mula sa mga tradisyunal na kaugalian. Marahil na ang dahilan kung bakit ang programa hitsura ng kanyang mga tagasuporta at masigasig opponents. Ang huli, marahil upang convincingly magtaltalan sa ang ipinanukalang mga teorya.

batayan

Ang pangunahing mga prinsipyo Lazerson (may-akda ng sinabi transmission) na kung saan kaya maraming mga aktibong hindi sumasang-ayon, ay upang tanggihan ang eksaktong recipe sundan. Siya ay naniniwala na ito ay hindi kinakailangan upang vymeryat milliliters ng likido at tinimbang ko sa gramo ginagamit mga produkto. Ulam na iyong magluto, dapat mong madama. Hindi namin maaaring sabihin na tulad ng isang view ay walang karapatan na umiiral. Maraming isaalang-alang ang pagluluto pagkamalikhain sa halip na isang science. Pribadong halimbawa na nagpapatunay na ang mga prinsipyo Lazerson hindi kaya mali: mag-imbita ng dalawang chefs-class magluto sa parehong ulam. At ihambing ang mga resulta. Sa kabila ng ang katunayan na sundin nila ang parehong recipe, kumuha sila ng pagkain at iba't iba. Lazerson prinsipyo sa pagkilos: ang ilan sa mga chefs ulam naka-out na maging mas malapit sa kanya, naramdaman niya ang mas mahusay na upang ipakita ang isang maliit na pagkamalikhain - at nakakuha ng masarap na puding.

Gayunpaman, ang lasa mga kagustuhan ng lahat ng mga tao ay magkaiba. Maaaring ito ay na ang ulam ipinalalagay culinary obra maestra sa pamamagitan ng isang tao, ay magiging sanhi ng isang kumpletong pagtanggi ng kanyang kapitbahay sa table.

Nagtataka at Lazerson tiyak na prinsipyo na mag-aplay sa ilang mga pagkain at pinggan. Isaalang-alang ang mga ito araw-araw at popular na pagkain.

Cutlets

Tila simpleng ulam na maaaring magluto, sinuman na hindi mahiya upang tumayo sa kalan. Gayunman, ang bawat pamilya piraso ng karne ng kanilang mga lihim at mga recipe. Lazerson prinsipyo, siyempre, ay hindi magpahiwatig ang produkto ratio - lamang payuhan kung paano makamit ang pinakamahusay na lasa sensations. Sa pagsasaalang-alang sa meatballs "panuntunan" lamang apat.

1. Hayaan sa tinadtad na karne tougher. Hindi ito magkasya sa tanggalan ng buto at sirloin. Gamit ito, marahil, walang sinuman ay magtaltalan: ang mga bahagi ay masyadong mahal upang bumili, i-translate ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
2. Tinapay sa pagpupuno ay dapat na sa paligid ng apatnapu't porsiyento. Gamit ang maaari naming sumang-ayon, maaari naming - hindi, dito pagdating sa personal na preference.
3. Metered tinapay na otmochenny at pipi. At kailangan nito upang ma-babad na babad sa ordinaryong tubig: ang paglipat ng mga "Prinsipyo Lazerson" assures na ang gatas o cream ay hindi dalhin sa ang chops ng ilang mga espesyal na lasa subtleties.
4. Tip kumatok ang pagsisiksik bago paghubog chops novelty ay hindi - lahat housewives hindi bababa sa sampal ang mga ito sa iyong palad patumbahin ang labis na hangin, at na hindi sila mahulog bukod kapag Pagprito. Ngunit ang tubig sa loob nito, ilang nagdadagdag pagpupuno nagiging wet at meatballs magsisimula sa mahulog hiwalayin. Gayunman, maaaring ito ay, "Mga Prinsipyo Lazerson" alam higit pa tungkol dito kaysa sa ordinaryong nagluluto?

Sa pangkalahatan, na may ganitong ulam may-akda ay walang bago, tila sa amin, hindi niya sasabihin.

marinating karne

Ang isa pang proseso, walang hanggan interesado sa anumang mga baguhan chef. Ang "Mga Prinsipyo Lazerson" na nakatuon sa paghahanda ng karne sa pagiging isang barbecue, inaalok lamang ng dalawang mga patakaran at isang hanay ng mga spices, hayaan ang atsara. Seasonings - ito intimate, para iwan ang mga ito sa mga kamay ng chef. At ang mga prinsipyo ay inilatag down.

1. Walang acid. atsara ay hindi pinahihintulutan, walang acid - hindi lamang suka, ngunit lemon juice. Flame mula sa pagluluto karne nagpapayo babad sa sibuyas katas na ginawa ng blender, may lasa at diluted na may tubig.
2. Anuman ang spices ay maaaring binalak para sa atsara, ito ay kinakailangan upang idagdag ang mustasa at gulay langis: una - para sa paglambot, ang pangalawang - para sa isang mas mahusay na pamamahagi ng pork flavors.
3. Salted karne ay dapat na sa panahon ng baking, kung hindi man ito ay hayaan ang juice, nang hindi na naghihintay para sa skewers.

Sa lahat ng iba pang mga respeto sa prinsipyo ng pagluluto Lazerson katulad kinakatawan ordinaryong nagluluto: atsara ang karne ay dapat na ilang oras - sa isip magdamag.

chicken Tabaka

Georgian ulam ay popular sa lahat ng dako. Chef-guro iminungkahing para sa kanyang paghahanda tulad prinsipyo.

1. Chicken, hindi Broiler: patay na hayop ay dapat timbangin ng isang pound, marahil ng kaunti pa. Gamit ito, malamang na lahat ng sumang-ayon.
2. Sundin, kicking ang lahat ng mga joints upang ang manok ay naging halos flat. Dito, masyadong, tila makipagtalo walang anuman.
3. Chicken inatsara sa isang halaman ng langis na may lemon juice ay hindi mas mababa sa dalawang oras.
4. Fry ang gadgad bawang sili ibon ay dapat na sa butter na may halong gulay.

niligis na patatas

Sa pagsasaalang-alang na ito simpleng ulam Lazerson prinsipyo ay hindi naiiba mula sa bansa-wide:

1. Tubers ay napuno lamang malamig na tubig.
2. Salt ay idinagdag lamang pagkatapos na kumukulo.
3. Kapag pyurirovanii gatas ay preheated.
4. Pound lang kailangan tolkushkoy nang walang anumang pag-aani at blenders.

Prinsipyo Lazerson: Pizza

Sila ay mas iba-iba at mas mahirap kaysa sa mga na magbigay ng payo sa nakaraang dish. At mag-aplay para sa pagsusulit, at pagpupuno, at para sa pagluluto.

1. Ang salapi ay dapat na binubuo lamang ng tubig, harina, pampaalsa, asin at mantikilya - lamang olive oil, ay napalitan ng isa pang non-refundable. Tubig ay nakuha sa isa ng lakas ng tunog, harina - tatlong, ang ilang bahagi ay opsyonal.
2. Sauce base dapat nakapalitada, ngunit hindi lubog sa tubig.
3. pagpuno ay nakalagay ng mas maraming upang lumiwanag sa pamamagitan ng mga masa. cheese ay poured sa isang halaga na tulad na ang pasta ay tiningnan.
4. Ito ay lutong para sa limang minuto sa maximum na temperatura. Na patungkol sa mga pangunahing mga prinsipyo ng ulam na ito Lazerson: pizza at bake at kinakain nang mabilis - kung hindi man bago ka magkaroon ng ilang mga iba pang mga masarap na pagkain.