Isang masarap na steak: cooking recipe na may mga larawan. Sirloin baka o baboy - ito panlasa mas mahusay?

Repulsed at inihaw na karne nang walang anumang breading - iyon ang kung ano ang steak. Recipe, imbento sa sinaunang beses, ito ay ipinapalagay na para sa mga layuning ito ay gagamitin ng eksklusibo para sa karne ng baka. At sa ulam ay lamang sa pagitan ng tadyang bahagi ng patay na hayop. At pinapayagang magluto ng steak sa buto, at may isang salimuot na gilid - talaga lang kung ano ito ay laging pinirito. Gayunman, ang mga oras ay nagbago, at kasama nila ay nagbago steak. Recipe modernong timpla ay nagbibigay-daan sa paggamit ng anumang karne. lamang ang mataas na kalidad ay nananatiling ang pangunahing kondisyon. Kahit na baboy, hindi masyadong pangkaraniwan (o masyadong mahal) sa nakaraan, ay lubos na mali. At hindi kinakailangan ang paggamit ng mga pans - doon ay isang recipe para sa "steak sa oven." Gayunman, ang ulam ay nananatiling popular at ginagamit kahit sa naturang mapaghingi panahon.

Breton Entrecote

Magsimula tayo sa na ito, halos sa napaka-tanyag na recipe Hayaan. Ang steak sa Breton ay lamang "tama" ang karne, ie karne ng baka. She-cut piraso tungkol kamay ng isang lalake, bahagyang bounce, pinahiran ng asin, paminta at sprinkled na may langis. May perpektong, dapat itong maging oliba. Kalahating oras ang karne ay dapat tumayo sa kuwarto, soaking spices, at lamang pagkatapos ay ito ay pinirito - at siguraduhin na mantikilya. Sunog ang dapat gawin malakas na sapat upang hatiin flushed, ngunit sa loob ay isang bit raw. Next: walang tunay na steak Breton ay hindi maaaring gawin nang walang ang tinatawag na "green oil". Para sa kanya, raw tinadtad sibuyas at ng ilang sprigs ng perehil babag sa isang piraso ng mantikilya at itim na paminta. Tulad ng isang mass ay inilatag sa ilalim ng daluyan, ito ay ilagay sa karne ng baka at steak Breton ipinadala ng 7-10 minuto sa isang paliguan ng tubig. Kapag nakalantad sa talahanayan, nagbubuhos juice inilabas mula sa mga ito.

Pinalamanan Austrian bersyon

Sa bansang ito, tulad ng karne ng usa Entrecote. Ang recipe ay nagsasangkot ng pagsisiksik ng karne para sa karagdagang lasa kayamanan. Sa una repulsed, pinutol sa gilid, inasnan at priperchennye hiwa ay pritong mabilis, at pagkatapos nilang inilatag ang palaman. Para sa mga ito pinakuluang patatas (400 gramo ng isang third kilo karne ng usa), 200 g ng bacon at tatlong itlog matarik na cut sa mga cube, konektado na may tinadtad perehil at duguan, cream bihis na may salamin at inilagay sa steak. Sila fold roll, gaganapin sama-sama na may toothpicks at inilagay sa itaas ng frying ng mga sibuyas sa butter. Isang ulam na puno ng isang buong baso ng white wine at nilaga hanggang malambot karne ng usa.

Alsatian Entrecote

Sa lugar na ito ay may sariling pagtingin sa kurso at mga indibidwal na mga paraan ng paggawa nito. Muli itong muli Entrecote ng karne ng baka. recipe ay may sariling nuances. Ang isang libra ng karne, inasnan at peppered standard, fried kasama ang isang maliit na halaga ng bacon hiwa. Pagkatapos at pagkatapos, at isa pa ay kinuha out, at mag-pan purong kutsara ng harina, pagkatapos ay ang taba mula sa karne ng baka bumalik at ibuhos tinadtad sibuyas, perehil at karot. Kasabay nito ibinuhos kalahati ng isang baso ng vodka, at ang ulam ay nilaga hanggang malambot.

Warsaw Entrecote

Pole ginusto pork steak. Para sa kanya, labanan off ang karne, napapanahong, mula sa isang maliit na halaga ng harina at itlog tapos lezone at puting tinapay - crumbs. Hiwa dipped sa unang likido, at pagkatapos - sa breadcrumbs at piniritong mabuti nang masyadong mabilis. Ang punong-guro chefs makipagtalo, maaari naming isaalang-alang ang steak ulam, ngunit winning pampublikong opinyon: ito ay ang tinatawag na, ay nasa mahusay na demand, kaya - maaari.

Viennese steak

Ang "right" sa mga tuntunin ng mga terminolohiya steak - karne ng baka. recipe ay may kasamang karagdagang sahog - karne ng usa sabaw. Pagtatangka upang palitan ito ng isa pa, kahit na ang karne ng baka, ang nais na resulta ay hindi ibinigay, kaya subukang upang bumili ng isang piraso ng karne ng usa at lutuin ang mga kinakailangang bahagi. Ang ikalawang kinakailangang kondisyon - hindi upang magprito steaks sa mantikilya, at taba. At dozharivat kanilang pagpayag na hindi katumbas ng halaga: sa presensya ng browned karne ng baka na maging sa loob na may dugo. Pagluluto hiwa sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig. At inasnan at priperchivayutsya steak Viennese pagkatapos ng litson; at upang magbigay ng isang partikular na lasa naghahanda sauce: butter ay pritong sibuyas sa loob nito para sa lakas ng tunog infused glass sabaw (4 non-maliit na mga bombilya) at kutsara ubas suka ay naidagdag. Para sa dekorasyon berdeng beans ay angkop sa karamihan at fries.

Meat beer sauce

Sa simula ng paghahanda ng mga ito napaka-ordinaryong steak - recipe sauce iba't-ibang mga kagustuhan. Inirekomenda pagkatapos ng pamamalo at gasgas na may isang halo ng paminta at asin para sa kalahati ng isang oras upang maghintay, hanggang ang karne ay hindi "kumuha" sa flavors, at lamang sa ibang pagkakataon rumyanit chops. Para sa sarsa 3 tablespoons harina pinirito sa mantikilya; Paano upang baguhin ang kulay - pagbuhos ng isang baso ng serbesa at ang kalahati - karne ng baka sabaw. Boil - container ay inalis mula sa init. Mixer whipped dalawang yolks itlog, isa-ikatlong tasa cream, lemon juice, asukal, asin at kanela. Ang halo ay pinainitan sa isang kawali hanggang makapal at magsisilbing isang kahanga-hangang sauce. Ang isang maliit na kapitaganan: isang beef steak ay partikular na pinong, kung iwiwisik na may tinadtad inasnan mani at alimango sticks.

Sa ilalim bearnez sauce

Hindi tulad ng maraming mga pagkakaiba-iba sa recipe - steak sa oven. Una, ang lahat ng mga karne nang mabilis pritong sa isang kawali, ngunit kapag inilagay sa oven sa loob ng labinglimang minuto. Matapos ang inilaang panahon ang oven ay nakasara, ngunit beef ay hindi maaaring alisin para sa isa pang 10 minuto. Huwag kalimutan minsan ito ay natubigan kanyang sariling juice! Ngunit sa sauce ay magkakaroon upang subukan. Upang simulan ang isang third tasa ng dry white wine ay konektado sa dalawang tablespoons ng ordinaryong suka, paminta, peas, shallots at isa munting sanga ng tarragon at chervil. Uvarov likidong dapat isang third. Pagkatapos na ito ay screened; sa isang mangkok na may sauce infused sa hinaharap tatlong itlog yolks, at ito ay nakalagay sa isang paliguan ng tubig. Ang lahat ng mga oras na ginugol sa mga ito whipped masa. Pagkatapos doon ay nagdagdag ng isang maliit na cooled down at tinunaw na mantikilya (tungkol sa 180 g). Ipasok ito ay kinakailangan sa unang drop at pagkatapos ay - hangga't maaari sa isang manipis na stream. Mananatiling spice tarragon, paminton, asin at lemon juice - ang lahat ng ayon sa iyong panlasa. Steaks ay nagsilbi nagdilig bearnezom.

Chops na may mushroom in cream sauce

Una, ang pamilyar na paraan masyadong mabilis fried Entrecote ng karne ng baka - ang recipe sa yugtong ito ay hindi naiiba mula sa mga base. Tanging pagkatapos ay simulan ang pagkakaiba: Sa isang kawali topped tasa ng sabaw (kalahating kilo ng karne), at ang nilalaman ay halos extinguished hanggang malambot. Sa yugtong ito sa ulam ipinakilala sa isang-kapat kilo ng kabute (champignons naaangkop; kung ang mga ito ay hindi malaki, hindi kahit mo maaaring i-cut) at cream sauce mula sa isang baso ng kulay-gatas, kung saan halo-halong sa dalawang spoonfuls ng harina at lemon juice (tulad ng gusto mo). Ang lahat ng mga bahagi nilagang hanggang lutong mushroom, na tinimplahan ng angkop spices, may lasa na may perehil at off. Sino ang ayaw maniwala na karne ng baka ay maaaring maging juicy - ay maaaring gumawa ng isang halimbawa ng mga ito recipe.

Steak in red wine

Isa sa mga pinaka-popular na mga paraan upang magluto ito ulam. Una steaks ay pinirito sa mantikilya at pumasa sa isang heated plate. Ang leaked mula sa kanila juice Passero apat na sibuyas (800 gramo ng karne ng baka) - Maaari mong i-cut ang mga ito sa iyong sarili, kahit na napakaliit na, kahit na mga ring. Kapag ang sibuyas ay translucent at malambot, ibuhos kalahati ng isang litro ng red wine. Limang minuto mamaya, idagdag ang cream - tungkol sa apat na tablespoons. Sa parallel, ng isang pares ng tubig bred dalawang maliliit spoonfuls ng almirol bilog ilagay sa apoy, at ang halo ay transformed sa halaya. Siya pours ang sauce, pukawin at ibuhos ang mga nagresultang steak sauce. Sa katunayan, ang recipe ay dinisenyo para sa karne ng baka. Gayunman, ito ay mabuti para sa kanya at ito ay lumiliko out pork steak. Kaya mga tagahanga ng karne ay maaaring na rin dalhin ito sa board.

Steak sa oven

Kahit na ang ulam ay orihinal na dinisenyo para lamang sa mga baka ng karne, hindi kinakailangang sundin ang patakaran na ito, kaya kung paano magluto steak ng baboy ngayon ay hindi kahiya-hiya. Para sa isang mas matagumpay na kinalabasan ng dalawang hiwa mga sibuyas at repulsed pork steak limang at kalahating oras ang halo ay inilagay sa isang tatlong spoons balsamic suka na may isang sapat na dami ng durog na paminta. Pagkatapos pork Browns mabilis, inilatag out sa form sa ibaba kung saan ay nakalagay sa isang bow, at ilalagay sa oven hanggang sa ito ay nagsisimula upang tumayo out malinaw na juice sa pamamagitan ng puncturing.

karne ng tupa steak

Bilang na nabanggit, ang mga ito masarap chops ay hindi nangangailangan ng ganoong kahigpit na seleksyon ng karne. Ito ay hindi kinakailangan sa modernong mundo upang magluto ng steak na karne ng baka - Recipe iniangkop para sa iba pang mga uri ng karne, kabilang ang tupa. Dahil ito ay may kakaiba amoy, ito ay mas mahusay na i-pre-atsara. At hindi sa ilang mga "malupit", at sa damo. Maaari kang kumuha ng isang yari na spice, halimbawa ng oliba damong-gamot, ngunit ito ay mas mahusay upang kumonekta halaman ng madyoram, romero, balanoy at tim sa mga sukat na ginusto mo. Kung idagdag namin ang sariwang mint at kulantro, ang lahat ay i-out napaka mabangong. Ito lineup sprinkled steak, sprinkled na may langis ng gulay na may toyo at mag-atsara para sa dalawang oras, at mas maganda sa tatlo. Matapos ang inilaang panahon mabilis na pritong steak, inilatag out sa isang sheet ng duhovochny, nakakalat sa ibabaw ng mga sibuyas rings, inilagay nila ang mga karot hiwa, na sinusundan - hiwa ng patatas, ibuhos ang lahat ng parehong herbs. Tubers sa pagkatuyo na dapat pagdidilig sa kanila na may langis. Ang buong istraktura ay sakop na may Foil at isang oras napupunta sa mga oven. Kung ninanais, alisin ang palara, budburan keso ulam at iwanan sa hurno para sa isa pang sampung minuto - para sa isang malutong. Gamit ang recipe, kumuha ka ng isang juicy flavorful steaks na may garnish.

Sirloin "Esterházy"

Hungarians laban sa mga Austrians makipagtalo tungkol sa kung sino ang may-akda ng isang recipe. Ang mga ito ay isang dahilan para sa na ito: marahil ang pinaka-mouthwatering steak - "Esterhazy". Kasabay nito, tandaan namin ang isang espesyal na kagandahan ay nagbibigay sa kanya ng sauce muli. Una pritong karne - at maantala. Sumusunod sa natitirang taba niyaon pripuskayut sibuyas, ito ay poured ng isang maliit na asukal, para sa kanya - tinadtad perehil, kintsay at karot tops. Kapag ang lahat warmed up, nagbubuhos ng two-thirds tasa ng sabaw, lemon juice at isang stack ng alak. Inilatag laurel, paminton, mustasa, at lahat ng nilaga hanggang malambot. Para sa sarsa, pagsamahin ang isang-kapat tasa ng sabaw, isang piraso ng pritong herbs, pinirito sa mantikilya at harina tasa kulay-gatas. sauce ay na-filter, ito pours isang masarap na steak "Esterhazy", at ang buong kagandahan ng rushes sa mesa.