Honey - diastaznoe numero: kung ano ito ay depende sa, isang table, GOST

Bee produktong ginagamit ng mga tao dahil oras napakatanda. Rock paintings ng honey pagkolekta proseso petsa pabalik sa Edad Stone. Ito ay kilala na ang mga mahusay na mga mahilig sa matamis, kabilang ang honey, ang mga Egyptian pharaohs. Ang unang makasaysayang pagbanggit ng honey sa sinaunang Russia petsa pabalik sa IX siglo.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng honey

Honey ay matagal na itinuturing hindi lamang isang masarap na itinuturing ngunit din gamutin ang mga sakit. Tinatrato ang mga ito sakit bronchopulmonary at gastro-bituka system, sakit sa mata, sakit sa balat, at kasumpa-sumpa. Hanggang ngayon, sa paggamot ng mga produkto ng pukyutan ay isa sa mga epektibong pamamaraan ng tradisyonal na gamot - gamutin ang karaniwang sipon honey sa isang season ng exacerbations at aktibong gamitin ito sa tahanan ng pagpapaganda. Ngayon ay scientifically napatunayan na sa pukyutan nektar ay isang malaking halaga ng mga mahahalagang mineral, trace elemento at mga bitamina.

Kaya kung ano ang honey?

Honey ay isang malagkit, malapot na nektar na tagagawa na bees. Upang i-save sa 100 gramo ng sweets, ito workaholic upang mangolekta ng pollen mula sa halos isang milyong mga kulay. Mangolekta ng mga ito pollen mula sa isang iba't-ibang masasarap na kumpol ng bulaklak, halo ito sa kanilang sariling mga enzymes elaborated sa pamamagitan ng mga glandula ng laway. Bilang resulta ng kanilang buhay at makuha ang pampalusog at malusog na produkto.

Ang kalidad ng mga produkto

Oo nga, ang nakapagpapagaling na mga katangian ng honey ay hindi maikakaila, ngunit lamang sa mga kondisyon na ito ay talagang isang natural na produkto. Laywan honey - isa sa mga kumplikadong organic matter, ang kalidad nito ay maaaring tinutukoy sa maraming paraan. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-tumpak na pagtatantya ng density, kapanahunan, at komposisyon ng produkto, maaari mong mahanap lamang sa laboratoryo, kung saan espesyalista tukuyin diastaznoe bilang ng honey.

Gayunpaman, bihasang beekeepers at real gourmets huwag lang alam kung paano makilala ang mga likas na produkto mula sa counterfeiting, ngunit hulaan kung muster bee nektar at mga halaman na ay pollinated sa pamamagitan ng bees. Eksperto tukuyin ang mga parameter na ito ang kulay, density, transparency, lagkit at amoy ng honey. Diastaznoe numero o pagkakakilanlan ng anumang iba pang mga tagapagpabatid sa kanila ito ay hindi kailangan.

Gayunpaman, ang karamihan ng mga naninirahan matukoy ang tunay na kalidad at naturalness ng honey ay napakahirap. Samakatuwid, ang anumang mga laywan mga produkto ay marketed ay dapat sumailalim sa ipinag-uutos na kontrol sa laboratoryo.

Ang pinaka-mahalagang mga enzymes sa honey

Natural honey ay naglalaman ng maraming iba't ibang mga enzymes ginawa ng salivary glandula ng bees sa trabaho at mahulog sa loob ng nektar nakolekta. Ito biological catalysts, na kung saan mag-ambag sa ang regulasyon ng metabolic proseso sa katawan. Sila ay i-play ang isang malaking papel sa proseso ng pagbuo ng honey mula sa mga bulaklak nektar. Ang pangunahing enzymes ay asukal oxidase, amylase at invertase. Kung ang halaga ng mga sangkap na ito sa honey mas tinanggap kaugalian, tulad produkto ay itinuturing adulterado. Maaaring bumaba ang enzyme naganap dahil sa hindi wastong imbakan.

Glucose sa pakikipag-ugnayan sa iba pang mga bahagi cleaves asukal upang bumuo ng hydrogen peroxide at gluconic acid. Ang pagiging hindi matatag na elemento, hydrogen peroxide ay nawasak, ngunit ang paunang yugto ng pagproseso ng nectar pinoprotektahan hinaharap honey mula sa iba't ibang uri ng mga molds, fungi at mapanganib na mga bakterya at microbes. Ang natitira sa gluconic acid ay nakakaapekto sa acidity ng honey at higit sa lahat ay tumutukoy sa pangwakas na panlasa.

Invertase hating sucrose sa asukal at fructose. Amylase Pinaghihiwa-hiwalay almirol, pagbabago ng ito sa moltous. Ang aktibidad ng enzyme na ito ay natutukoy sa pamamagitan ng halaga ng diastaznogo honey. Ano ito ay, kami ay ngayon subukan upang maunawaan. Kasabay nito nalalaman natin kung ano ang dapat magiging katumbas ng figure sa isang kalidad na produkto.

Diastaznoe bilang ng honey - ano ito?

Anumang uri ng natural na honey, naka-package na at naka-imbak sa ilalim ng mga naaangkop na mga kondisyon, naglalaman ng malalaking halaga ng mga enzymes. Isa sa mga pangunahing catalysts ng protina ay amylase. Ibang, mas karaniwang pangalan ng enzyme na ito - diastase. Ito ay ang sangkap na ito ay nakakaapekto sa agnas ng arina. Diastaznoe bilang ng honey ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng ang halaga at likas na bee mga produkto. Ang mas mataas na ito ay, ang mas mahusay at mas kapaki-pakinabang sa ang produkto ng pagsubok. Upang matukoy ang parameter na ito ay posible lamang sa mga kondisyon laboratoryo.

Pagtukoy sa mga pangunahing kalidad ng index

Paano upang matukoy ang bilang ng diastaznoe honey? Upang petsa, may ilang mga paraan upang matukoy ang kalidad ng mga pangunahing index. Sa ating bansa, tulad ng sa maraming iba pang mga European bansa, ito ay itinuturing na ang standard na paraan ng Gotha.

Ang batayan para sa ang pamamaraan na pinagtibay ng mga espesyal na kakayahan ng mga enzymes na break down na almirol. Diastaznoe bilang ng mga honey-Kinakalkula ang porsyento ng sa pamamagitan ng dissolving ang almirol solusyon para sa isang oras sa 40 ° C sa 1 gramo ng honey. Ang halaga ng dissolved almirol milliliters ng mga pangunahing index. Diastaznoe numero ay ipinahayag sa mga yunit ng Gotha.

Ang ganitong paraan ay sa halip kumplikado at mahaba, ngunit nagbibigay ng mas tumpak na resulta. May mga espesyal na mga talahanayan diastaznogo ng honey. At pinatnubayan niya sila sa panahon ng imbestigasyon.

Table diastaznyh minimum na bilang ng honey sa ilang mga rehiyon:

Ang pinakamainam na halaga ng honey diastaznogo GOST regulated sa hanay ng mga 7-50 units. Ayon sa United Nations pamantayan, ang minimum na bilang ng mga diastase - 3 units Goote (kung kaya't ang tumutukoy sa nilalaman ng iba pang mga bahagi - hydroxymethylfurfural hindi dapat lumampas sa 15 mg / kg). Ito ay dahil sa ang katunayan na sa mundo may mga iba't ibang uri ng honey na may kakarampot na natural na nilalaman diastase (produkto nakolekta sa namumulaklak na puno ng acacia, cotton at sitrus bunga).

Walang pagsala, ang mas mataas ang index ng Gotha, ang produkto ay mas mahusay at mas mahalaga. Gayunman, ang parameter na ito ay maaaring mabago din depende sa lokasyon ng nektar koleksyon. Samakatuwid, maraming mga eksperto pagdudahan ang pagiging epektibo ng diskarteng ito.

Ano ang tumutukoy sa bilang ng mga diastaznoe honey?

pinatunayan nito na ang klimatiko kondisyon ng lugar kung saan ang mga bees mangolekta ng honey, i-play ang isang espesyal na papel sa pagbuo ng mga pinaka-mahalagang enzymes. Ito ay kilala na ang mga produkto na ginawa sa katimugang rehiyon, ay may isang mas mas masahol pagganap kaysa sa honey nakolekta sa hilagang rehiyon. Ito ay dahil, sa hilaga na tag-init ay maikli, at ang mga halaman mamulaklak napaka-haba. Ngunit ang nektar nakolekta sa pamamagitan ng bees mula sa mga inflorescences, masarap at mabangong. Samakatuwid, sa hilagang rehiyon ng bee palaging lalo na revered sa pamamagitan ng connoisseurs ng honey.

Para sa parehong maginoo mga talahanayan diastaznoe bilang ng honey mula sa mainit-init na rehiyon ay may mahinang pagganap, at maaaring saklaw 0-7 units. Habang ang hilagang Medo minsan ito ay umaabot ng 50 units.

Kadalasan, mga tagagawa ay nag-aalok ng mga produkto pukyutan, diastaznoe numero na kung saan ay lumampas sa maximum na marka. Maaari itong maging isang napaka-matagumpay na eksperimento natupad sa isang solong botanical garden. Ngunit, sa kasamaang-palad, karamihan sa mga madalas na ito ay hindi natural na honey at synthetic puwersahang enriched amylase produkto.

maling kuru-kuro

Maraming mga mamimili nagkamaling naniniwala na diastase mismo - isang mahalagang bahagi ng honey. Tila, ang maling opinyon ay nabuo dahil sa ang katunayan na ang bilang ay tumutukoy sa diastaznoe GOST. Sa katunayan, ang halaga ng enzyme tumutukoy sa lagkit ng nectar-proseso - ang mas mataas ang nilalaman nito, mas bee ipinakilala sa kanyang komposisyon. Mayroon mga tiyak na mga uri ng honey na may natural na maliit na halaga ng amylase, isa sa kung saan ay ang isa na ay binuo na may akasya. Gayunpaman, ang ganitong uri ng produkto ay ang pinaka-mahal sa mundo.