Dumplings na may patatas at mga sibuyas: isang recipe. Yaring-bahay dumplings na may patatas

Dumplings - ulam mahirap, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Kung gumawa ka ng mga ito sa iyong sarili, sa halip na umasa sa factory semi-tapos na mga produkto, ang iyong pamilya ay magiging masaya sa feed ang mga ito para sa isang mahabang panahon. Subalit, may mga ilang mga lihim, tricks at lihim, kahit na inihanda, tila primitive dumplings na may patatas at mga sibuyas. Recipe fillings maaaring mag-iba: ito ay nagdaragdag ng bawang, cracklings, bacon, mushroom, tinadtad na karne mula sa iba't ibang uri ng karne, keso, gulay ... Sa pamamagitan ng pagsubok ay din hindi lahat ng bagay nagpunta maayos - komposisyon nito ay karaniwang lubos na simple, maaaring kinumpleto ng "planadong hindi" mga bahagi - at chefs foaming sa bibig upang patunayan na hindi mo maaaring gawin nang walang mga bahagi. Subukan na maunawaan ang lahat sa ibabaw ng sari-sari, na mga dumplings na may patatas at mga sibuyas. Recipe tikman pumili ng kanilang mga sarili.

"Varenychna" lihim

Ang ilan sa kanila ay elementary simple, at ilang mga talagang sinubok para sa maraming siglo. Naglilista ng lahat sa isang hilera:

• Toppings sa isang cake maglagay ng maliit na mula sa kanyang malaking kayamanan shell ay maaaring sumabog.
• Kung ang patatas ay pre-luto at ginagamit sa anyo ng katas, nilagang dumpling ay tatlong minuto; kung sa raw pagpupuno, dumplings na may patatas at sibuyas sa lutuin ang recipe na inirekomenda ng pito hanggang walong minuto.
• Tubig ay hindi dapat pakuluin ang "key" - ang masa ay magiging maluwag.
• Para sa karagdagang elastic kuwarta sa ito idinagdag almirol. Mas mahusay na upang gawin ang mais.
• Pakuluan ang patatas ay mas mahusay na walang asin, at ibuhos tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Pagkatapos ay ang pagpuno ay magiging mas pinong at makinis.
• mga kagamitan sa pagluluto kinuha mababa, ngunit malawak at malaking volume: ito dumplings hindi magkadikit, at upang makagambala sa mga ito ay magiging mas madali.

dough universal

Bago ka gumawa ng dumplings na may patatas (at anumang iba pang pagpuno), ito ay kinakailangan upang matiyak na ang kanilang shell. Iyon ay ang test. Para sa ito ay tumatagal ng kaunti pa kaysa sa isang tasa ng mainit-init (temperatura ng katawan) ng tubig at isang libra ng agag harina. Kalahati ng halaga ng ito ay poured sa tubig na may dalawang spoons almirol at kutsara asin. Pagkatapos pagpapakilos kutsara nabubuhos nang paunti-unti meal nalalabi; maingat na kneaded hanggang sa masa pagkalastiko. pagkatapos ito ay balot sa foil at nakatago sa refrigerator para sa ikatlong oras. Tanging pagkatapos ay maaari mong simulan upang magpait dumplings na may patatas. dough recipe ipinanukalang dito ay maaaring ituring na pangunahing: ang ilang magdagdag ng higit pang soda at iba pang mga lutuin - itlog. Gayunpaman, kahit na walang mga sangkap, magkakaroon ka ng isang masarap at matatag "package" para sa mga dumplings.

Dumplings na may patatas

Ngayon kami ay makipag-usap lamang tungkol sa iba't ibang uri ng toppings. Unang ipaalam sa ang pinakasimpleng dumplings na may patatas at mga sibuyas. Recipe nagpapayo na kumuha ng isang pares ng mga kilo ng tubers mas malaking bombilya, ngunit ito ay isang bagay ng lasa, pag-ibig zazharku - gawin itong isang maliit na higit pa. Patatas luto dalisay; ito ay dapat na i-cut lamang kapag ito ay nai-lubhang malaki. Pinakuluang patatas hangga't sa nadkalyvanii tinidor ay hindi madaling mahulog bukod sa halves. Parallel pinirito sa halaman ng langis sa malakas na kayumanggi ang kulay ng makinis tinadtad mga sibuyas. Dito, ang halaga na tinukoy sa stock: ito ay ipinapalagay na ang kalahati ay mapupunta sa pagbuhos ng yari dumplings. katas na ginawa mula sa luto patatas; mayroon o walang gatas - depende sa kung ikaw ay nag-aayuno. Salt kailangan nito upang maging nasa proseso ng pagmamasa. Bago "Pagpupuno" mashed dumplings na may halong Pagprito. Lahat, maaari mong simulan ang paglikha ng culinary obra maestra.

tamad dumplings

Sa mga taong hindi magkaroon ng panahon para oras-ubos na proseso modeling maaaring bumuo ng mabilis (kilala rin bilang "tamad") dumplings na may patatas at mga sibuyas. Elementarya Recipe: luto tubers pyuriruyutsya na may asin, ngunit walang langis o gatas; may halong frying (maaari itong ring dumaan sa homogeneity blender); sa isang bahagyang pinalamig masa hinihimok sa dalawang itlog (anim na malaking patatas), maliit na nabubuhos tungkol sa kalahati ng isang tasa ng harina - hanggang sa magkaroon ka ng isang medyo matigas kuwarta patatas. Mula sa pinagsama bundle na kung saan ay i-cut transversely sa hiwa (kung ninanais Pwedeng isagawa ang korte). Pagkatapos ay - bilang ordinaryong dumplings: sa ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo para sa 3:57, ay inalis na may isang slotted kutsara.

Dumplings na may raw patatas

Very kagiliw-giliw na paraan kung paano gumawa ng dumplings na may patatas raw. Para sa kanya, per kilo ng tuber ito ay tumatagal ng 150 gramo ng taba - raw o salted - at dalawang sariwang mga sibuyas. Lahat ng mga produkto ay milled sa isang gilingan karne (unang patatas mula sa kung saan upang pisilin ang labis juice). Bago ka magdagdag ng ilang asin, dapat mong subukan ang Pagpupuno: maalat bacon aktibong nagbibigay sa kanyang asin. Proseso sa pagmo-modelo at bulak ay hindi naiiba mula sa mga layunin, lamang ang oras ng paghahanda ay kinakailangan upang tumagal ng ilang higit pa.

Paano upang piliin ang mga repolyo

Kung ikaw ay nagpasya na gumawa ng dumplings na may repolyo at patatas, magpasya kung saan ang isa na pinili mo sa huli gulay - sariwang o adobo. Sa unang lugar ay maaapektuhan nito ang oras ng pagluluto - dumplings na may mga sariwang nilagang repolyo ay magiging isang maliit na mas mahaba. Ngunit pinaka-mahalaga - panlasa. May pinaasim na repolyo ulam ay isang mas sagana sa lasa at may crispy pagpuno, ngunit hindi lahat ng tao ang may gusto ng pinakuluang inasnan repolyo. Kung pinili mo ang mga sariwang gulay sa panahon ng sunog (sa dulo) ng kanyang arch lemon juice o diluted suka. At huwag magtipid na mabuti sa spices - pagkatapos dumplings na may patatas at repolyo ay magiging mas matingkad na panlasa. Kung hihinto tayo para sa isang fermented pre-subukan ito: kung ang repolyo ay masyadong acidic, ito ay mayroon ding dito na ilayo ng kaunti, siguro kahit na may ang karagdagan ng asukal. O kaya halo putol-putol na sariwang at adobo.

Patatas plus repolyo

Ipagpalagay ka tumigil sa adobo form. Sa kasong ito, ang pagpupuno, na kung saan ay pumunta sa dumplings na may patatas at repolyo, ay ang mga sumusunod:

• limang piraso ng patatas ilalim ng tubig sa tubig na kumukulo at magluto hanggang sa pagkamalaya;
• sibuyas at dalawang Shinko na kulay-kape pinirito sa mirasol langis;
• baso ng repolyo ay hunhon mula sa labis na mag-asim at sampung minuto pripuskayut tapos may fried;
• ginawa niligis na patatas, basta-basta prisalivaem;
• halo-halong at piniritong patatas.

Susunod na - standard: pagpupuno pinalawak na sa roll out mga lupon o mga parisukat tinadtad (sa kabila ng kung ano ang dumplings nais mong makatanggap ng - tatsulok o semi-circular) edge zaleplivayutsya, dumplings ay pinakuluang at pinirito sibuyas at ibuhos ang tinunaw na mantikilya.

Polish dumplings

Very kagiliw-giliw na recipe mula sa malapit na mga kapitbahay! Natanggap napaka-pinong dumplings na may patatas at mga sibuyas. Ang recipe ay kinumpleto hindi masyadong wet keso. Isang pakete ng mga produktong ito ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Sa limang patatas niligis malaking puting sibuyas, putol-putol at pripuskayut sa halaman ng langis. Ang lahat ng mga bahagi ay halo-halong, na tinimplahan ng paminta at asin; posible na lasa pagpupuno mas at mas pino ang tinadtad dill. Ang resulta ay isang napaka-masarap na dumplings na may patatas. Pagtutubig ang mga tapos na produkto ay mas mahusay na hindi pinirito, at tinunaw na mantikilya. At kung kami ay sa kulay-gatas dip, at ginawa mahusay.

Potato at atay dumplings

Walang paltos popular ang home dumplings na may patatas at atay. Palaman para sa kanila ay binubuo ng isang mash ginawa ng tatlo o apat na malaking patatas at isang third ng isang kilo ng baboy atay. Maaari naming gumawa ng isang manok, ngunit ito ay masyadong maselan istraktura - pagpuno makakuha ng puno ng tubig. Ang atay ay luto at pumasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Zazharki oras na ito ay hindi tapos - ito ay napalitan ng tinadtad dill at sibuyas-pen. Ang lahat ng mga bahagi ay halo-halong, napapanahong, tinadtad na pinalawak na sa sheeted piraso kuwarta, ay molded dumplings, luto at kinakain na may mayonesa o cream.