Dry adzhika: mga recipe at cooking lihim

Isang maanghang timpla ng maraming mga bahagi - adjika - ang imbensyon ng Caucasian chef. Ang lutuin ng mga bundok ng mga tao ay may mga maanghang na pampalasa at panimpla, na sinubukan din ng iba pang mga tao gamit ang mga pagkaing Georgian o Abkhaz.

Queen of condiments

Si Adjika ang pangunahing panimpla sa mga lamesa ng mga tao ng Caucasus. Depende sa pagbabalangkas, ito ay powdered at pasty, at din sa anyo ng isang sarsa na ginawa mula sa mga sariwang gulay at pampalasa.

Si Adjika ay una sa isang matinding pampasarap. Ang komposisyon nito, at sa gayon ang kalubhaan, ay maaaring mag-iba. Pagkatapos adzhika lumiliko ang iba't ibang mga kulay: maaari itong kayumanggi, pula, orange at berde. Ang bawat isa sa mga species ay nagdaragdag ng isang ulam ng witticism at tamis o sharpness at kapaitan. Para sa anumang mainit na ulam at kahit meryenda, maaari kang maghanda ng isang orihinal na adzhika.

Saan siya nanggaling?

Si Adjika ay pinagmulan ng Abkhaz. May salitang ito ang kahulugan ng "asin". Sinasabi ng "adzhika", ang Abkhazians ay nangangahulugang asin na may paminta - ang mga pangunahing bahagi ng Adzhika.

Si Adjika ay imbento sa mga bundok ng mga pastol na naghahain ng mga pastol. Ibinigay sa kanila ng kanilang mga panginoon ang mga pastol na asin, kaya idinagdag nila ito sa pagkain o tubig ng mga tupa, kung gayon ang mga hayop ay kumain ng mas maraming damo mula sa uhaw, at sa gayon sila ay nakuhang muli. Ipinagbabawal ang mga pastol na hawakan ang asin, ginagamit ito kahit saan, bilang karagdagan sa pagkain ng mga tupa. Sa mga shepherds sa asin ay hindi zarylis, pinigilan sila ng kanilang mga panginoon ng paminta at zira, iniisip na hindi ito magiging tagumpay para sa mga pastol.

Ngunit naka-out ang iba pang mga paraan sa paligid. Kaya, binago ng mga pastol ang asin ng paminta, idinagdag nito ang iba pang mga sangkap na nagpapabuti lamang sa mga pinggan. Gayunpaman bobo ito ay maaaring tunog, ito ay unti naging Adzhika, na alam ng lahat, at mula sa oras na iyon ang mga sapilitan sangkap ay asin, mainit na paminta at bawang, at iba pang mga dry herbs at pampalasa idinagdag depende sa recipe at ang rehiyon kung saan ang ulam ay handa.

Pangunahing bahagi

Ang dry adzhika ay binubuo ng maraming mga damo at pampalasa. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano ihalo ang mga sangkap. Si Adjika (matalim) ay nasa komposong pulang paminta nito, at marami ito. Ito ay lumiliko out na ito ay napaka-masarap!

Ang pangunahing recipe, mula sa kung saan ang isang masarap tuyo adzhika ay nakuha, kasama ang ilang mga sapilitan sangkap, at ang asin doon ay hindi ang pangunahing sangkap, gayunpaman kamangha-mangha. Ang unang byolin ay nilalaro sa pamamagitan ng pulang paminta, ang kaliwanagan ng kung saan ay lumilikha ng isang likas na panlasa, na alam ng lahat na sinubukang klasikal na adjika.

Huwag kalimutan ang tungkol sa isa sa mga pinakasikat na pampalasa ng Caucasian - hops-suneli. Ito ay isang indispensable component, na kinabibilangan ng dry adzhika. Ito ay isang multi-component pampalasa: kaya maraming mga damo, kung gaano karaming ay kasama sa hops-suneli, ay kahit na mahirap upang mahanap nang hiwalay. Ngayon ito ay ibinebenta bilang isang halo ng mga tamang ingredients, at kailangan mo lamang idagdag ito sa ulam.

Ang mga kababaihan ng Caucasus ay nagpapalabas ng pampalasa para sa Adzhika sa isang espesyal na bato. Ngayon ay kailangan mo ng kusina mortar, upang makakuha ng isang Georgian adzhika - isang tuyo halo ng mabango pampalasa at damo.

Ang pagkakapare-pareho ng napapanahong pag-aalay ay naging angkop para sa pagkalat nito sa pita bread o iba pang mga produkto ng tinapay.

Walang mga kamatis

Ang Adjika sa Caucasus ay kinakain na halos lahat ng pinggan, kahit na kung minsan ay may mga dessert.

Sa pamamagitan ng ang paraan, ang tunay na kamatis ay hindi kailanman inilagay sa isang tunay na adzhika. Ito ay isang Russian na pagbabago, na naging pambansang Caucasian seasoning sa isang miryenda na katulad sa talong caviar.

Kalimutan ang tungkol sa mga kamatis, kapag nagpasya kang maghanda ng isang klasikong Adzhika.

Bilang karagdagan, ang adzhika ay maaaring maging handa mula sa dry herbs at pampalasa - dry adzhika ay lalabas. Mahusay na lilim ang alinman sa iyong karne o mga pagkaing isda.

At kung ang mga damo at pampalasa ay tumatagal ng sariwang pinili, lumalabas na ang adzhika ay matalim at sariwa. Idagdag ito sa kanin o palamuti ng mga beans. Maniwala ka sa akin, napakasarap.

Ang pulang paminta ay nagbibigay ng adjika ng pulang kulay, at isang malaking halaga ng sariwang damo, mas madalas na kulantro, na kumukuha ng kalahati ng kabuuang sarsa, ay nagbibigay ng berdeng kulay.

Bakit planta Adjika?

Narito mayroon kang isang handa dry Adzhika. Paano upang mabuwag ito at kung paano gumawa ng sarsa o pasta tulad ng kamatis? Basta dalhin ang tubig at ibuhos ito sa iyong halo hangga't mayroon itong kinakailangang pare-pareho. Ang tubig ay maaaring mapalitan ng pulang alak o alak na suka, kung gayon ang iyong adzhika ay magiging maanghang at angkop para sa isang maligaya na kapistahan.

Ang mga mamamayan ng Caucasus ay hindi nag-iisip ng kanilang buhay nang walang Adzhika. Ang mga naninirahan sa Georgia at Abkhazia ay nakipagtalo sa kanilang sarili, na nagmamay-ari ng championship sa pag-imbento ng natitirang sarsa.

Sa pamamagitan ng ang paraan, ang recipe para sa Abkhaz at Georgian Adzhika ay naiiba. Sa unang hindi kailanman ilagay ang kanela, at Georgians ay ginagamit upang magluto adzhika, pagdaragdag sa ito tulad ng isang pampalasa dessert.

Ayon sa mga naninirahan sa Caucasus, pinalakas ni Adjika ang kalusugan, na nagsisimula sa sistema ng pagtunaw, na nagtatapos sa kapangyarihan ng lalaki. Ito ay hindi nakakagulat, na ibinigay kung gaano karaming mga bitamina supplement ay kasama sa sarsa na ito. Na mayroong isang bawang, sikat dahil sa mga gamot nito.

Pangunahing recipe

Gayunpaman, tulad ng iyong nakikita, ang dry adjika ay napakapopular. Kung paano lutuin ito, sasabihin mo sa anumang Caucasian mistress. Ngunit ang kaalaman ay maaaring maging enriched sa bahay. Narito ang isang tuyo adzhika, ang recipe ng kung saan ay simple sa sampling.

Sa tatlumpung matulis na paminta, tumagal ng isa o kalahati o dalawang ulo ng bawang, isang kutsarang puno ng asin, dalawang tablespoons ng zira, apat na kutsarang buto ng kulantro, isang kutsarang dahon ng tuyo at dalawang kutsarang hops-suneli. Lahat ng mix at hang sa isang mortar. Iyan na ang lahat ng karunungan sa paghahanda ng tulad na pampalasa, tulad ng dry adzhika, ang recipe na kung saan, ibinigay sa itaas, ay basic, at sa iyong panlasa maaari mong iiba ang mga sangkap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa doon na gusto mo.

Huwag kalimutan na kapag gumagamit ng mga sariwang gulay at damo, kailangan mo munang magprito ito sa isang pan sa isang maliit na halaga ng langis, at pagkatapos ay ihalo sa isa't isa, idagdag o hindi ang pagdaragdag ng tubig (depende ito kung gaano ang kapal at matalim ang adjika).

Karagdagang resipe

Kaya, kumuha ng 600 gramo ng lupa ng mapait na pulang paminta, 4 tablespoons ng isang tuyo na halo ng kulantro, 2 tablespoons ng buto ng dill, at 2 tablespoons ng hops-suneli seasoning. Bilang karagdagan, ang lasa ay upang magdagdag ng asin. Huwag kalimutan na ihalo. Kaya naghanda kami ng tuyo na Adzhika!

Magmadali upang magluto

Alam mo na ang panimpla ay tuyo na Adzhika. Kung paano lahi ito, alam mo rin, kaya't matapang magsimula upang ihanda ang reyna ng Middle Eastern pampalasa, ang queen ng Caucasian kapistahan.

Kumuha ng higit pang paminta, maaari mong matamis, kung plano mong maglingkod sa sariwang sarsa, huwag mo ring isipin na magdagdag ng mga kamatis, isang mayaman na pulang kulay ng Adjika ay makakakuha mula sa pulang paminta, at mapanatili mo ang pagiging tunay ng panimpla.

Maghanda ng tuyo na adzhika hangga't gusto mo, dahil maaari mong ilagay ang maraming mga damo at pampalasa ayon sa nais mo dito. Sa iyo maaari itong umalis at maaliwalas-matalim, na angkop para sa mainit, at ito ay banayad-matalim, at matamis-matalim, at sa sated gulay, at may isang kalat-kalat aroma ng bawang, at may isang kumplikadong inflorescence ng pampalasa. Anuman ang maaari niyang maging. Ang pangunahing bagay, kung ito ay batay sa pangunahing recipe, ito adzhika ay perpekto.

Ang mga recipe adjika gaya ng mga housewives na nagluluto nito.

Hanapin ang iyong recipe at tandaan na hindi mo maaaring gawin nang walang mga eksperimento!