Caucasian sauces: ang maalamat na mga recipe. Caucasian sauce shashlik

Caucasian cuisine ay may matagal na matatag nanirahan sa ating mga puso. Kung wala kebabs ay hindi maaaring gawin ang anumang picnic, manok tapaka madalas na inihanda para sa mga pista opisyal (at kung minsan unremarkable araw) at mula sacivi manok hindi tumanggi kahit walang hanggan malikot tinedyer. At ang pinakamahalagang bagay sa kusina - Caucasian sauces na maaaring magdagdag ng kagandahan sa araw-araw na ulam.

Adjika

Ito ay marahil ang pinaka sikat at tanyag Caucasian sauce. Recipe bawat pamilya sa kanyang sarili. At bawat isa sa kanila ay may karapatan na umiiral. Ngunit nais ko upang hilingin sa cooks huwag sayangin ito kahanga-hangang rekado tomato paste at ketsap. Dapat ito ay remembered na ang Caucasian sauces at kaakit-akit na ginawa ng eksklusibo mula sa mga sariwang prutas at gulay, walang preservatives, colorings at lasa enhancers. Subukan upang magluto adjika sa ipinanukalang mga de-resetang at ihambing kung magkano ang mas maliwanag at mas mayamang makakuha ng kanyang panlasa sa paghahambing sa ketsap. Ito ay tumatagal ng isang libra ng hinog mga kamatis, isang malaking grupo ng mga cilantro (200 gramo), dalawang malalaking ulo ng bawang, isang malaking bell red pepper, red hot, masyadong - bilang gusto mo, ngunit hindi bababa sa isang pod ay dapat na naroroon, at ng isang tasa ng mga nogales. Ang lahat ng ito ay milled sa isang gilingan ng karne, prisalivaem - at adjika handa na. Ayon sa mga panuntunan, walang mga pampalasa upang umakma ito ay hindi kinakailangan, lamang ang herbs at gulay. Ngunit ang isang flight ng magarbong, at mga pagpapabuti ay palaging tinatanggap sa pamamagitan ng pagluluto.

Adzhika kulay ng nuwes

Ang ganitong sauce sa lahat Caucasian cuisine na inihanda nang walang tomato. Kinuha tatlong sili paminta, makinis hiwa, pinaghalo na may isang bundle ng tinadtad cilantro, kutsara Khmeli Suneli, kutsarita saffron, isang pares ng durog bawang cloves, isang stack ng alak suka at kalahating tasa tinadtad mga nogales. Isang halip siksik na masa. Mahalaga sa paghahanda nito - huwag gamitin ang anumang bagay maliban sa isang kutsilyo. Pampalasa at dapat binubuo ng mga piraso ng lahat ng mga bahagi.

green adjika

Lahat Caucasian sauces ay ginawa mainit at maanghang, ngunit ito - sa mga partikular na. Ito ay tumagal ng apat na mahaba, masyadong mainit green paminta, kalahati ng isang ulo ng bawang at isang malaking bundle ng cilantro. Ang lahat ng ito ay ilagay sa isang blender at pyuriruetsya kanila. Ang huling produkto at magdagdag ng ilang mga asin ay ginagamit. Ito ay lumiliko kaya flavorful at nakakahumaling na sauce na ito ay masarap kumain kahit lamang kumalat sa isang slice ng kamatis.

satsebeli

Kami ngayon ay ilarawan ang isa, walang gaanong sikat Caucasian sauces. Satsebeli at fed sa isda, at karne. Depende sa kung anong uri ng ulam na balak mong maghatid sa talahanayan, brewed kaukulang malakas na sabaw. Isang kalahating tasa ng mani ay lupa, poured ng isang baso o dalawang ng sabaw (kung ano man sauce pinakagusto mo - ang liquid o mas makapal), may lasa na may tinadtad apat na mga sibuyas, isang pares spoonfuls ng asin, kalahating - lupa pulang paminta, mint at kulantro.

tkemali

Ang maalamat na sauce sa Caucasian affairs sa batayan ng ang alisan ng tubig. Ito ay kanais-nais upang mahanap ang naaangkop varieties ng prutas na may isang katulad na pangalan. Ngunit ang suit at iba pa sa kanilang mga pagliban. Kalahating kilo ng mga plum luto sa isang maliit na halaga ng tubig hanggang malambot at kuskusin sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Mashed bahagyang diluted sabaw ng prutas; ito ay ibinuhos putuk-putok herbs (cilantro - ay ipinag-uutos, ang ilang bahagi ay pinili ayon sa kanilang kagustuhan). Plus nagdadagdag kailangang-kailangan bawang (lots, isang third ng isang kilo), asin at isang pares ng mga tinadtad mainit paminta. Mag-pan pabalik sa apoy. Paano umaasa lang - tkemali handa na.

Pomegranate sauce Narsharab

Tulad ng sa nalalabing bahagi ng Caucasian sauces, na ginawa mula sa natural na katas ng prutas shop ay hindi gawin. Sa dalawang ito ay kinakailangan upang pisilin ang juice ng granada, na kung saan gumalaw ang putik ng coriander (steam twigs), bawang (sibuyas), asin at isang maliit na mainit paminta. Hindi upang makakuha ng cloying sauce diluted na may kalahati ng isang baso ng tubig.

Garo sauce

Para sa kanya, dalawa't kalahating tasa ng mani pounded kasama asin at coriander (tatlong spoons sa anyo ng mga piraso cut). Pagkatapos ay dahan-dahan, na may pagpapakilos, pagbuhos tatlong tablespoons ng tatlong porsiyento wine suka, na sinusundan ng - ng isang pares ng mga baso ng manok sabaw. Sa naghanda pundasyon makinis tinadtad dalawang sibuyas at apat na bawang cloves, ilagay kasirola sa kalan at dahan-dahan pinakuluang para sa sampung minuto. Sa katapusan ng dalawang yolks whipped sa isang kutsara ng mainit na sarsa at ibuhos sa mga masa, nang paunti-unti, pagpapakilos upang itlog ay hindi kulutin. Ang mga ibon - lamang ang perpektong pinili.

satsivi

Sa sauce na ito Caucasian cuisine na inihanda unang zazharki ng tinadtad sibuyas (middle tatlong ulo) at bawang (dalawang hiwa) na may mantikilya. Kapag kayo ay nasiyahan sa ang kulay ng gulay, magdagdag ng ilang tablespoons ng harina at ibuhos dalawang tasa ng sabaw. Paano umaasa lang - tanggalin ang mula sa init. Buong kutsara ng tuyo herbs ay konektado sa dalawang tasa ng pounded walnuts, itlog yolks ng tatlong itlog, kalahati ng isang tasa ng suka at spices: Lavrushka, pulang paminta, kanela, cloves at saffron. Timpla na ito ay inilagay sa isang likido base; kapag ang sauce pagdating sa pigsa muli - siya ay handa na.

Pipino sarsa shish kebab mula sa Caucasus

Barbecue - ay hindi lamang isang pagkain. Ito ay isang proseso, ang isang relihiyosong seremonya, na kung saan ay dapat na sinamahan ng mga regular na karagdagan. Tulad ng mga ito ay ang mga lutong sa gulay apoy at Caucasian sauce shish kebab. Karamihan sa mga mountaineers na katulad nito: (Fresh) ng isang pares ng mga cucumber cut tunay, tunay maliit na cubes. Ang mga nagdagdag ng isang malaking bilang ng mga tinadtad gulay (dalawang beam bazaar sa bawat uri ng hayop): bow-pen, dill, perehil, cilantro. Dalawa o tatlong cloves ng bawang hadhad sa finest kayuran at itinapon sa isang mass. Glass mayonesa halo-halong may isang katumbas na dami ng iga tomato juice (ketsap pinapayagan kapalit na sa larangan). Season na may asin, paminta at lumangoy piraso ng karne.

Masiyahan sa iyong mga pagtuklas sa Caucasian cuisine!