Agar-agar sa pagluluto

Agar-agar, nagmula sa damong-dagat, ay ang strongest gelling sangkap na ginagamit sa kendi industriya. Sa pamamagitan ng tulong maghanda ng jellies, keso, jelly, karne at isda, jellies, ice cream, dahil ito ay nakakatulong upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal ng yelo, pati na rin juices, dahil ito ay may ari-arian ng magpasaya. Sa paghahanda ng gels ay kinakailangan upang magbayad ng pansin sa ang katunayan na ang kanyang gelling properties lumala kapag pinainit sa pangwalo grado, ang pinakamainam na temperatura ng pagbuo jelly mass ay apat na pu't limang degrees Celsius.

Agar-agar application sa industriya ng pagkain nagkamit lakit. Nito dami na idinagdag sa mga produkto, independiyenteng ng kanilang mga watawat, at din sa pagbabalangkas ginamit. Halimbawa, sa kendi industriya - ito ay humigit-kumulang isang porsyento na ang timbang ng mga tapos nang produkto. Ito ay ginagamit bilang isang pampatatag (E406), pati na rin ang para dessert, sherbets, sauces. Kahit sa tulong ng mga naghanda syrups, konserbasyon, mayonesa, pastries, jellies, soups at higit pa.

Agar-agar ay isang perpektong kapalit para sa gulaman ay nagmula sa hayop mula roon gelling agent Wala pang kulay, lasa at amoy ay samakatuwid versatile ginagamit.

Isaalang-alang ang cake recipe gamit ang agar-agar.

Sangkap: isang tasa ng couscous o mais sinigang, dalawa't kalahating tasa ng peras juice, tatlong daan at limampung gramo ng jam, limang gramo ng agar-agar, asin, mani sa palamutihan ng cake.

Couscous ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng isang kurot ng asin at ang juice at dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay umalis para sa sampung minuto. Agar-agar ay kinakailangan upang magbabad para sa limang minuto, at pagkatapos ihalo ito sa tubig na kung saan ay babad na babad na may jam. Halo ay ilagay sa apoy, at pinakuluang upang ganap na matunaw ang agar. Couscous spread sa isang form sprinkled na may jam at ilagay sa isang malamig na lugar para sa hardening. Ang tapos ulam dekorasyunan nuts itinustos na may malamig.

Ang isa pang recipe gamit agar (jelly).

Sangkap: dalawang tasa ng juice o iba pang inuming dalawang tablespoons ng agar-agar pulbos, orange alisan ng balat o lemon juice, banilya sa dulo ng isang kutsilyo, asukal, kanela at cloves sa lasa.

Ang pinainit likido lalagyan, ito ay idinagdag sa agar at pinakuluang para sa dalawang minuto upang makumpleto bisa ng huli. Sa lalabas na mass idagdag ang banilya, asukal sa panlasa, kanela at cloves. Ang likido ay poured sa molds, cooled at ilagay sa isang malamig na lugar para sa solidification.

Dapat ito ay nabanggit na agar ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bakal, kaltsyum, magnesiyo at yodo, at folic acid. Ito ay inirerekomenda na gamitin sa diets tulad ng ito ay may laxative ari-arian, magandang suppresses ang pakiramdam ng gutom at walang calories. Bilang karagdagan, ito gelling agent ay may Dekongestivny effect at may antibacterial ari-arian.

Agar agar ay ng dalawang varieties: mas mataas na (puti o mapusyaw na dilaw) at ang unang (madilim na kulay-dilaw na kulay). Bahagi na ito ay ginawa tulad ng sumusunod: una hugasan at nalinis seaweed, at pagkatapos ay ang mga ito ay itinuturing na may tubig at alkali, sinubok pagkuha, pagsasala, solidification, at pagkatapos ay sila ay compressed, tuyo at durog. Sa pagbebenta ito ay nasa anyo ng isang pulbos o plates, na kung saan hindi malulutas sa malamig na tubig, ngunit lamang sa mainit na solusyon, ang huli ay nagiging malapot at transparent. Sa paglamig sa apatnapu't-limang degrees ito ay nagiging malinaw na gel pagiging init-kabilaan.

Kaya, pag-alam kung saan upang bumili ng agar-agar, at kung paano gamitin ito sa pagluluto ng iba't ibang mga pagkain, maaari kang makakuha ng sapat na ng masarap at masustansyang pagkain mababa sa calories, kung ang ari-arian upang alisin ang toxins at toxins mula sa katawan, mapabuti ang atay at bituka.