Tainga - isang katutubong Russian ulam, at huwag lituhin ang mga ito na may mga isda na sopas. Ito ay tila, ano ang pinagkaiba, dahil sa parehong mga sitwasyon sa batayan ng isa - sa isda sabaw? Gayunpaman, mayroong isang pagkakaiba, at, ayon sa mga eksperto, ay tunay malaki. Una, ang anumang mga recipe sopas sa ibabaw ng apoy ay nagsasangkot ang paggamit ng mga tiyak na mga uri ng isda. Of gudyon, malungkot, roach, alumahan, at bull binti, halimbawa, maaari mong ihanda mayaman sabaw, hindi ang tainga. Para sa mahiwagang pagkaing angkop perch, rup, puting isda at dumapo. Maaari silang magdagdag ng bebot, ide, o hito, at makakuha ng isang masarap na tinatawag na puting tainga.
Ang klasikong recipe para sa isda na sopas sa ibabaw ng apoy ay nangangahulugan na ito ay posible upang maghanda ng apat na mga uri. Bilang karagdagan sa mga sinabi puti ay itim, pula at triple tainga pa rin. Kailangan natin ng isang itim pamumula, tsab, pamumula, Rudd, tsab at pamumula. Red, siyempre, na inihanda sa batayan ng isang pulang isda - Sturgeon, salmon, trout, stellate Sturgeon. Ipinag-uutos na elemento ng red saffron sopas ay isinasaalang-alang. Triple tainga, ayon sa pagkakabanggit, inihanda mula sa lahat ng tatlong mga uri ng isda. Sa ilang mga kaso, ito recipe ng isda na sopas sa ibabaw ng apoy ay nagsasangkot ng pagluluto ng sabaw mula sa parehong isda. Tanggalan ng buto sa iba pang mga dalawang species ay ginagamit bilang batayan para sa pagkain.
Tainga sa apoy: ang recipe
Photo sopas ay may gana! Ito ay nakapagpapaalaala ng amoy ng sariwang hangin at usok, ang mga tunog ng gubat at ilog, at tila na kahit na pinakuluang sa palayok, ito ay maaaring hindi lamang maging walang lasa. Gayunpaman, kung hindi ka susunod sa mga tiyak na mga patakaran, kahit na ang pinaka-napatunayan na recipe sopas sa ibabaw ng apoy ay maaaring hindi mabubuhay hanggang sa inaasahan.
Una, plates (nagboboling) ay dapat kinakailangang maging ng isang non-oxidizing materyal. Kung hindi man, sa halip na sabaw, sa pinakamahusay na, makakakuha ka ng isang masarap na isda na sopas. Pangalawa, isda para sa ulam ay dapat lamang maging sariwa. Of course, sa ilang mga kaso, kung kami ay pakikipag-usap tungkol sa pangingisda, ang produkto ay hindi na lang nahuli. Hindi mahalaga. Ang pangunahing bagay ay na ang mga isda ay hindi magbibigay sa frozen at noon ay talagang sariwang, mataas na kahapon. Ang pinaka-masarap sa tainga, siyempre, ang isa na ay inihahanda, kaya na magsalita, "sa lugar" - para lamang sa isang fishing trip. Sa kasong ito, ang sabaw ay inirerekomenda na kumuha ng tubig kung saan ang isda swims, naghihintay habang ikaw magluto mula sa kanyang tainga.
Recipe para sa isda na sopas sa ibabaw ng apoy ay nagsasangkot ng paggamit ng isang isda at gulay (patatas, karot, mga sibuyas), herbs at pampalasa. Sa kasong ito, gulay ay dapat na hindi bababa sa, ngunit maaari mong managinip up na may pampalasa. Walang butil sa ulam na ito ay hindi maaaring maging! Kung ang mga ito ay, ito ay hindi ang tainga, at ang mga isda na sopas.
Ngayon tungkol sa proseso ng pagluluto. Palayok dalhin sa pakuluin sa dalawang liters ng tubig. Inasnan ito, magpadala sa pan 3-4 coarsely tinadtad patatas, putol-putol na dalawang medium mga sibuyas, hiwa sa strips perehil root at rings - karot. May inilagay din ang ulo at tails ng isda. Ang kanyang kakailanganin naming isa't kalahating kilo. Ang pagkakaroon ng nag-iingat sa mababang init para sa mga sangkap para sa tungkol sa sampung minuto, ang sabaw ay dapat alisan ng tubig. Isda - magtapon at gulay kailangan upang bounce pabalik. Ipasa na ang nagboboling spices tulad ng paminta, bay dahon at ugat parsnip. Ulam tungkol sa limang minuto upang pakuluin sa mababang init. Pagkatapos, succumbed sa ang init sa palayok ilagay ang mga piraso ng isda. dapat silang maging hindi bababa sa limang sentimetro ang lapad. Matapos na kumukulo, isa pang labing-limang minuto ng tainga kailangang lutuin sa mababang init para sa (a must!) Lid ay bukas. Lamang pagdaragdag ng gulay sa pinggan (dill, perehil, tarragon) palayok saklob maaaring sarado sa tainga para sa 10-15 minuto. Bon gana!