Tinadtad na karne: ang mga lihim ng pagluluto at mga pagkaing mula sa mga ito

Ang culinary art ng maraming mga tao sa buong mundo, ang ilang mga ingredients o semi-tapos na mga produkto na ginagamit sa karagdagang paghahanda ng mga pagkain ay tunay na unibersal. Dito at tinadtad na karne - isa sa mga iyon. At mula dito maaari naming makagawa ng hindi lamang makatas burger at kotletischi lahat ng mga ranggo at mga kulay, ngunit din upang umangkop sa walang kapantay na handmade dumplings, pinalamanan repolyo at masasarap na casseroles, stuffings hinihimok sa serye para sa may mapulang pisngi pie at cakes at marami pang ibang Goodies.

Tinadtad na karne - ng isang naaangkop na at kahit na kailangang-kailangan na batayan para sa maraming mga pagkain, kaya mahalaga na malaman para sigurado kung paano tamang magluto ito. Susubukan naming haharapin ang mga ito sa ibang pagkakataon sa artikulo. Umaasa kami na ikaw ay hindi pag-aaksaya ng iyong mahalagang oras, ng pagsunod sa aming karanasan.

tinadtad na karne

Sa katotohanan ngayon ng modernong kitchens ay karaniwang gamit, kung hindi ang pinakabagong teknolohiya, at pagkatapos, tiyak, gamit ang mga pamilyar na mga aparato, gumawa ng tinadtad na kame ilang mga napatunayan na paraan:

• twist sa isang gilingan karne;
• gamitin blenders - nakatigil o lubog;
• upang subukan ang kanyang kamay sa isang manual na paraan - gamit ang isang pares ng matalim na kutsilyo.

Maraming, lalo na hindi masyadong nakaranas ng bahay lutuin, ginusto lang ng alinman sa mga unang dalawang, na nagpapaliwanag ng kanyang pagpili sa pamamagitan ng ang katunayan na, well, hindi kami nakakatiyak sa panahon ng bato ay. At sa pangkalahatan, sa isang makinang nagtatadtad ng karne mabilis at unipormeng trabaho. Ngunit kami ay may isang bagay na hindi mo ang magiging hitsura para sa mga madaling paraan out?

Tinadtad na karne: pagluluto at mga lihim

Bakit tunay na chef pinipili ng isang third paraan? Kapag gumagamit ng pag-cut ng karne makatas at masarap inilabas tulad ng ito ay tinadtad, gayon ma'y hindi nangaghihinagpis sa kanilang mga panloob na istraktura, tulad ng, halimbawa, ay nangyayari sa isang gilingan ng karne. At ang lahat ng kanyang juices manatili sa loob ng maliit na piraso. Of course, ang isang bagay tulad na ito at gumagawa ng isang blender na may isang "ngunit": ito ay halos gumiling tissue sa isang i-paste. At kailangan namin ito?

Siya nga pala, tinadtad na karne ay maaaring luto sa isang solong kutsilyo. Ngunit kung gumamit ka ng isang pares, ito ay tungkol sa tatlong beses na mas mabilis (at mukhang masyado kahanga-hanga)! Kutsilyo ay dapat na bilang matalim, na idinisenyo para sa hangaring ito (ibig sabihin, hindi bilugan - dining room), at higit pa - medyo mabigat. Para sa ang proseso ay mismo ay nangangailangan ng mabigat at malakas (beech, oak) board, at sa ilalim nito maaari mong itabi ang isang ulam tuwalya - para sa maximum na katatagan sa mesa.

Pagpupuno recipe hakbang-hakbang

Kami ay pagkatapos ay magpatuloy bilang mga sumusunod:

1. Bago tinadtad na karne tagaluto, ang sapal ay maaaring tanggalin mula sa ipa, kung kinakailangan, babanlawan sa tubig na umaagos. Pagkatapos ito ay dapat na tuyo sa alisin labis na kahalumigmigan. At kung ang isang piraso ng malaki, hiwa ito sa kalahati o sa tatlong bahagi, tulad ng makitid na piraso ay magiging lubhang mas madaling upang mapatakbo sa hinaharap.
2. Gupitin bawat strip pa-krus fibers thinner hiwa. Pagdaragdag sa kanila sa pagtira sa tatlo, kahit i-cut sa cubes pagsukat tungkol sa 1 x 1 sentimetro.
3. Ngayon na ang paunang trabaho ay dumating sa ang huling, at sa board ay cut sa paltos pulp, magpatuloy nang direkta sa control room, armado na may isang matalim na kutsilyo at nagtatrabaho sa dalawa.
4. Siya nga pala, ang paggalaw ay maaaring hindi mabilis, ito ay mahalaga upang kumilos sa kumportable para sa iyo ng oras: ang bilis ay darating na may karanasan. Dalawang kutsilyo trying sa kung paano upang mangolekta ng mga piraso na mas malapit sa center, kaya ito ay magiging mas madali upang i-cut.

Laki ay bagay!

Tungkol sa laki ng mga particle na ginawa pagpupuno: dito nang paisa-isa, tulad ng isang taong may gusto upang makagawa ng isang mas malaki, ang ilang mga mas maliit na, at. Ang pangunahing bagay na hindi naka-mushy at ang karne ay hindi pinahihintulutan sa mga panloob na juices. At sa pinakamainam na mga sukat ay nakukuha empirically (mula milimetro sa kalahati ng isang sentimetro). Bilang karagdagan, halimbawa, para sa isang kebab pinapayuhan na gumamit ng isang mas malaking tinadtad na karne. At para cutlets fit at mas maliit. Sa sandaling ang isang ninanais na hindi pabago-bago ay naabot mo, unground handmade pagpupuno ay handa na.

pagkain

Putahe ng tinadtad na karne ay kilala para sa kanilang mga magkakaibang at pambansang kulay. Salamat sa ang paraan ng paghahanda ng ang pangunahing sahog, ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na juiciness at orihinal na lasa katangian:

1. Steak. Ang mga ito ay ginawa mula sa karne ng baka o karne ng usa tinadtad na karne. Ring magdagdag ng ilang sebo (karne ng baka, masyadong). Halaga: 1 na si 7. Higit vobem sa itlog masa, idagdag ang ikatlong tasa jelly, salad at asin sa lasa. Masahin at form. Fry sa isang maginoo "piraso ng karne ng" mode. Kung gusto mo ng steak na may dugo, ang maliit na dozharivaem.
2. Para sa mga dumplings ay maaari ding gamitin tinadtad uri ng pagpupuno. Ito ay ginawa mula sa karne ng baboy (1 part) at karne ng baka (3 bahagi). Magdagdag ng ilang mga salsa (01.10 bahagi), isang ulo ng sibuyas, asin, paminta timpla. Masahin at gamitin bilang isang pasta.
3. Kebab. Sa klasikong paghahanda ng karne ram (3 bahagi). Magdagdag ng isang pulutong ng mga sibuyas, at tinadtad (1 part), kurdjuchnyj karne ng tupa taba (1 part). Spice paggamit cilantro, unsoy, kumin, paminta at bawang halo. Tinadtad na masahihin at bumuo ng isang mahabang kebab, stringing kanila sa skewers.

Burgers - sa studio!

Cutlets mula sa tinadtad na karne - ang pinakamabilis na maaari mong magluto, lalo na walang straining. Sa pamamagitan Tinadtad tinadtad na add itlog, sibuyas, crumbled na may isang kutsilyo, ang laman ng puting tinapay babad na babad sa gatas, pampalasa at peppers. Masahin palaman. Bumuo ng mga burgers ay hindi masyadong malaki. Pinagsama sa breadcrumbs at iprito sa magkabilang panig sa mainit na langis hanggang magaling (i-check sa kasalanan: kung interiors ay pink, pagkatapos ng isang masarap na pangunahing ulam mayroon na off at maglingkod sa isang palamuti ng patatas, kanin, salad ng mga sariwang gulay.

Ang lihim: hindi meatballs nilaga at inihaw ito, ito ay kinakailangan upang pre-init sa isang malaking kawali. Pagkatapos ito ay halos dinadala sa isang pigsa lean langis para sa Pagprito. At ang bawat piraso ng karne ng lugar na hiwalay mula sa iba pang mga kaya na ang kanilang mga gilid huwag hawakan. Sa ganitong paraan sila ay kumuha ito fried, hindi steamed. Ngunit, sa pamamagitan ng ang paraan, maaari kang gumawa at steam (mas mabuti mula sa tinadtad na karne ng manok, o mixed). Lumabas sila sa lubos na juicy dahil sa ang katunayan na ang karne release nito juice at pinapanatili ito sa loob hanggang sa pangwakas na paghahanda ng mga pagkain at lamang sa panahon ng paggamit ng mga pagkaing - "ay nagpapakita" ganap.