Flour wallpaper - ano ito? Standard na grado, application

Holmil harina na tinatawag na magaspang - laki ng mga particle ay 600 microns. Sa proseso ng produksyon ng mga tulad ng isang produkto ay ground whole grain ganap na, kung saan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Flour at grain mga recipe mula tselnomolotogo-alang natin sa artikulong ito.

uri ng hayop

Wheat harina - durog produkto na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil. Ginamit sa mga panaderya at kendi industriya.

wheat grain ay binubuo ng mga sumusunod na mga layer:

• Panlabas na ibabaw. Kung hindi man, ito ay tinatawag na ang bran. Ito ay mayaman sa bitamina, protina at selulusa.
• Ang pangunahing bahagi (endosperm). Binubuo ito ng mga butil arina at particulate gluten. Ito endosperm nagbibigay dough lagkit.
• Punla. Ground butil na mayaman sa taba, mineral at protina.

Sa Russia, ayon sa GOST 26,574-85, makabuo ang mga sumusunod na varieties ng harina:

• Semolina. Ito ay isang homogenous timpla ng pinong butil ng cream kulay. Bran ay halos absent. Mayaman sa gluten, ginawa mula sa mga tiyak na varieties ng trigo at ay malawakang ginagamit sa baking industry. Ang pangunahing segment ng application - baking lebadura buns, mayaman sa asukal at taba. Hindi inirerekomenda para sa paggamit sa mga sariwang mga pagsubok - ang panghuling produkto ay hindi buhaghag.
• Ang pinakamataas na grado. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ito at semolina - isang maliit na bahagi. Tactilely ay hindi maaaring paghiwalayin, upang subukan ang mga particle ng harina. Mayaman sa gluten. Ginagamit ito sa pagluluto sa hurno at kendi industriya.
• Unang baitang. Ito ay mas mababa gluten kaysa sa produkto ng pinakamataas na grade. Ay cream-colored na may isang mabuhangin o brown patch. Ginagamit para sa pagluluto nesdobnoe baking - cake, pancake, noodles, atbp ...
• Pangalawa grado. harina na ginawa sa Russia ay nagbibigay ng mga mamimili na may isang produkto na naglalaman ng tungkol sa 8% bran. Ginagamit para sa produksyon ng mga cookies at cakes, madalas na may halong senteno harina.
• Flour wallpaper. Ano ito? Ito ay isang produkto na nakuha sa pamamagitan nakakagiling grain lahat-lahat. Ito ay naglalaman ng 2 beses na mas bran kaysa sa harina 2 varieties. Functionally mababa sa premium ng produkto sa baking industry, tulad ng iba't-ibang mga mas mababang mga gluten nilalaman, ngunit ito ay ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig ng nutritional halaga dahil sa protina, bitamina at mineral.

Banggitin ang salitang "iba't-ibang" ay hindi makilala ang kalidad ng harina, paglalagay ng ito sa itaas o sa ibaba ng iba pang varieties. Grade pagtatalaga ay nagpapahiwatig ng komposisyon at application, walang higit pa.

Makatwirang paliwanag para sa paggamit

Holmil tampok ay na ito ay ginawa mula sa halos ang buong grain, nang hindi inaalis ang itaas, ang pinaka-kapaki-pakinabang na layer. Karamihan sa mga bitamina at mineral maipon sa butil shell - ang bran, na kung saan ay inalis pagdating sa ang produksyon ng mga mataas na kalidad na harina. Pagdaragdag sa iyong diyeta tinapay na ginawa mula binalatan harina, makakakuha tayo ng:

• B bitamina;
• bitamina E;
• bitamina H;
• kaltsyum;
• bakal na nagbabaga;
• mangganeso;
• chrome.

Ang mga elemento ay may isang kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular, gumagala at, siyempre, ang ng pagtunaw system. Sa huli kaso, ito ay nakakamit sa pamamagitan ng mataas na himaymay nilalaman - ito normalizes ang stool at stimulates ang bituka.

Para sa lahat ng mga pakinabang nito, ang produktong ito ay hindi na walang flaws, na lilitaw sa lalong madaling ang mga recipe ay lumilitaw na binalatan harina. Ano ito, kami ay natagpuan at nakaumang out na ito ay naglalaman ng mas mababa kaysa sa ang produkto premium, ang halaga ng gluten (gluten). Gluten ay responsable para sa panlasa at Aesthetic kalidad ng panghuling mga inihurnong kalakal. Dahil sa kakulangan ng mga gluten-free inihurnong kalakal ay magkakaroon ng isang maliit na porosity at tigas. Kaugnay nito, binalatan harina inirerekomenda para gamitin sa kumbinasyon sa isang maginoo premium - at dahil doon pagpapabuti ang lasa ng panghuling produkto habang pinapanatili ang mga benepisyo.

Wheat tinapay mula sa holmil. paraan ng pagluluto

Susubukan naming magbigay ng isang basic recipe ng tinapay na maaari mong mag-iba ang lahat ng uri ng mga additives sa iyong panlasa - halimbawa, maaari itong maging herbs, oliba, keso, pinatuyong prutas at iba pa. Ang pangunahing kondisyon: binalatan harina dapat gamitin. Kung ano ito at kung gaano ito kaganda, ay sinabi sa itaas. Palitan ito ng ordinaryong harina top grade ay hindi inirerekomenda, ie. A. Liquid sukat ay ibinigay sa view ng kanyang hygroscopic katangian. Kung ninanais, ang masa ayon sa mga recipe na ipinapakita sa ibaba, ay maaaring magamit para sa paghahanda ng cake.

Opara:

• tubig - 110 gramo;
• harina wallpaper - 200 gramo;
• pampaalsa - 0.6 tsp ..

masa:

• Opara - buong;
• tubig - 200 ml;
• harina wallpaper - 200 gramo;
• harina - 110 gramo;
• Sugar - Artikulo 1.5. l;
• Salt - 1 st. l. walang mga slide;
• halaman ng langis - 50 gramo.

Pagluluto?

harina produksyon sa Russia ay nagbigay sa amin ng pagkakataon na alagaan ang iyong sarili at mga mahal sa buhay masarap at malusog na tinapay na napupunta rin sa unang kurso at gulay meryenda.

Una sa lahat mag-enjoy ng isang gumawa ng serbesa.

1. Paghaluin ang harina, tubig at lebadura sa homogeneity. Com upang makakuha ng isang siksikan na masa. Mag-iwan ito sa isang mainit-init na lugar para sa 4 na oras para sa pag-iipon.

2. Sa sandali na ang masa ay hinog na, idagdag sa ito ang mga natitirang mga produkto, maliban butter. Gumalaw lubusan hanggang makinis at pare-pareho. Idagdag ang mantikilya.

3. Masahihin muli hanggang sa masa ay hindi dumating off sa kanilang sarili mula sa mga nagtatrabaho ibabaw. Ito lamang tumatagal ng 5-7 minuto.

4. Hatiin ang kuwarta sa kalahati, bumuo ng isang loaf 2, at ilagay ang mga ito sa pan, ang inilatag baking papel.

5. Takpan ang tuwalya at ipaalam sa pumunta para sa 1-2 na oras. Sa panahong ito ang workpiece ay dagdagan ang karagdagang 3 beses, kaya mag-iwan ng puwang sa pagitan ng mga ito para sa pag-unlad.

6. Painitin muna ang oven sa 250 ^{° C} at maghurno ang tinapay sa average na antas para sa 15-20 minuto hanggang ginintuang sa kulay.

7. Ganap na cool, balot sa isang tuwalya, at maglingkod.

Rye tinapay mula sa holmil "Marble". paraan ng pagluluto

Ang produktong ito ay naiiba hindi lamang sa pamamagitan ng natitirang lasa katangian, ngunit din ng isang kaakit-akit hitsura. Ang mga sumusunod na mga produkto ay kinakailangan.

Light kuwarta:

• harina - 0.5 tasa;
• wallpaper harina - 1 tasa;
• rye harina - 0.75 tasa;
• dry pampaalsa - 1 tsp;..
• asukal - 1 h L..
• Salt - 1 tsp;..
• halaman ng langis - 1 tbsp. l.
• mainit-init na tubig - 0.6 tasa.

Madilim kuwarta:

• harina - 0.5 tasa;
• wallpaper harina - 1 tasa;
• rye harina - 0.75 tasa;
• dry pampaalsa - 1 tsp;..
• asukal - 1 h L..
• Salt - 1 tsp;..
• halaman ng langis - 1 tbsp. l.
• mainit-init na tubig - 0.6 tasa;
• Cocoa - 1.5 v. l., dissolved sa 1.5 Art. l. mainit-init na tubig.

paghahanda

1. Paghaluin ang lahat ng mga dry ingredients para sa masa sa isang mangkok ng liwanag.

2. Idagdag ang lahat ng mga likidong produkto sa mangkok, masahihin hanggang makinis para sa 5-7 minuto. Ilagay sa isang mangkok greased sa langis, masaklawan na may kusina tuwalya at magbibigay-daan sa na dumating sa loob ng 1.5 oras. Salapi ay dapat na pagtaas sa ang halaga ng 2 beses.

3. Ulitin para sa mga produkto para sa mga madilim na masa. Dapat itong dumating sa parehong oras na may liwanag.

4. Para sa bawat uri ng paghubog hatiin kuwarta sa 4 bahagi ng humigit-kumulang 20 cm.

5. Roll out sa bawat piraso, na nagbibigay ito ng isang hugis-itlog hugis.

6. Maglatag na halili sa bawat isa ng mga layer ng dark at light kuwarta. Dapat kang makatanggap ng dalawang guhit tambak na 4 layer.

7. Bahagyang priplyusnuv stack ng mga masa, gumulong ito sa labas roll.

8. Ilagay ang roll on baking, ang inilatag ng pagkain sulatan, tela takip at iwanan sa isang mainit-init na lugar hanggang sa ang workpiece ay hindi nadagdagan ng 2 beses.

9. Painitin muna ang oven sa 180 ^{° C,} ilagay ang pan sa workpiece at maghurno para sa 30-40 minuto hanggang sa luto sa loob nito.

10. Cool ang mga tinapay, nakabalot ito sa isang tea towel.

Iyon lang ang maaari mong maghatid.

Ang ganitong mga tinapay ay mahusay disimulado pagyeyelo, maaari itong maging handa in advance sa mga malalaking dami, ang ilalagay sa freezer at kumuha ng kung kailangan.

Tinapay na walang lebadura na may holmil harina

Maraming mga tao maiwasan ang lebadura cake. Lalo na para sa mga ito, i-publish namin kapaki-pakinabang na recipe na gumagamit ng harina wallpaper. Ano ito, kami ng ipinaliwanag sa itaas. Ang resultang tinapay iba't ibang spicy, rich lasa at puno ng fiber.

mga produkto:

• trigo harina 1 grade (maaari mong gawin at mas mataas) - 1 3/4 tasa;
• obena bran - 6 tablespoons. l.
• oatmeal - 3 tbsp. l.
• brown sugar - 1.5 Art. l.
• Salt - 1/2 tsp;..
• buttermilk o mababa-taba yogurt - 2 tasa;
• soda -. 1 tsp. walang mga slide;
• wallpaper trigo harina - 1 3/4 tasa;
• halaman ng langis - 3 tbsp. l.
• pinaghalong mga buto at mani para sa patubigan - 3 tbsp. l.

Buttermilk ay maaaring gawin sa kanilang sarili - para ito sa 2 tasa ng sinagap na gatas, magdagdag ng 1 kutsarita ng lemon juice, mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa 10-15 minuto ..

Pagluluto hakbang

1. Painitin muna hurno sa 220 ^C.

2. Ang parihabang hugis ng tinapay grasahan langis (1 tbsp. L.).

3. Paghaluin ang lahat ng mga dry ingredients, ihalo na rin sa isang dami ng mangkok. Idagdag ang mantikilya, gumiling ang lahat ng bagay sa crumbs.

4. Magdagdag ng mga nagresultang mumo buttermilk, kneaded hanggang unipormeng kuwarta.

5. Ilagay ang kuwarta papunta sa amag, brush tubig wilig pinaghalong mga buto at mani, ilagay sa oven at maghurno hanggang isang palito sa isang dry sample - ito ay tumatagal ng tungkol sa 40 minuto.

6. Ready tinapay mula sa holmil mga pull out ng hugis, wrap sa isang kusina tuwalya at palamigin. Iyon lang ang maaari mong maghatid.

Pancake mula sa trigo holmil

Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa at porosity, sa kabila ng katotohanan na ang listahan ng mga produkto ay hindi pampaalsa:

• gatas - 720 ml;
• tinunaw na mantikilya - 50 g;
• itlog - 3 piraso;
• asukal - 3 tbsp. l.
• banilya - pakurot;
• Salt - 1/2 tsp;..
• harina - 70 gramo;
• meal wallpaper (kung ano ito ay - tingnan sa itaas) - 210 gramo;
• tubig na kumukulo - 120 ml.

Paano upang magluto

1. Paghaluin ang harina at holmil premium.

2. Heat ang gatas hanggang mainit-init.

3. Magdagdag ng asin, asukal, itlog, banilya, mantikilya, ihalo na rin hanggang makinis.

4. Suriing mabuti sa gatas-itlog pinaghalong harina, latigo sa masa sa proseso upang maiwasan ang bugal.

5. Takpan ang masa at ipaalam ito tumayo para sa 15-20 minuto.

6. Ang red-mainit na pan Pagprito at grasa ito nang bahagya na may halaman ng langis. Sa hinaharap, hindi mo magagamit ang langis - sapat na ang katunayan na ang bahagi ng pagsubok.

7. Pakuluan ang tubig at permanenteng pumipigil sa, idagdag ang mga kinakailangang halaga ng kuwarta.

Inihaw na tulad ng dati pancake - sa proseso ng pagluluto ay hindi makakaapekto sa harina wallpaper. Ano ito at kung ano ay ang paggamit ng produktong ito, kami ay sinabi sa itaas, ngunit partikular sa ito recipe, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna ng isang napaka hindi pangkaraniwang at kaakit-akit "grain espiritu" ay naka-tapos na mga produkto.