Pagluluto pork gubernaculum - isang kamangha-manghang proseso

Ang ilang mga mamamayan ng dating Unyong Sobyet unang sinubukan ito masarap na ulam sa Alemanya sa 70s ng ikadalawampu siglo. Ito ay tungkol sa serbisyong militar na nagaganap doon, at ang kanilang mga pamilya. Ngayon ay mayroon namin ang pagkakataon upang maglakbay sa buong mundo at may dakilang kasiyahan na natikman "aysban" (isa pang pangalan para sa pagkain) hindi lamang sa Alemanya kundi pati na rin sa ibang mga bansa, kabilang sa kanyang sariling bansa, ng pagbisita sa isang German restaurant. Maraming mga tao pag-ibig na ito ulam, simulan upang makabisado cooking pork gubernaculum bahay.

Siya nga pala, aysban ibig sabihin ay "ice kalsada (leg)." Hindi dahil ito ay malamig, at para sa dahilan na ang lutong buko kumikislap na may taba, tulad ng yelo sa maliwanag na araw. Lalo na popular na ulam ay may mga ito sa taglamig, kapag ito ay frosty malamig at malakas na hangin. Dapat ito ay nabanggit na, bago ka magsimulang mag-aral sa paghahanda ng pork gubernaculum, upang pumili ng isang recipe, tulad ng sa Germany, may mga kaya maraming mga pagpipilian, ang parehong bilang respeto sa, halimbawa, pancake. Sa isang minimum, ang bawat isa sa 16 mga pederal na mga estado ay may sariling.

Gayunman, ang paghahanda ng pork shank sa German at may isang pangkalahatang panuntunan, ang mga kinakailangan. Una, maaari mong gamitin lamang sa mga bahagi shank harap ng bangkay ng mga iyan; at sa nilagang karne, sopas o mainit fit at likod. Pangalawa, ang mga umiiral na pamamaraan ay upang soaking sa mag-asim blangko o ibabad. Sa karagdagan, ang na ito ay tumatagal, mas mahusay. Sa ikatlo, ang tapos nang produkto ay ayon sa kaugalian nagsilbi na may nilaga pinaasim na repolyo at beer - isang Aleman, velvet. Isang baso ng. Walang kontemporaryong idinagdag sa ulam mismo ng mababang-alak inumin, no soy sauce.

Well, ihanda ang pork buko. Given ang katunayan na ito magtatagal para sa isang mahabang panahon - sa paligid ng tatlong araw - mayroon pasensya. Mag-asim kailangan namin: pork shank - 2 piraso; malamig na tubig - bago billets patong; G - 5 liters ng tubig - 5 tablespoons; Sugar - isa kutsarita; halaman ng dyuniper berries - isa tasa; dry mustasa - isa kutsarita; bay dahon, peppercorns, sibuyas alisan ng balat upang golden brown.

Upang hugasan ang mga ito ay kinakailangan: isang pares ng mga tablespoons ng honey, isang kutsara ng tuyo mustasa at 3-4 cloves ng bawang.

At ngayon lang ang mismong proseso: ang paghahanda ng pork gubernaculum.

Well hugasan ang mga ito, simutin ang pispis na may isang kutsilyo, siguraduhin na punan na may malamig na tubig - at para sa dalawang araw sa isang cool na lugar. Tuwing 6 na baguhin ang orasan tubig.

Paghahanda ng maalat na solusyon. Asin at asukal dissolved sa tubig, magdagdag ng halaman ng dyuniper, bay dahon, paminta. Shank - sa mag-asim, at pagkatapos ay sa refrigerator para sa 12 na oras.

Pagsamahin ang kalahati ng tubig, ilagay ang sibuyas balatan at mustasa pulbos, na binubuo ng malinis na tubig. Ilagay ang kawali sa init at magluto para sa tungkol sa dalawang at kalahating oras.

makakakuha tayo ng paa at cool. Tinapalan ng isang halo ng honey, bawang mustasa, kumalat sa isang pagluluto sa hurno sheet at maghurno hanggang malutong. Pan, siyempre, pre-nilangisan. Sa ibang sagisag shank ay maaaring maging uling. Ang parehong pamamaraan ay katumbas ng mabuti.

Bilang isang palamuti, bilang na nabanggit, pinakain repolyo nilagang, mas mahusay - adobo. Ang pagpili ng pinaka-acidic, banlawan sa ilalim tumatakbo tubig, kumulo, mas mabuti sa isang kast-iron palayok na may isang maliit na halaga ng gulay langis at tubig. Bilang pagpipilian magdagdag ng kintsay o perehil at sibuyas.

Kasabay nito, ang aming mga kapana-panabik na proseso - paghahanda ng pork gubernaculum - nakumpleto. Ilagay ang repolyo sa isang malaking flat ulam, ilagay sa tuktok aysban bahagyang pindutin ito, at maglingkod. Maging sigurado upang magdagdag ng isang baso ng malamig na beer.

Bon gana!