Pag-uuri ng mga alak

Intindihin ang lahat ng mga intricacies at nagtatampok ng iba't-ibang mga wines na gawa sa lahat ng bahagi ng mundo, lamang sa pamamagitan ng highly qualified sommelier na may mga taon ng karanasan. Ngunit alamin ang pangkalahatang probisyon na makakatulong sa hindi bababa sa upang i-orient sa mahabang hilera ng mga bote lined up sa istante, hindi kaya mahirap. Subukan upang malaman kung anong uri ng alak pag-uuri tinanggap sa Russia, at kung ito ay naiiba mula sa iba pang mga maginoo mga pag-uuri Hayaan. Domestic alak industriya, lalo na sa Sobiyet panahon, ay malayo tinanggal mula sa European tradisyon, kaya tinanggap namin ang mga dibisyon ay hindi palaging matugunan ang mga internasyonal na pamantayan.

Ang pinaka-mahirap sa mundo, ngunit din ang pinaka-sinaunang, ay itinuturing na maging isang multi-stage-uuri ng mga Pranses na alak, na sinundan sa kanya pumunta Italian at German.

Ayon sa pananaw ng domestic alak, wines ay nahahati sa dalawang pangunahing mga katangian: ang kulay at ang presensya ng carbon dioxide sa komposisyon ng produkto. Ayon sa unang criterion, ang mga ito pula at puti, ang pangalawang - ang malambot at mabula.

Ang karagdagang mga alak ay nagsasangkot ng isang mas detalyadong pag-uuri ng paghahati sa loob ng bawat isa sa mga pangkalahatang mga kategorya. Kaya, pa rin wines ay maaaring:

• Canteens. Ang ganitong wine maglaman lamang ng alak na bumubuo sa panahon ng natural pagbuburo at hindi pinahihintulutan ng anumang iba pang mga alkohol na naglalaman ng additives. Sa subgroup na ito, siya namang, kadalasang nakikilala matamis (asukal sa nilalaman ng kung saan saklaw mula sa 3% hanggang 8%), semisweet (mula sa 1% sa 2.5%) at tuyo (minimum na nilalaman ng asukal ay hindi hihigit sa 0 3%).
• May lasa. Ito vermouth, na kung saan ay ginawa gamit ang isang maliit na maliit na bahagi ng mga tinctures alak at ilang mga halaman. Ang asukal sa nilalaman ng mga wines ay maaaring hanggang sa 16%, at hanggang sa 18% ng alak.
• Nakukutaan. Ang kanilang produksyon ay itinuturing na posible na gamitin ang rectified espiritu. Maaari silang maging dessert, na may isang nadagdagan ang porsyento ng alkohol (hanggang sa 17%) at malakas, sa isang alkohol na maaaring maglaman ng hanggang sa 14%. Dessert wines ay nahahati sa liqueur, matamis at semi-matamis sa bilang ng mga asukal na nakapaloob sa mga ito.

Depende sa pangwakas na kalidad ng mga produkto at ang oras na ginugol sa kanyang produksyon, pa rin wines ay nahahati sa:

• Ordinaryo. Ito alak, mula sa kung saan ang pagitan sa pagitan ng release ng tapos nang produkto at ang agarang pagproseso ng mga ubas ay tumatagal ng tatlo hanggang apat na buwan. Domestic alak pag-uuri classifies mga ito bilang isang murang at mababang-grade.
• Vintage. Ang alak na ito matured bago i-plug at isang kalahati sa dalawang taon at nilikha mula sa pinakamataas na kalidad ng mga ubas para sa espesyal na recipe.
• Nakukolektang. Ito ay nakatayo nag-iisa grupo vintage wines ng ang pinakamataas na kalidad, na kung saan ay karagdagang pinananatili para sa hindi bababa sa tatlong taon.

Sparkling na alak ay mayroon ding isang hiwalay na pag-uuri. Ito ay batay sa mga paraan kung saan ang mga bula ay nabuo sa ang produkto carbon dioxide.

• Champagne alak. Sa pamamagitan ng kanilang paggawa saturation na may carbon dioxide ay isang direktang resulta ng pagbuburo proseso na nagaganap sa closed sasakyang-dagat sa ilalim ng presyon. Ito ay kagiliw-giliw na sa Russia tulad ng alak na tinatawag na champagne. Halimbawa, ang pag-uuri ng Italian wines tinatawag na ang mga ito medyo naiiba, naniniwalang champagne ay maaaring tinatawag na lamang ang alak na gawa sa France nang direkta sa rehiyon Champagne.
• Sparkling. Para sa mga wines, ang mga pamamaraan ng sekundaryong pagbuburo.
• Carbonated. Sila carbonation nangyayari artipisyal sa pamamagitan ng carbonation. Pag-uuri ng mga alak ay nagtatalaga ng mga ito sa pinaka-mababang-grade mula sa ganitong uri ng sparkling varieties.
• Natural Sparkling semisweet. Sa kanilang manufacturing katas ng ubas ay fermented sa isang ermetiko sealed sasakyang-dagat, sa ilalim ng presyon, na sa proseso sa ilang mga punto artipisyal na nagambala.