Pabrika ng mga produktong panaderya "Dedovski bread": kasaysayan, produkto, address

Ang pabrika ng tinapay na "Dedovski bread" ay kilala sa rehiyon ng kabisera bilang isang producer ng mga produktong panaderya na may mahusay na kalidad. Ang mga baton, "mga brick", mga mabangong buns, mga cake ng Easter, cake, mga wafer ay patuloy na hinihingi sa mga mamimili. Ang susi sa tagumpay ay nakasalalay sa mahigpit na pagtalima ng mga GOST at teknolohikal na mga pamantayan na inilatag sa 80s ng huling siglo. Ang mga produkto ay inihurnong sa modernong kagamitan.

Makasaysayang background

Sa 1970 sa lungsod ng Dedovsk, Istra distrito, Moscow rehiyon, ang konstruksiyon ng isang bagong tinapay-pagluluto sa halaman na may isang araw-araw na output ng hanggang sa 65 tons ng mga panaderya produkto nagsimula. Ang unang tinapay ay inihurnong noong Marso 20, ang petsang ito ay itinuturing na Kaarawan ng negosyo. Ang produksyon ay maliit: sa anim na linya ng produksyon ay mayroong 150 empleyado lamang. Ang katamtamang assortment ay hindi kahit na sumasaklaw ng hanggang sa 20 na mga aytem.

Noong 1980, ang pamamahala ng kumpanya ay inilipat sa Valentina Gorbunova, sa ilalim kung saan ang planta na "Dedovski tinapay" ay nabago. Kasama nito, nadagdagan ang kalidad ng mga produkto: para sa mga tinapay na trigo, itim na "Borodinsky", mga waffle at mga mabangong buns na mga tao na espesyal na nagmula sa sentro ng distrito at kahit mula sa Moscow. Kasama sa panahong ito ang paglikha ng departamento ng transportasyon, paggawa ng wafol at kendi. Inilipat ang sarili nitong maliit na network ng kalakalan, hindi lamang sa Dedovsk, kundi pati na rin ang mga kalapit na pakikipag-ayos.

Pagpapatuloy ng mga henerasyon

At ang direktor ngayon ni Igor Glukhovtsev ay pinanatili ang maingat na naipon na mga tradisyon. Ang tinapay ng lolo ay mayroon ding parehong malutong na tinapay at malambot na laman. Ang enterprise ay mahusay na bihis, ang harapan ng mga gusali at ang interior decoration ng mga workshop ay naayos na. Patuloy na pinabuting ang teknolohiyang produksyon, na-update ang kagamitan. Ang isa sa mga pangunahing proyekto sa paggawa ng makabago ay ang pagtatayo ng isang silo para sa imbakan ng bulk flour sa pakikipagtulungan sa Agro-3.

Ngayon, higit sa 400 manggagawa ang nagtatrabaho sa planta ng panaderya. Kahit na ang mga seasonal na produktibo ay nabawasan kumpara sa mga lumang beses sa 30-40 tonelada ng tinapay, ang hanay ng mga produkto ay lumago incomparably at lumampas sa 180 mga pangalan. Bukod pa rito, ang bawat isa sa mga produkto ay natuyo pa rin na may pag-ibig. Lalo na sikat na lolo waffles, cake at cakes.

Produksyon

Ang trabaho sa mga kondisyon sa merkado ay nagpakita na ang mga malalaking grado ng mga panaderya ay mas popular kaysa sa dati. Ang iba't-ibang klase ay una. Ito ay hindi sapat upang makabuo ng 2-3 uri ng mga tinapay at ang parehong halaga ng itim na tinapay. Napagtatanto ito, ang Dedovskiy bread-baking plant ay patuloy na naghahanap ng mga bagong recipe at pagpapabuti ng mga lumang. Sa kasong ito, ang kalidad ay tumutugma sa GOST at tinanggap ang mga kundisyon sa teknikal.

Kabilang sa mga pangunahing produkto ang:

• Bread, basic at varietal;
• Pagluluto;
• Mga cake, cake, roll, muffin;
• Biskwit, tinapay, marmelada, tinapay mula sa luya, waffle;
• Ang kuwarta, mga mumo para sa pagpapakain, harina;
• Mga cake (kabilang ang kasal sa ilalim ng order), karavai.

Easter magic

Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga cake sa "Dedovski tinapay" ay ginawa ng higit pang mga labor-ubos sa pamamagitan ng isang espongha paraan. Kahit na ang produksyon ng oras mula sa 1-2 oras ay nadagdagan sa 4-5, ngunit ang kalidad ay incomparably mataas: ang kuwarta ay napaka-luntiang, ang masa ay mas mahirap, ang lasa ay tumatagal ng mas matagal. Ang paraan ng Opar ay nagbibigay-daan sa iyo upang iwanan ang "fashion" additives, accelerators at baking powder. Ang pangunahing komposisyon ng mga cake ng Mahal na Araw ay kinabibilangan lamang ng tubig, lebadura, harina at ilang itlog (para sa mas mahusay na pagbuburo).

Pagkatapos ng apat na oras ng dumi, bumubuo sila ng mga cake. Bago ito, ang asukal at likas na sangkap ay idinagdag sa masa upang magbigay ng lasa, aroma at kulay: mga minatamis na bunga, mga pasas, langis, pulbos, salamin - hindi limitado ang pantasya. Talaga, ang pagluluto sa hurno ay isinasagawa sa dalawang uri ng mga hurno: umiinog at in-line. Sa bawat lot, hanggang sa 200 mga bagay ang nakahanda. Matapos ang 60 minuto mula sa mga stoves makukuha nila ang hindi kapani-paniwalang mabangong kulichiki.

Laboratory

Ang unang hakbang sa kadena ng proseso ay ang pagpapasiya ng mga katangian ng mga raw na materyales na ibinigay. Ang kontrol ng kalidad sa factory na "Dedovski bread" ay isinasagawa sa pamamagitan ng aming sariling sertipikadong laboratoryo. Ang partikular na pansin ay ibinibigay sa pagtatasa ng kalidad ng harina. Tinutukoy ng mga eksperto ang kahalumigmigan, mga katangian at ang halaga ng gluten. Kung ang mga raw na materyales ay hindi nakakatugon sa kinakailangang pagganap, hindi ito gagamitin sa planta.

Upang suriin ang tinatawag na bumabagsak na numero, ginagamit ang isang espesyal na PWP-7 na aparato. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang kalidad ng butil at tapos na harina. Gayundin sa laboratoryo, ang mga natapos na produkto ng panaderya ay sinuri para sa pagsunod sa mga teknikal na kondisyon, sanitary at hygienic na pamantayan at iba pang mga pamantayan. Ang napasa kontrol ng mga hilaw na materyales ay diskargado sa isang bodega ng bulk imbakan.

Marketing

Kaagad matapos ang pundasyon ng kumpanya sa 1970, ang mga produkto ay ibinebenta ng eksklusibo sa Istra distrito ng Moscow rehiyon. Gayunpaman, sa nakalipas na mga dekada ang patakaran sa marketing ay nagbago nang malaki. Ngayon, ang tinapay mula sa mga lolo baker ay maaaring mabili sa karamihan ng mga tindahan ng Moscow at Moscow.

Ang mga produkto ay ipinamamahagi araw-araw sa pamamagitan ng 60 mga kotse ng plota ng pabrika, at ang pinakamaliit na lote ay 4 lamang na trays ng anumang mga produkto. Ibinigay ang self-delivery mula sa 2 trays. Tirahan ng panaderya: 243530, rehiyon ng Moscow., Istra distrito, lungsod ng Dedovsk, ul. Ang unang bahay, corp. 2.