Paano upang magluto Lagman at ano ito?

Lagman amazing na pagkain - ito ay hindi isang makapal na sopas, tulad ng maraming mga tingin. Paano upang magluto Lagman, ito Lagman, kung ang kanyang mahusay na iba't-ibang mga recipe?

Lagman - ay espesyal na luto noodles na may makapal na sauce ng gulay at karne, ang pambansang ulam Dungan at Uighur - Ancient Muslim mamamayan ng timog ng China. Unti-unti recipe mula sa timog Tsina ay dumating sa Kazakhstan, Tajikistan, Kyrgyzstan, Uzbekistan, at sa wakas natapos sa Russia. Paano upang magluto Lagman sa bahay? Medyo lang, kung sundin mo ang ilang mga panuntunan.

1. Laghman niluto sa isang kaldero o anumang malalim na kast-iron cookware may makapal na pader, na kung saan ay unti-unting init ng ulam sa panahon ng pagluluto at huwag hayaan itong matupok. kaldero ay mahusay par pritong gulay at karne, at kahit na masyadong maraming kahalumigmigan, ito mabilis evaporates.
2. Espesyal na pansin ay dapat na noodles. Ang salitang "Lagman" ay nagmula sa salitang pangit at transformed ang salitang "lyumyan", na ang ibig sabihi'y "mabatak ang kuwarta." Ready-made noodles, na kung saan ay ipagbibili sa mga tindahan, ito ay hindi angkop: ito pinakuluang malambot, swells at loses kanyang kaakit-akit hitsura. Paano upang magluto Lagman na walang ang pangunahing ingredient?

Upang ihanda ang noodles na ito, kumuha ng 500 g, ito ay mahusay na magsuring mabuti harina at 500 g ng second grade harina, martilyo 3 itlog, magdagdag ng 300 g ng maligamgam na tubig at suka kutsara tsaa. Masahihin ang kuwarta para sa isang mahabang oras at ay mahusay na kaniyang minasa, at pagkatapos ay ilagay ang "pahinga" sa polyethylene.

tumagal ng ilang sausages, mga bundle ng mga masa, magsipilyo kanila na may gulay langis at dahan-dahan simulan ang paghila. Ang masa ay hindi dapat sira-sira. Unat plait tiklupin, brush na may mantikilya at hilahin muli. Ulitin ang lumalawak, pagpapadulas at natitiklop na hanggang sa makuha mo motochek manipis na noodles. Pasensya upang gawin ito abound, ngunit kung hindi, maaari mo lamang i-cut ang kuwarta sa noodles. Ang pangunahing yugto, kung paano magluto Lagman - lumipas.

1. Pakuluin noodles sa bulak inasnan tubig para sa limang minuto, banlawan sa malamig na tubig, upang ilipat sa isang malalim na tasa ng langis at grasa. Noodles ay hindi sa anumang kaso ay hindi dapat magkadikit.
2. Maghanda ng karne sauce na may mga gulay ay hindi mahirap. Pagluluto ay maaaring maging mula sa sandalan ng tupa o karne ng baka. Ang ilan ay nagtataka kung paano magluto Lagman baboy. Dahil ito ulam ay ayon sa kaugalian Muslim, baboy ay hindi luto, ngunit ang Russian gourmets tumabi panuntunang ito, at Lagman ay lumiliko out napaka masarap.

Kalahating kilo ng karne hiwa sa cubes, sibuyas cube at fried ang lahat ng sama-sama sa isang halaman ng langis. Sa dulo idagdag ang hiwa na may bawang.

Tatlong karot, patatas at tatlong maliit na labanos hiwa sa cubes, isa pepper - hiwa, 250 gramo ng repolyo shinkuem at magdagdag sa mga karne. Fry, pagpapakilos patuloy.

Tatlong minuto mamaya, namin add ng ilang tinadtad mga kamatis, iprito hanggang halos luto gulay.

Ibuhos sabaw o tubig. Kung karne ay masyadong taba, ilagay ang dry panimpla (mas maganda Asian, sa iyong lasa), bay dahon, black pepper peas. Cover na may takip at magngitngit para sa 15 minuto.

Noodles na ilagay sa isang malalim na ulam, ibuhos ang karne sauce na may gulay at budburan herbs.

Ito ay isang tunay na Uighur Lagman, pagluluto at lihim na may survived