Paano sa atsara salmon

Salmon ay tumutukoy sa salmon fish at kung minsan ay umaabot ng isang hindi kapani-paniwalang malaking.

Ang bawat uri ng isda ay may sariling paraan ng pagluluto, na kung saan emphasizes ang karangalan ng lahat. Halimbawa, kung ang salmon magprito, makakakuha ka ng hindi higit sa pritong isda. Nothing special. Samakatuwid, karamihan sa mga tao tingin, kung paano sa atsara salmon.

Fresh salmon - isang pinagmulan ng mga elemento trace na mawala kapag luto na o mabilis na pag-lasaw. Samakatuwid, upang gumawa ng shelf buhay mas mahaba at sa parehong oras mapanatili ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga isda, sa kanyang malamig na pinausukang o inasnan.

Upang atsara salmon sa bahay, ito ay kinakailangan upang i-cut sa fillets, na maingat na kuskusin ng asin-coating timpla. Paminsan-minsan ito ay kinakailangan upang ilipat ang fillets kaya ang mga ito ay mas pantay-pantay prosolyatsya. Salted salmon ay makakakuha ng isang espesyal na aroma at pinong lasa. Ngayon ay mong malaman kung paano sa atsara salmon.

Burke salmon

Kung ikaw ay may isang malaking ibon (higit sa 6 na kilo), ito ay mas mahusay upang i-cut ito sa piraso ng isang kilo at kalahati, nang walang defrosting. Kasabay nito ang mga isda iwan sa freezer, at ang ilan atsara. Sa paggawa nito, dahil kalahati ng mga malalaking isda ay maaaring timbangin ng hanggang 4 na kilo, na nangangahulugan na ito ay kailangang magkaroon ng isang buong linggo. Sa kasamaang palad, para sa imbakan ng salmon dries, loses lasa at kaakit-akit hitsura.

Para sa pagbuburo salmon ay madalas na tumagal ng isang buong fillet o bahagi nito. Kaya bago ka magdagdag ng asin salmon, pangangailangan nito upang i-cut.

Banlawan na isda na may malamig na tubig, pagkatapos ay maingat na punasan tela. Ngayon i-cut-off ang ulo at hasang, pagkuha ng isang maliit na halaga ng karne. Pagkatapos, armado na may mahaba at malawak na kutsilyo. Tanging dito maaari mong gawin malinis fillets.

Gupitin isda sa kalahati sa kahabaan ng gulugod, sa parehong oras na walang pagkakaiba, magsisimula ka na may ulo o likod o hulihan. Kaya, kumuha ka ng 2 hiwa ng tanggalan ng buto: ang isa na walang gulugod, ang pangalawang - sa kanya. ridge ay dapat na maingat na i-cut, gawin lang ito nang mabuti, dahil sa tagaytay at iniwan ang labi ng mga buto-buto, at samakatuwid, ay maaaring hindi maayos na i-cut.

Makakakuha ka ng 2 fillets. Ng mga ito (mas maganda na may sipit) kailangan upang alisin ang mga buto-buto. Upang gawin ito, malumanay palpate daliri laman at buto pagtukoy nang husto hilahin ito palabas ng karne. Iyan ay kung ano ang kailangan mong alisin ang ganap na ang lahat ng mga gilid. Sa sandaling gawin mo, ang fillet ay handa na para sa pagbuburo. Kung gusto mo, maaari mong i-cut-off ang tiyan, kaya pretty taba, na nangangahulugan na hindi lahat ng tao ay katulad nito.

Paano upang mag-atsara salmon

Ito ay maaaring gawin sa tatlong paraan ng inilarawan sa ibaba:

1. Dry. Kapag ang isda at ibuhos gasgas asin-coating timpla;

2. Basang. Kapag ito ay salted fish sa dagat;

3. Mix. Una isda pinahiran ng asin, at pagkatapos ng isang tiyak na oras holding sa ang solusyon ng asin.

Ang pinakamadali at pinaka-popular na paraan upang at ang aming mga hostesses - tuyo. Ngunit ang wet proseso ay karaniwang salted fish sa mga kumpanya na nag-specialize sa mga ito. Ang isang halo-halong Ang pamamaraan ay karaniwang ginagamit napaka-bihira, ngunit kung nais mong, subukan ito dito. Salmon ay nakuha lamang kahanga-hangang.

Ang isang simpleng recipe para sa pag-aatsara

Defrosted o sariwang salmon cut sa fillets. Ang skin ay hindi dapat matanggal sa parehong oras. Sa bahagi ng karne fillets, budburan ng asin (mas maganda dagat o malaki). hindi mo alam ang halaga ng asin? Ang pagkalkula ay mukhang ganito: 4 tablespoons per kilo ng fillets.

Tandaan na ang asin ay hindi dapat maging sapat na, kung hindi man ang salmon lang prosolitsya. Mas mahusay na upang ipaalam ito maging mas mahirap dahil lumampas ang luto ang isda, tulad ng ito ay lubos na makatas at taba, na nangangahulugan na ang karne sumisipsip ng mas maraming bilang na kailangan mo. Ilagay ang dalawang halves magkasama fillet karne sa loob. I-wrap ang lahat ng bagay sa isang malinis na tela o papel na tuwalya. Pagkatapos ay ilagay sa isang pan, na kung saan ay mahigpit na nakasara. Ngayon, alisin ang salmon sa refrigerator para sa tungkol sa 15 oras.

Alisin ang mga isda, malumanay alisin ang asin na may isang kutsilyo. hindi maaaring babanlawan ng tubig salmon. Ang lahat ng mga isda ay ganap na handa na. Maaari mong i-cut sa manipis na hiwa at fillets maghahatid. Ngayong alam mo na kung paano asin sa salmon, at maaari itong mangyaring ang iyong pamilya.