Paano magluto ng meringue sa isang stick?

Meringue nakatuhog sa stick o homemade meringues - isang ulam na ay pamilyar sa maraming mula sa maagang pagkabata. Kapag babae lumaki at maging real housewives, madalas kapag may mga problema maghanda ng isang magandang meringue sa bahay. Sa katunayan, upang gumawa ng ulam na ito sa tahanan, na walang mga faults, basag, chip, kahanga-hanga at masarap, kailangang pilitin ng maraming pagsisikap. At isang pares ng mga culinary trick kapaki-pakinabang.

"Russian" meringue

Ngayon ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa meringues sa isang stick house at ilang tuso trick Pagluluto kapaki-pakinabang para sa recipe. Para sa paghahanda ito ay maaaring maging ng ilang mga meringue (Pranses, Italyano, Sweden, Switzerland at iba pa. D.). Sa Switzerland, para sa paghahanda ng isang paliguan ng tubig ay ginagamit, na kung saan ay whipped sa mga protina na dissolved asukal ba ay kristal. Sa Italya, gumamit ng isang asukal syrup, na kung saan ay pinakuluang para sa isang mahabang panahon, at sa pamamagitan ng isang espesyal na recipe.

Ngunit Russian meringue sa isang stick - isang meringue sa Pranses. Marahil ang pinaka-madali at simpleng upang maghanda. Ngunit kahit dito may mga ilang mga lihim na kami ay ibunyag sa ibang pagkakataon.

ingredients

Upang gawin ang meringue, ay nangangailangan lamang ng mga puti at asukal. Ngunit ngayon nag-aalok kami ng isang maliwanag at makulay na tagaluto meringues sa isang stick, isang larawan na kung saan ay ang trigger laway produksyon. Ang lasa ay mas kaaya-aya hitsura, tulad ng sa magpahigit ang lasa idagdag namin ang banilya asukal, at para sa pinaka-pampagana - pagkain, prutas at isang itlog ng isda supplement.

• Sugar - 250 gramo.
• Protina - 4:56 piraso (150 g).
• Fruit additive sa likido form.
• Lemon juice (isang protina na account para sa mga tatlong patak ng lemon juice).
• kulay ng pagkain (kulay na iyong pinili).
• Wooden skewers.

"Glue" para meringues

Meringue sa isang stick, ang recipe ng na namin ngayon ay nag-aalok, pupunan sa pamamagitan ng isang espesyal na cream tinatayuan at nagsisilbing batayan ng malagkit sa pagitan ng mga sahig na gawa sa tuhog at sa pamamagitan ng meringue. Bonding sa pagitan ng isang meringue ay maaaring maging sa pamamagitan ng anumang paraan. Para sa layuning ito, cream cake, ang batayan ng condensed milk (tulad ng sa aming kaso), prutas o berry jam at iba pa. D.

• 35 gramo ng mantikilya.
• 60 gramo ng luto letse-kondensada.

Sa pamamagitan ng ang paraan, pangkabit base ay hindi maaaring magluto na may meringge sa isang stick. recipe ay maaaring maging kapaki-pakinabang kahit na cream na kamakailan-lamang na ginagamit para sa isang layer cake o pastry. Lamang sa panahon ng paghahanda ng dessert magtabi ng isang maliit na halaga ng cream sa isang selyadong mangkok at ilagay ito sa refrigerator. Cream para makita mapanatili ang "pandikit" ng kalidad para sa 3-5 na araw.

Paano upang magluto cream

Malagkit base para sa meringge sa isang stick ay mas mahusay na upang maghanda nang maaga, kung ikaw ay hindi katumbas ng halaga ng isang jar sa ref, naka-imbak up mula sa nakaraang mga culinary eksperimento. Lamog mantikilya ay kailangan upang pumukaw gamit ang mixer kasama ang letse-kondensada. cream ay maaaring ipininta gamit langis o gel pangkulay ng pagkain, at maaaring iwanang, kaya na magsalita, sa kanyang orihinal na anyo. Pagkatapos ng latigo alisin timbang sa refrigerator hanggang sa tamang pagkakataon.

Paano magluto ng meringue sa isang stick: ang recipe na may larawan

Ang una at marahil ang pinaka-mahalagang tuntunin ng pagluluto meringues - tama temperatura ng protina. Huwag kailanman gamitin ang mga puti itlog kaagad sa lalong madaling bilang siya got sa labas ng refrigerator at naglabas sa inyo sa store. Hayaan itlog stand para sa isang sandali at kumuha ng room temperatura. Painitin muna protina o itlog ay hindi inirerekomenda.

Sa ilang mga recipe na natagpuan ang punto kung saan ang temperatura ay tumpak protina. Halimbawa, labing-apat na grado. Gayunman, hindi lahat ng babae ay may kakayahan upang masukat ang temperatura. Karanasan cooks sabihin na walang mga espesyal na mga sukat ay kinakailangan. Itlog ay sapat 15-20 minuto upang humiga sa isang plato sa mesa sa kusina, at ang mga ito ay handa na para sa karagdagang trabaho.

Dish, kung saan ikaw ay paghagupit ang mga protina na kailangang maging malinis at tuyo. Simulan ang matalo sa mabagal na bilis. Ang average na bilis ng taong magaling makisama ay inirerekomenda upang i-set lamang pagkaraan ng dalawa o tatlong minuto, matalo sa isang minimum. Sa ilang minuto magkakaroon kapansin-pansin na ang mga protina ay nagsimulang kumuha ng snow-puting maliwanag na kulay at nagiging malakas glossy foam.

magdagdag ng asukal

Sugar ay dapat ibuhos isang manipis na stream lamang matapos ang mga puti whipped para sa nakalipas na limang minuto. Kaya na ang asukal ay hindi dumikit sa mga pader ng lalagyan, idirekta ang jet ng buhangin sa mixer blades. Sa diskarteng ito, at bugal sa proseso ay hindi nabuo. Matapos ang lahat ng serving ng asukal ay idinagdag sa protina, ito ay posible upang mababad ang hinaharap meringue aromas. Magdagdag ng banilya asukal, aromatic prutas o maginoo additives banilin. Masyadong mabagal at paunti-unti.

Ang mahalagang punto. Peak nabuo sa pamamagitan ng paghagupit protina ay hindi dapat maging permanente. Karanasan cooks ay pinapayuhan upang makamit ang isang hindi pabago-bago ng protina mass kapag ang peak ay nabuo, ngunit mabilis na bumaba pababa. Narito ang isang meringue, at magiging isang tunay na, paulit-ulit at hindi kailanman crack sa panahon baking.

Paano upang piliin ang isang pangulay

Kung magpasya kang gumawa ng isang maliwanag na meringue sa isang stick, at pagkatapos ay kakailanganin mo para sa pagkain pangkulay. Eksperto payuhan sa ginusto dry pangkulay sangkap. Liquid gel dyes ilalim ng impluwensiya ng temperatura sa oven maaaring mawalan ng kulay saturation. Dry, sa pamamagitan ng kaibahan, lamang maging mas maliwanag. Sa karagdagan, ang dry tinain ay walang epekto sa pagkakapare-pareho ng protina masa.

Ang proseso ng baking meringue

Sa isang malaking baking Pinapayuhan maglatag sulatan papel o palara. Oven temperatura - 100-110 degrees. Luto protina mass lay out sa pakete o ng isang espesyal na pastry bag na may nozzle ng anumang hugis. Lamuyot ang nais na bahagi sa isang baking sheet. Maghurno meringues para sa isang oras.

Pagkatapos ng isang maliit na browned meringue, ito ay handa na. Namin kinuha ang pan, kumalat ang meringge sa isang patag na plato at magbigay sa kanya ng isang maliit na pamamahinga at lamig.

Ito ay nananatiling lamang upang ayusin ang mga sticks. Upang gawin ito, kumuha ng meringue at cream lubricates ito. Susunod, ilagay ang wand at magsasara ang ikalawang meringue. Ito ay lumiliko out isang uri ng cake, kung saan ang pagpuno expose na wooden tuhog. Magbigay ng oras para sa dessert, cream sa "pandikit" seized at froze. Ngayon meringue nakatuhog sa stick ay maaaring inilatag out sa isang magandang singsing maligaya ulam at maglingkod.