"Nevsky" ng cake: GOST recipe. masarap baking

Para sa ilang kadahilanan, ito ay pinaniniwalaan na ang langis na ginagamit cream letseplan, punasan ng espongha o puff pastry at ay naaangkop lamang sa cake at pastry. Gayunpaman, maaari itong matagumpay na ginagamit sa iba pang mga uri ng mga produkto. Butter kuwarta para sa mga pie lebadura ay lubos na katugma sa butter cream. Ang isang halimbawa ng mga ito ay maaaring magsilbi pie, dating laganap sa mga pampublikong catering system.

Ilang araw na tandaan tulad ng isang itinuturing, bilang ang "Nevsky" pie. Ang uri ng baking ay malawak na kilala sa Sobiyet beses, at ito ay ibinebenta sa cafeterias at cooking, madalas nang maramihan. Siya ay isang produkto ng yeast malambot na masa babad sa syrup at hindi gaanong himulmol cream-based butter. Nito texture masyadong masakit, at pagpapabinhi ay nagbibigay ng isang rich lasa.

Maaari itong magamit bilang isang ulam para sa talahanayan holiday, at kung paano simpleng dessert para sa tsaa. Maaari itong gawin sa anyo ng mga maliliit na roll, at ang form ng buong cake.

"Nevsky" at "Boston" pie

Sa unang tingin, "Nevsky" cake Mukhang ang popular na mga araw na ito, "Boston" dessert. Gayunman, ang pagkakatulad ay mababaw lamang, ngunit sa katunayan ang mga ito ay dalawang ganap na iba't ibang mga produkto. Kung sa unang kaso, ang isang pastry para sa mga pie pampaalsa at mantikilya cream sa natural na langis, sa pangalawang - lutong punasan ng espongha cake, na pagkatapos ay pinahiran na leche flan. Sa karagdagan, ang "Boston" cake lutong sa anyo ng isang malaking cake, habang ang "Nevsky" ay ginawa sa anyo ng mga maliliit na mga produkto kuwarta.

Ano ang mga itinatag na pamantayan?

Pie "Neva", isang daloy ng tsart na kung saan ay binuo sa 1975, ay ibinigay sa anyo ng isang pinahabang hawas biskwit. Sa average, ang isang produkto ay may isang bigat ng 200 gramo. Ang haba ng isang tinapay ay bahagyang mas malaki kaysa sa 20 sentimetro, lapad - tungkol sa 10 sentimetro. Sa huling cake kahalumigmigan ng mumo ay hindi dapat lumampas sa 40%.

Kuwarta ay handa lamang sponge paraan. Kasunod, ito ay pinaghihiwalay sa blangko, bigyan sila ng isang haba hugis-itlog hugis at inilagay sa gayon ay upang maiwasan ang paglitaw ng Pritisko. Mga Produkto compulsorily sakop itlog na may grasa, na nagpapahintulot sa mga ito upang maging kaya kulay-rosas. Dahil ang daloy tsart Ipinapalagay na hindi hihigit sa 3% ng asukal sa natapos na cake, pastry, ito ay hindi matamis-matamis. Ang taba nilalaman ng produkto ay din mababang - ayon sa isang tinukoy standard na taba nilalaman ay hindi dapat lumampas sa 2.5%.

Ano ang dahilan ng pagiging popular?

Ang ganitong mga cakes pwedeng ihain sa hapag holiday, pati na rin ang isang tagaluto para sa almusal sa katapusan ng linggo. Dahil ang proseso ng pagluluto ay kaya simple, at ang presyo ng tapos na produkto ay hindi malaki, ito ay isang beses ang isa sa mga pinaka-abot-kayang uri ng sweets. Maraming mga sinasabi na ang pie ay mas popular kaysa sa maraming mga uri ng cakes ( "Abrikotin" at iba pa. D.). Of course, maraming mga housewives magluto ito dessert sa bahay, ngunit hindi palaging makakuha ng parehong panlasa. Ang buong punto ay sa mga pamantayan ng produksyon na alam na hindi lahat ng tao.

Sa kabila ng ang katunayan na ang mas maaga ang pie "Neva" ayon sa GOST, siya ay nagkaroon ng isang pagkakaiba sa panlasa sa iba't ibang rehiyon. Gayunman, ito ay may classical na recipe na maaaring i-play sa bahay. Ano ang kailangan ko?

Paano magluto ng "Nevsky" cake sa bahay?

Upang maghurno isang dessert na may parehong lasa tulad ng sa Sobiyet pampublikong catering, dapat mong mahigpit na sumunod sa mga recipe na itinatag sa pamamagitan ng GOST. Kung ano ang kinakailangan para sa mga ito? "Neva" cake recipe ay ipinapakita sa ibaba, ay nangangailangan ng mga sumusunod na bahagi.

Mga sangkap para sa masa:

• 800 gramo ng harina;
• 200 gramo ng asukal;
• 15 gramo banilya asukal;
• 200 g mantikilya;
• 3 buong itlog at isang manok itlog pula ng itlog na pinaghihiwalay;
• 40 gramo ng dry lebadura;
• 400 ml ng tubig;
• asin.

Sangkap para sa cream:

• 200 g mantikilya;
• 85 gramo ng letse-kondensada.

Sangkap para sa pagpapabinhi:

• 50 ML ng brandy;
• 150 gramo ng asukal.

Sa karagdagan, kakailanganin mo ng isang tiyak na halaga ng may pulbos asukal para sa patubigan ang tapos nang produkto.

Paano magluto ng "Nevsky" pie

Ang recipe ng ang paraan na dessert sponge nagsasangkot cooking kuwarta. Upang gawin ito, ito ay kinakailangan upang matunaw dry lebadura sa isang baso ng mainit na tubig, ibuhos ang halo sa isang mangkok at idagdag ang banilya asukal at isang tasa ng harina (agag). Ang lahat ay nangangailangan ng napaka-fine at pantay mixed, at pagkatapos ay ilagay sa isang mainit-init na lugar. Maging sigurado upang masakop ang mangkok tuyo, malinis na tela. Matapos ang tungkol sa 2-2.5 oras sa tuyong lebadura kuwarta ay handa na, at ikaw ay handa upang magluto ng kuwarta.

Dapat diluted na may maligamgam na tubig (isang tasa), pagkatapos ay ilagay ang tatlong itlog, pagbaha butter at asin at asukal. Ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan upang makihalubilo na rin, pagkatapos ay idagdag sa ito ang agag harina. Pagkatapos ay kailangan mo upang masahihin ang kuwarta uniporme, ibalot ito sa isang tuwalya at mag-iwan para sa isang habang. Habang ang pagbuburo proseso ay magaganap, kailangan mong obmyat ito nang ilang beses (sa unang pagkakataon - pagkatapos ng tungkol sa 60 minuto). Ang masa ay handa na para sa karagdagang gamitin sa lalong madaling ito ceases upang manatili sa mga kamay.

Kung paano maghurno

Kapag ang kuwarta ay umabot sa ninanais na doneness, na nais mong hatiin ito sa pantay na mga bahagi at form sa pag-ikot hugis. Ang mga blangko ay inilalagay sa isang baking tray, na dating greased. Ang natitirang pinaghiwalay pula ng itlog whipped may isang tinidor o palis, dapat itong lubricated na may buns. Maghurno "Nevsky" cake ay kinakailangan para sa kalahati ng isang oras sa 200 degrees.

Kapag ang produkto ay handa na, kailangan mo upang hilahin ang mga ito mula sa oven at mag-iwan sa palamig (sa malamig na ilagay ito ay hindi kinakailangan, optimal sa temperatura room). Sa oras na ito kailangan mong ihanda ang cream. Sa karagdagan sa mga nakalistang mga sangkap (letse-kondensada, mantikilya, at asukal) sa loob nito ay maaaring idagdag sa anumang lasa - banilya, brandy, at iba pa.

Pagpapabinhi at promazyvanie

Butter ay bahagyang lamog at mahusay na pounded na may asukal. Unti-unti, ito ay idinagdag letse-kondensada, na kung saan ay dapat ding hadhad. Ang natapos na pinaghalong ay dapat na homogenous at siksik na walang anumang minarkahan particle. "Nevsky" pie palaging ay nagkaroon ng isang makapal na cream na may masaganang lasa, kaya dapat mong seryosohin para sa gawaing ito.

Kasabay nito, ay binuntis kuwarta. Ang tubig na kailangan upang matunaw ang asukal, ang halo ay ilagay sa apoy at dalhin sa pigsa. Sa asukal ay dissolved ganap, kailangan mong pakuluan ito para sa tungkol sa 5-7 minuto, pagkatapos ay payagan sa palamig. Sa sandaling ang syrup naabot room temperatura, ito ay idinagdag sa konyak.

Ang bawat piraso ng masa kinakailangang cut pahaba sa dalawang bahagi. Ang ibabang kalahati ay kinakailangan upang papagbinhiin syrup, at pagkatapos ay ilapat ang isang layer ng cream, pagkatapos ay ikonekta ang dalawang halves ng roll. Tapos cakes sprinkled na may pulbos ng asukal.

Kung ang pagsunod sa GOST walang konsiyensya

Ang disadvantages ng mga produkto na inihanda sa pagkain mga kondisyon ng serbisyo, maraming magdala ng maliit na halaga ng cream. Karaniwan, ang roll ay pinahiran hindi pantay-pantay, ngunit lamang sa gitna ng cake. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpuna na dahil sa ang pagpapabinhi ng lamang sa ibaba ng pie "Neva" got masyadong basa at masyadong dry sa ibaba sa itaas. Malinaw, ito ay pinahihintulutan na may kaugnayan sa pagbaba sa gastos ng produksyon.

Upang maiwasan ito, maaari mong taasan ang bilang ng pagpapabinhi at cream sa iyong sariling mga kagustuhan. Ito ay kadalasang sapat na dalawang beses ang halaga ng mga sangkap kaysa sa tinukoy sa klasikong recipe.

Tulad ng nabanggit sa itaas, maaari itong gawin "Nevsky" ay hindi pie sa anyo ng mga indibidwal na roll, at sa anyo ng isang malaking cake. Ito avoids mabilis drying nangungunang mga produkto at magbibigay ng pagkakataon na gumamit ng higit pagpapabinhi at cream. Kung nais mong gastusin ang iyong sariling culinary eksperimento, maaari mo ring makaligtaan ang marka shortcakes hindi madulas, at letseplan. Sa kasong ito, hindi mo na kailangang pagpapabinhi, dahil ang masa ay madaling absorb tulad pagpupuno at nagiging wet.

Posible rin ng natapos cake o cookies ay hindi sprinkled na may pulbos asukal, at pagawaan ng gatas pagkalat ng icing at gamitin Powder para sa cupcake. Magandang pagkakaangkop at tsokolate tumpang, at tinunaw na puti at gatas na tsokolate.