Makaruny - ano ang katamaran tamis na ito?

Sinusubukang isang beses sa isang cafe, tiyak na nais mong magluto sa macaroons bahay. Ano ang katakut-takot na mga matamis na ito? Ang biskwit-meringue na ginawa mula sa harina ng almond (pulbos), bilog at malutong, hanggang sa 5 cm ang lapad. Ang delicacy na ito ay imbento sa Italya sa Middle Ages, sa panahon ng Renaissance na ito ay hiniram ng Pranses confectioners, at ito ay madalas na inihanda sa hukuman. Sa sinehan na "Marie Antoinette" kasama si Kirsten Dunst sa papel na ginagampanan ng queen ang kumakain ng eksaktong macaroons. Ang recipe ay karaniwan sa mga estranghero. Ang mataas na gastos ng mga sangkap na ginawa ito halos hindi naa-access sa kanila. Ngunit sa paglipas ng panahon, sa kumbento ng Remiremont, sa isang kumbento, ang mga skilled cooks ay natutong magluto ng macaroons. Mahirap sabihin kung anong uri ng mga produkto sila. Pagkatapos ng lahat, ang recipe ay may undergone makabuluhang mga pagbabago mula sa mga oras na iyon. Marahil, ang mga ito ay mga ordinaryong meringues mula sa protina, na smeared sa chocolate ganache. Ang mga nuns ng sikat na monasteryo ay inuusig sa panahon ng Rebolusyong Pranses, at sila ay nailigtas ng isang gampan ni Dr. Gormand ng Nancy. Sa pasasalamat na niluto nila para sa kanilang tagapagkaloob ang mga maliliit na cake na ito, at pagkatapos ay ilagay ang kanilang produksyon sa isang komersyal na batayan. Sa lalong madaling panahon ang dessert ay naging sikat sa lungsod, at sa huli ay naging isa sa mga culinary simbolo ng Pransya.

Modern Recipe

Ang mga madre ay maaaring nagluto ng napakasarap na makurun. Anong uri ng reseta ang ito, ngayon, ay halos imposible na magtatag. Ngunit noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo, ang isang tiyak na De Fontaine ay imbento ng mga modernong macaroons - siya ay dumating sa mga cookies mula sa dalawang halves, nakadikit kasama ng cream. Ang kendi ng bahay, na naging may-ari ng resipe na ito, ay nagpasimula ng tradisyon - bawat taon na magkaroon ng bagong samyo at palitan ang palette ng bagong kulay. Ang di-mabilang na uri ng mga macaroon ay naging tunay na maluho. Ang lahat ng mga posibleng panlasa ay kasangkot - tsokolate, matamis na langis, banilya, limon, kape, seresa, asukal kendi, champagne, tinapay mula sa luya, anis, raspberry, pistachios, rose petals, kape, strawberry, truffle ... Maglaro ng mga pabango na ito sa bahay, baka hindi. Ngunit ang tradisyunal na panlasa ng mga macaroon ay maaaring muling likhain ng anumang karanasan na babaing punong-abala. Pagkatapos ng lahat, ang perpektong pinili na mga sukat na garantiya na ang recipe ay gagana. Ang ilang mga tip: mas mahusay na timbangin ang mga produkto, dahil ang katumpakan sa paggawa ng macaroons ay napakahalaga; Maingat na obserbahan ang teknolohiya at oras ng pagluluto ng hurno; Bago ilagay sa hurno, ang mga cookies ay dapat magtagal ng ilang oras upang bumuo ng isang crust; Kung nais mong gumawa ng ganache para sa pagpuno ng puting tsokolate - magdagdag ng dagdag na fixer. Ang mga magagaling na produkto at pag-iingat ay titiyakin ang kagaanan kung saan maaari mong lutuin ang macaroons. Ang recipe sa larawan ay nagpapatunay na hindi ito mahirap.

Mga yugto ng paghahanda

Maingat na sift 150 gramo ng harina ng almendras, alisin ang mga malalaking particle, ihalo ito sa may pulbos na asukal, na kinuha sa parehong halaga, idagdag ang mga buto ng natural vanilla. Pagkatapos ay magdagdag ng isa at isang kalahati puti itlog at ipaalam ito magluto. Hiwalay, maghanda ng isang syrup ng asukal - 150 gramo ng asukal na pinaghalong at pinakuluan ng tatlong kutsarang puno ng tubig. Ang isa pang kalahati ng isang protinang panlasa at ibuhos ang isang manipis na patak sa foam hot syrup, patuloy na matalo sa isang makintab na masa. Paghaluin ang harina ng almond at makamit ang homogeneity. Pull off ang culinary syringe sa isang baking sheet na sakop sa sulatan, maliit macaroons. Anong uri ng produkto ito para sa iyo upang magpasya, upang maaari mong piliin ang ninanais na laki sa iyong sarili, at ring kulayan ang natapos na kuwarta na may kulay ng pagkain. Pagkatapos ng proofing, maghurno ng cake para sa 12-15 minuto sa +175 degrees Celsius. Palamigin ang mga produkto at takpan ang cream. Paglilingkod sa nakahanda na ulam sa isang araw - ang mga macaroon ay dapat na infused.