Mabilis na paglaluto recipe: mantika sa mag-asim

Mayroong ilang mga salting recipe sa paglalaba, bawat isa ay may sarili nuances nito. Kasabay nito, posibleng makilala ang 3 uri ng kondisyon: dry baking, sa brine at sa tulong ng pagluluto. Lalo na popular na ginagamit pa rin ang mga sumusunod na recipe salting: mantika sa mag-asim na may paminta at pampalasa. Ang resulta ay hindi gaanong banayad at pampagana, na perpektong angkop bilang meryenda sa isang maligaya talahanayan o sa pangunahing kurso.

Sa una, dapat mong piliin ang tamang taba, sapagkat ito rin ay nakasalalay sa maraming. Ito ay dapat na banayad kulay rosas na kulay, habang ito ay madaling i-cut sa isang kutsilyo. Ang balat ay mas mahusay na pumili ng mas payat, ngunit ang presensya ng mga veins ng karne ay isang bagay ng lasa ng lahat, ang ilan tulad na mas makapal sila, mas gusto ng iba na sila ay maliit hangga't maaari.

Matapos ang pinili na piraso ay pinili, ang produkto ay pinutol sa maliit na makitid na piraso. Dahil ang madalas na pagbubuhos ay nangyayari sa isang garapon (karaniwan ay kumuha ng isang baso, tatlong litro), kailangan mong alagaan na ang mga piraso ay maaaring madaling mai-unplug at alisin.

Susunod, kailangan mong bigyang-pansin ang napaka recipe para sa pagbuburo. Ang salo sa brine ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Halimbawa, magagawa mo ito. Inihanda na mantika ay ilalagay sa mga pinggan, kung saan ito ay magiging handa. Pagkatapos ay handa ang brine mismo. Ito ay pinaniniwalaan na ang produktong ito ay hindi inasnan, ito ay kukuha ng mas maraming asin sa likido kung kinakailangan. Gayunpaman, pinakamainam na ilagay ang 5-6 na kutsarang asin sa bawat litro ng tubig. Ilagay ang paminta (mas mabuti ang mga gisantes, itim o mabangong), durog na bawang, dahon ng baybayin, mabangong damo (maaari kang kumuha ng dry seed o sariwang damo). Ang brine ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay agad itong inalis at iniwan para sa isang habang. Ang salo ay ibinuhos na may pinalamig na likido, pagkatapos nito ay natitira nang tatlong araw sa temperatura ng kuwarto. Matapos ang oras na ito, ang mga piraso ay kinuha, pinahiran ng isang napkin ng papel mula sa labis na mag-asim, inilatag sa pagkain ng pelikula. Mula sa itaas maaari mong iwisik ng pulang paminta o iba pang pampalasa upang gawing mas maluho ang lasa. Ang nakahandang lard na naka-imbak sa freezer, at, kung kinakailangan, para sa ilang oras.

Kung ang oras ay hindi napakarami, ang salted salmon ay ihahatid sa mainit na paraan. Upang gawin ito, ang mga piraso ng taba ay inilatag sa isang kasirola, natatakpan ng kalahating asin at iniwan para sa isang araw, mas mabuti sa ilalim ng pamatok. Pagkatapos nito ay ibinuhos ang malamig na tubig, ilagay sa kalan, dinala sa isang pigsa at lutuin para sa halos isang oras. Ilagay dito ang dahon ng laurel, pampalasa, paminta. Sa dulo ng pagluluto, ang mga piraso ay nakuha, na nakabalot sa langis na papel, inilagay nang ilang oras sa freezer, pagkatapos ay handa na itong gamitin.

Kung kukuha ka ng sumusunod na recipe ng paglalaba, ang taba sa mag-asim ay magiging malumanay at malambot. Sa 2 litro ng tubig, maglagay ng ilang spoons ng asin at isang maliit na sibuyas na sibuyas (upang bumili ng maayang brown na kulay). Ang brine ay pinakuluan, sinala, ipinadala ang taba (mga 2 kg), naiwan sa apoy para sa mga 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga pinggan at iniwan sa loob ng 8 oras. Matapos ang oras na ito, ang taba ay hugot, pinahiran ng paminta, tinadtad na bawang, na nakabalot sa papel (mas mahusay na kumuha ng pergamino) at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng ilang araw, maaaring kainin ang produkto.

Kung ang anumang ibinigay na resipe sa pagluluto ay ginagamit, ang bacon fat sa brine ay malambot at magiliw, at ang mga oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan kumpara sa dry method. Ang mga husky ng sibuyas ay idinagdag sa pickle upang magdagdag ng kulay sa produkto. Pagkatapos ng pag-pickling, maaari mong manigarilyo ito nang kaunti. Gumamit ng taba sa pagkain, gupitin sa manipis na mga layer, maaari mo ring iwisik ito ng isang maliit na halaga ng suka at idagdag ang mga sibuyas na pinutol sa mga singsing.