Karne ng baka: ang isa sa mga pinakamahusay na mga piraso - rump! Ano ito at kung paano maayos magluto

Meat - ay isang kailangang-kailangan sahog ng pagkain na nasa mesa ng karamihan sa mga tao. Ngunit vegetarianism - ang pulutong mas maiinit na mga bansa at iba pang mga relihiyon. Gayunpaman, marami sa panonood ng kanilang figure at nag-aalala ka tungkol sa pandiyeta nutrisyon. Samakatuwid, pork madalas mga tao ay hindi nasiyahan. At pagkatapos ay mga tao ay nagiging kanilang pansin sa karne ng baka.

Best piraso - sa mesa!

Tulad ng sa baboy, baka masyadong malambot at makatas lomo ay. Sa buong baka ito ay nai-type lamang ng isang dalawa hanggang tatlong kilo, kaya ito ay ayon sa kaugalian ang pinakamahal na piraso. Pangalawa lugar napupunta sa karne ng baka buntot na mataba ay matatagpuan sa pagitan ng pelvis at ang sekrum mascara. Siya ay hindi mataba at matigas, gamit ang tamang paggamot ng ang output ay napaka-makatas ulam. Kaya maraming mga tao ay naniniwala na ang pinakamahusay na karne - ang matabang buntot ay na ito ay ang "right" piraso ng patay na hayop. At kung mayroon kang isang bahagi ng hayop ay hindi masyadong bata pa, huwag mag-alala: lamang magandang upang matalo off ang karne - at ang ulam ay magpapasara out lahat ng parehong banayad at malambot.

Sa kung ano ang hahanapin kapag pagbili ng karne ng baka

Of course, dapat mong magawang upang piliin ang puwitan. Ito ay lubhang mahalaga na sabihin sa iyo ang sinumang nagkamali kapag pagbili. Ang karamihan ng mga mamamayan ay naniniwala na kung ang karne ay isang madilim na tint, ito ay nagpapahiwatig na ang baka ay matanda na, o bahagi ng bangkay ng mga iyan ay masyadong mahaba sa tindahan. Ang pinaka-karaniwang dahilan - masamang dugo kanunu-nunuan mula sa slaughtered hayop o ng isang masyadong maikling panahon na inilaan para sa sagging patay na hayop. Kapag pumipili ng karne ng baka (puwitan pati na rin), ito ay mahalagang tandaan na ang edad ng mga baka tumutukoy sa kulay ng karne ay hindi, at ang tabang nasa ibabaw nito: ang dilaw na kulay ay lamang ng pakikipag-usap tungkol sa mga bahay na hayop. Hindi sinasadya, maraming mga ginusto karne ng usa - sabihin ito softer. Young mga hayop ay maaaring nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na kulay-rosas na kulay, manipis fibers ng karne at halos kumpletong kawalan ng taba. Gayunman, nakaranas cooks pa rin inirerekomenda adult na hayop - sabihin nating, ang karne ay dapat "pahinugin".

Minsan ang mga piraso ay nabuo ng isang bagay tulad ng isang pelikula, at ito ay nagiging tuyo up. Gayunpaman, ito ay hindi palayawin ang lasa, na kung saan ay dapat magkaroon ng puwitan. Na ito ay hindi isang depekto at hindi zavetrivanie madaling suriin sa pamamagitan ng pag-aangat "crust". Kung sa ibaba'y ang kuwintas ng kahalumigmigan - sariwang sa harap mo, gaya pinalamig na karne, hindi magtiis sa sobrang lamig.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng pinalamig at frozen

Ang lahat ng mga tao, kung ang mga ito ay hindi masyadong mababa sa pera, ginusto upang bumili ng sariwang karne, hindi frozen. Ito ay maliwanag: matapos frost mawawala ang lasa at ang karamihan ng mga nutrients sa pagkain. Ito ay walang kataliwasan at beef puwitan. Na ito ay sariwang (kahit palamigan) ng isang piraso, sabihin mo sa akin ang dati presyon. Ito ay nananatiling ang deepening ng daliri, na ginawa ng isang drop ng dugo, karne mabilis na kinuha ang parehong form na - bumili nang walang pag-aatubili. Ngunit kung beef defrosted bago kumalat sa counter, isang hukay karaniwang hindi nabuo, o ito ay nangongolekta ng tubig mula sa tinunaw na yelo. Kung ang indentation ay lumitaw, ito ay maaaring manatili sa ibabaw para sa isang mahabang panahon. Sa kaso ng pag-import ng karne na pagsusuri maaari itong sinusunod sa ilang mga "dry": shock sobrang lamig ng karne-alis ng isang makabuluhang bahagi ng tubig na nakapaloob doon.

Pagluluto karne ng baka

creative field ay simpleng malawak: mula sa buko pinong lasa ng inihaw na karne ng baka, steaks, schnitzels at steak. Lubos na kakaiba sa lahat ng unang pagkaing batay sa karne ng baka sabaw, ngunit ito ay isang nakakalungkot mag-aksaya tulad ng isang kahanga-hangang bahagi ng bangkay ng mga iyan, upang ang ikalawang limitahan ang ating mga sarili.

Gayunman, kailangan mong sundin ang ilang mga panuntunan upang hindi mabulok ang karne. Upang magsimula sa, kung ito ay binili frozen, matunaw ito sa refrigerator. Oo, ito ay isang mahabang panahon! Ngunit ang lasa ay mas mas mahusay kaysa sa kung defrosted sa malamig na tubig, kahit na ito ay naka-pack sa isang plastic bag. At microwave oven kaagad at ay hindi akma: ito hindi maaaring hindi magsimulang magluto tuktok shell, habang "panloob" pa rin ang frozen.

Kung rump mula sa mga batang baka - huwag matalo ito! Maingat na paghahanda at kaya gawin itong malambot, at pagkatapos matalo ang fibers at ang istraktura ay deformed, at isang malaking bahagdan ng juice mawawala.

Gusto rump magprito ito (sa anumang paraan) - promarinuyte ito. Suka, alak, lemon juice, yogurt - ang lahat ng fine. Hindi mo nais upang mag-atsara - sa proseso ng pagluluto, idagdag ang luya, papaya o pinya: soften nila ang mahirap na fibers.

Gusto browned - hindi inihaw rump malamig, at bago ang paglagay ng ilang sa pan dry sa isang tuwalya o tela.

Sa pangkalahatan, subukan at fantasize!