Fish karne: gamitin, mga uri at mga recipe

Malamig na dugo isda na nakatira sa tubig, siyempre, ay hindi mammals. At mga taong mula sa oras na hindi na maalaala ginagamit upang tumukoy ang salitang "karne" ay isang mammal carcasses. Samakatuwid, marahil, para sa isda laman ay hindi likha "personalized" na pangalan para sa uri ng baboy o karne ng baka. At kailangan lang namin sabihin generalizing karne isda. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang mga kahulugan ng mga konsepto sa iba't ibang culinary kultura ng pagkapoot, at kung minsan mga isda at pagkaing-dagat tissue ay hindi kasama sa mga ito, at ikaw, na gaya ng nag-iisa. Sa artikulong ito kami ay makipag-usap tungkol sa kung ano ang isda karne, ang halaga nito at nutrisyon, mga recipe, na may mga siglo na inaangkin ang karamihan ng sangkatauhan.

Ang isang maliit na kasaysayan

Mga tao na mahaba nanirahan sa baybayin ng mga dagat at mga ilog, karagatan at iba pang mga katawan ng tubig. Alinsunod dito, ang mga isda karne ay orihinal na kasama sa diyeta ng tao. Ito ay napansin, hindi sinasadya, na ang tao, patuloy na paggamit ng seafood, ay ang hindi bababa sa madaling kapitan sa sakit sa puso at ang immune system, vessels ng dugo at mga laman-loob. Gayundin bukod sa seaside residente bihirang nakatagpo sakit tulad ng kanser o stroke. Kaya, siyentipiko at mga tagapagtaguyod ng maayos balanseng diyeta ay ganap na sa gilid ng "isda-eaters." Narito kung bakit.

Ano ang nagbibigay sa amin ng karne ng isda?

Sa tinaguriang "karne" na nakapaloob mahusay na natutunaw protina na kung saan ay na-proseso sa katawan ng tao para lamang 2-3 oras (hindi tulad ng baboy, halimbawa, kung saan maaari mong "paglalakbay" sa kahabaan ng insides ng hanggang sa 6-8 na oras). Fish karne para sa pinaka-bahagi ay binubuo ng tubig (ang ilang mga varieties - hanggang sa 85%). Sa isang partikular na mataba uri 15-35% taba, ang batayan ng kung saan ang unsaturated acid. Protein - 8-25%. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga protina na nilalaman ng mga tiyak na mga uri ng isda ay superior karne. Maraming mga bitamina at mineral. At sa maraming mga uri ng mammalian karne ng isang pulutong ng mga "mapanganib" kolesterol, at isda - walang. At isda ng langis ay kilala upang maging salungat, pinipigilan kolesterol plaques sa vessels ng dugo.

Mga uri ng isda karne

Isang paglalarawan ng lahat ng uri ng dagat at ilog naninirahan sumasakop sa espasyo ng isang text karapat-dapat sa "Digmaan at Kapayapaan" sa saklaw at nilalaman. Pero seryoso, ang laman ng isda ay napapailalim sa pag-uuri din. At subukan namin upang maunawaan ang negosyong ito. Ngunit una, mas pangkalahatang division. Sa fish habitat ay nahahati sa marine at freshwater. At ang kulay ng pulp sa white fish, red, brown. Sa pamamagitan ng kanyang mga taba sa paghilig (taba - hanggang sa 2%), ang average na taba nilalaman (2-8%), taba (15%). Sa isang maikling artikulo na pansin na binabayaran sa lahat ng mga uri ay hindi gagana: tingnan ang ilan sa mga ito.

Sturgeon

Ang mga kahanga-hanga isda ay kartilago sa halip na mabutong balangkas. Ang tinatawag na mga bug - maliit growths sa kahabaan ng tiyan - maaaring matukoy ang pagkakakilanlan ng may malamig na dugo sa pamilya na ito. Lahat ng kalamnan laman riddled na may malambot taba fibers na nagbibigay sa ang Sturgeon karne orihinal, natatanging panlasa. Meat Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Sturgeon, at iba pa) ay malawak na kinikilala piling tao, "puti", ito ay inihanda mula sa isang masa ng masarap (sa partikular, ang tradisyonal na lutuing Russian) mainit at malamig na pagkain, Sopas at tagapuno. At ang kanilang mga ulo ay naghahanda cartilage at tainga at hodgepodge. Russian pagluluto bilang isang business card na may isang cake vizigoy (espesyal na ginagamot chord na hanay ng mga isda).

salmon

Fish karne sa pantao nutrisyon ay palaging may isang mahalagang lugar. postulate ito ay maaaring ligtas na inilalapat sa mga species salmon isda. Sapal ay may isang kulay-rosas o kulay pula, ay hindi naglalaman ng buto multa (samakatuwid ang pangalan ng karne). Katangi-taba at walang malansa amoy ng maliwanag na pulang isda gumawa ng isang tunay na napakasarap na pagkain sa karamihan ng mga sikat na restaurant menu at ang tahanan ng banquet talahanayan. Madalas nakikita natin ang karne sa shelves supermarket sa anyo ng mga naka-package na fillets o inasnan pagpipiraso sa vacuum packaging. Karamihan sa mga taba-naglalaman ng - bellies (lalo na popular sa bahagyang maalat tao, na may beer). Ang mga uri ng isda ay kinabibilangan ng salmon, trout, chum at pink salmon bilang ang pinaka-karaniwang sa istante.

pamumula

Ito malambot na karne lasa, pagkakaroon ng isang average na taba nilalaman. Carp ayon sa kaugalian sumakop sa tuktok na linya sa menu sa maraming mga bansa. Mula sa maliit na mga indibidwal gawin tainga. Malaking piraso ng pritong at nagsilbi na may iba't ibang mga sauces at garnishes. Russian tradisyonal na cuisine ay ulam "Karassiov cream", kung saan maliit na buto ng mga species carp bilang isang resulta ng init paggamot naging mahahalata. Karpovs maaaring inihurnong sa oven. At tulad prominenteng kinatawan ng bream, roach at roach - salted at tuyo sa ilalim ng araw.

mga recipe

Karne at isda ay popular sa calories. Bukod sa - malasa at may isang orihinal na lasa. Ang ilan sa mga ito - ang tunay na mga business card lutuin. Ang bawat propesyonal na tagaluto alam ang mga kapaki-pakinabang na mga recipe. Fish karne sa mga ito ay gumaganap bilang isang tunay na napakasarap na pagkain. Narito ang ilan lamang.

• Carp sa kulay-gatas (Russian cuisine). Kailangan namin: 1 kilo ng mga maliliit na pamumula bangkay, at binubugaw tasa kulay-gatas, isang pares ng mga sibuyas, isang grupo ng mga dill, gulay langis, pampalasa at mga herbal asin - upang magkaroon ng lasa. Fish malinis at wash. At alisin ang hasang. Matalim na kutsilyo gumawa ng paghiwa sa bangkay mesh upang baguhin ang buto sa proseso ng pagluluto ay naging soft. Mga sibuyas at gulay, ay dapat kong i-cut. Farshiruem isda na may gulay at mga sibuyas. Pagbe-bake ng tray o baking ulam grasa na may mantikilya. Ilagay ang mga isda at ibuhos ang kulay-gatas. nagpapadala kami sa hurno sa daluyan init para sa kalahati ng isang oras.
• Salmon sa foil. Kumuha ng ilang mga steaks, lemon-half, cream cheese - 200 gramo, ng ilang tablespoons ng halaman langis, isang pares ng mga spoonfuls ng mayonesa, condiments at mga herbal na asin, tomato at dill. Foil bulsa gawin ang laki ng steak (lamang na may isang allowance). Upang ilagay ang isda sa ibabaw - berde at isang lupon ng mga kamatis, gadgad keso. Lubricates mayonesa at seal sa bawat bulsa. Ipinapadala namin sa oven ng 30 minuto upang 7-10 minuto bago ang pagbubukas ng bulsa foil upang bumuo ng isang golden crust (maaari mong i-on ang grill mode, kung magagamit). Paglilingkod sa talahanayan, bilang ang orihinal na hot dish.