"Denver" (steak): paglalarawan, payo sa pagluluto, recipe

Malamang, walang ganoong tao sa mundo na ay magbibigay sa up steak. Roasted piraso ng karne mula sa pinakamahusay marka ng karne ng baka magluto madali, ngunit hindi namin maaaring gawin nang walang isang rekumendasyon. Mayroong ilang mga uri ng mga steaks, depende sa kung anong bahagi ng hayop na ang karne ay i-cut. Ang isa sa kanila - ang steak "Denver".

"Denver" bangus mula sa kung anong bahagi ng karne ng baka?

Steaks ay maaaring maging handa hindi lamang mula mamahaling cuts tulad ng ribeye (carcass bahagi mula sa chuck, na may isang malaking bilang ng mga taba layer), striploin (ng panlikod na rehiyon) o karne ng baka. Hindi mas mababa masarap na karne lumiliko vane (talim), ang likuran bahagi ng hayop (a beep) o leeg. Ang prosesong ito ay mapuputol. Ang nasabing karne ay mas mababa sa klase, ngunit maaari kang magluto ito ng mas mahusay kaysa sa mga piling tao clipping.

"Denver" - steak na luto tanggalan ng buto cervical cut. Sa Ingles, ang pangalan ng ulam na ito tunog tulad ng denver steak. Sa ibang salita, ito ay isang piraso ng karne pulp, ihiwalay mula sa bahaging ito ng leeg-balikat. Ito ay may isang rich marbling, na nagbibigay sa ang tapos ulam isang matamis na lasa at lambot.

Upang steak ng leeg at balikat ay naging banayad, iyon ay likas na taglay ng mga marble sa karne, dapat itong mahinog. Ang minimum na termino para sa ito ay 21 araw, ang pinakamainam - 30 araw.

Steak "Denver" ( "Agribusiness Holding"): mga tampok ng paghahanda

beef tagagawa №1 sa Russian agro-industriyal holding "Agribusiness" ay nakikibahagi sa ang produksyon ng mga alternatibong cut, kabilang ang sa mga leeg ng hayop. Ito ay mula sa naturang isang masa at ay naghahanda upang "Denver" - steak, mga larawan ng kung saan ay iniharap sa ibaba. Ang isang minimum na ng oras at ingredients ay magbibigay ng isang kagulat-gulat na resulta, na mangyaring kahit na ang gourmet.

Upang maghanda na ito ulam kakailanganin mo: Tanggalan ng buto ng leeg cut, asin, lupa itim na paminta.

Bago mo i-cut ng karne sa steaks ito ay kinakailangan upang basa isang papel na tuwalya (sa tuyo). Sa anumang kaso, ito ay hindi maaaring hugasan bago lutuin. Pagkatapos ay hiwa sa steak sa buong grain, 2.5-3 cm makapal. Upang asin at paminta nang maaga ay hindi kinakailangan, kung hindi man ang karne ay hindi gagana sa paaralang ito.

Painitin muna kahit init ang kawali (normal o grill). Upang ihanda ang "Denver" steak na kailangan upang magprito para sa 3 minuto sa bawat panig. Ang natapos na piraso ng karne sa isang plato at bigyan ang "mature" para sa 5 minuto. At lamang pagkatapos ay maaari mong tikman ang steak na may asin at paminta. Bon gana!

Paano upang magluto ng steak "Denver" sa grill

Upang ihanda ang steak sa mga pinaka-putol ng leeg sa grid kakailanganin halos ang parehong ingredients bilang para sa Pagprito sa isang pan. Ano ang kailangan mo upang bumili nang maaga, kung gusto mong magluto ng steak "Denver"? Steaks bawat pagtimbang 300 g - 4 mga PC, langis ng oliba, asin, paminta ..

Hakbang-hakbang paghahanda:

1) steak mula sa mga sariwang karne na nakabalot sa sulatan (baking) at ipadala sa refrigerator para sa hindi bababa sa 24 na oras.

2) Para sa isang pares ng mga oras bago ang pagluluto nila dapat patuyuin paper towel oil rub ng oliba sa magkabilang panig at ibalot sa foil.

3) Kapag ang coals sa grill magandang matupok, ilagay steaks sa greased lattice at Pagprito para sa 2 minuto sa bawat panig hanggang katamtamang bihirang. karne temperatura ay dapat na eksaktong 60 degrees. Upang matukoy ito ay mas mahusay na gumamit ng isang elektronikong thermometer para sa pagkain (probe).

4) sala-sala sa mga natapos na karne inalis mula sa coals at ilagay ang steak sa isang plato, takpan may Foil para sa 3-4 minuto.

"Denver" - steak (recipe naibigay sa itaas) na nagbibigay sa isang napaka-matamis at makatas. Medium Rare (medium) sa gitna ng ginagawa itong malambot, na may light pink juice sa loob.

Mga rekomendasyon para sa paghahanda ng steak "Denver"

Steak "Denver" magluto simple, ngunit hindi laging posible upang dalhin ang lasa ng karne sa pagiging perpekto. Ito ay makakatulong upang makamit ang simpleng mga rekomendasyon.

1. Steaks bago pagluluto ay dapat mag-advance mula sa refrigerator sa karne ay room temperatura.
2. Steak ay hindi dapat maging wet. Kung ang karne ay pre-dry paper towel sa mga ito mabilis na nabuo browned crust at manatili juicy sa loob nito.
3. Pagprito dapat na red-mainit. Sa sandaling ang crust ay nabuo, ang apoy ay dapat na nabawasan.
4. Steak ay mas mahusay na asin pagkatapos pagluluto ng karne upang mapanatili nito juiciness.
5. Alisin mula sa init steak 2-3 degrees sa nais na temperatura (karne daluyan bihirang shift sa plate sa isang temperatura ng 58 degrees).
6. Bago serving ng ulam ay dapat "pahinugin" sa plate para sa 5 minuto. Sa pagtatapos na ito, ito ay inirerekomenda upang masakop sa palara.

Adhering sa simpleng mga patakaran, maaari kang magluto talagang masarap na steak, hindi mas masahol pa kaysa sa mga na nagsilbi sa restaurant.