Chuvash national dish. Recipe Chuvash cuisine

Sa Russian Federation, ay nagsasama ng isang iba't ibang mga paksa, ang ilan sa kanila ay mga pambansang republics. Ang isa sa kanila - ang Chuvash Republic, ang kabisera - ang lungsod ng Cheboksary.

Tulad ng lahat ng pambansang republics ng Chuvashia ay may sariling pambansang wika - Chuvash - at tradisyunal na pambansang cuisine. Nito makasaysayang mga kapitbahay - ang Republika ng Mari El at Tatarstan - ay nagkaroon ng isang napaka-malakas na impluwensya sa mga lokal na cuisine. Ngunit sa kabila nito, mga lokal na pagkain itinatabi lamang ang kanyang taglay na katangian na ito.

Mga Tampok Chuvash cuisine

Chuvash pambansang cuisine ay may magkano sa karaniwang gamit ang Bashkir at Tatar, at isang bagay na kinuha sa ibabaw mula sa Russian. At paano pa, pagkatapos ng lahat ng mga data ng lumang tao magsabay sa bawat isa. Dish ng mga ito maliit na republika ay napaka-magkakaibang at magkaroon ng isang mataas na calorific halaga.

Sa Chuvashia, mas gusto upang kumain ng karne pinggan, lalo na tupa at baboy, na kung saan ay handa na may gulay at patatas ay ang pinaka-popular. Ang pinaka sikat na pambansang ulam ng karne Chuvash - Shartan. Kadalasan sa menu may mga pagkaing isda, tulad ng mga isda pie, dumplings. Demand at ang mga isda sa gatas. Lokal pag-ibig upang alagaan ang iyong sarili at harina mga produkto sa unang lugar ay ang keso na may patatas, puremech - isang uri ng keyk na keso na may cream cheese, Hull - isang lebadura cake na may patatas at karne pagpuno.

Sinaunang Chuvashes kanilang pambansang brewed beer, na kung saan ay ginagamit para sa paggawa ng barley o rye malt. Inumin na ito ay hindi lamang malakas, ngunit malambot, sa huli na paggamit kababaihan at kahit na mga bata. Isang isda na may beer pumunta masama. Sa Cheboksary, Chuvash, maaari mong bisitahin ang beer museum. Bilang karagdagan, pambansa nakalalasing na inumin isama honey wine - Simpo, wine mula sa birch sap - Erech.

Kung dumating ka sa isang pagbisita sa Chuvashia, lagi silang maglatag ng talahanayan, nakatitig ang kanyang pinakamahusay na pagkaing nasyonal, at siguraduhin na maihatid beer bucket. Festive pampalamig itinuturing Shartan, Tawara (cheese), honey, kapartma (cakes ng walang latoy masa).

Upang tikman ang mga pagkaing nasyonal ng friendly na republika, hindi kinakailangang pumunta sa isang masarap na tour ng Chuvashia. Ang mga ito ay madaling gumawa sa bahay, lalo na may kasamang pampublikong formulated produkto.

Cocoa Shurpa

Ito pambansang Chuvash ulam na ginawa mula sa offal. Binubuo ito ng karne ng baka o baboy binti, puso, baga, atay, tripe, na kung saan ay i-cut sa maliliit na piraso at itabi sa malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo offal pinakuluang kasama ang mga bombilya para sa isang oras, ang natapos na ulam ay sprinkled na may tinadtad berdeng mga sibuyas. Sa talahanayan ay nagsilbi mainit sa isang malalim na plato.

Okroshka Chuvash

Sa isang mainit na araw walang anuman mas mahusay kaysa sa hash. Subukan upang magluto ito sa Chuvash reseta.

Ang listahan ng mga ingredients:

• yogurt o yogurt - 200 ml;
• Nilagang karne ng baka - 50 gramo;
• cucumber - 100 g;
• tubig - 1 tasa;
• berdeng sibuyas - 1 buwig;
• dill - 2 mga sanga;
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 1 tsp.

paghahanda

Mga pipino hiwa sa sticks, karne ng baka at sibuyas - maliit na cubes. Yogurt diluted cooled pinakuluang tubig, idagdag ang naghanda sangkap, asukal at asin. Hodgepodge ihalo maigi, budburan dill - at maaari mong dalhin sa talahanayan.

Shartan sa Chuvash

Upang gumawa ng ganitong uri ng karne ulam kakailanganin:

• sikmura tupa - 500 gramo;
• karne ng tupa sapal - 2 kilo;
• Bawang - 2 cloves;
• itim na paminta pulbos - 1 tsp;
• asin - 2 tablespoons;
• bay leaf - 1 mga PC.

proseso ng paghahanda

Tupa ay dapat na i-cut sa maliliit na piraso (tungkol sa 2 x 2 cm). Tiyan lubusan anglaw, budburan ng asin sa labas at punuin ang inihandang karne, asin, bawang pisilin, magdagdag ng bay dahon, at pagkatapos ay kailangan upang tahiin thread hole, ilagay sa isang nilangisan tray at ilagay sa isang maghurno hurno Russian humigit-kumulang 4 h. Naihatid Shartan ng Chuvash sa mesa mainit.

Roll ng tiyan

Ito pambansang Chuvash ulam luto halos karne ng baka.

ingredients:

• tiyan karne ng baka - 300 gramo;
• Heart - 400 gramo;
• madali - 400 gramo;
• scar - 1 kilo;
• Bawang - 2 cloves;
• malaking asin - 2 dessert kutsara;
• ground black pepper - 2 kutsarita.

ang algorithm

Una, kailangan mo upang maghanda ang pagsisiksik: baga, puso at tripe twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, asin, budburan ng paminta at tinadtad na bawang. Magandang peeled at hugasan upang punan ang tiyan natanggap karne, nakatiklop sa isang roll at matibay itali thread. Nabuo roll kailangang pakuluan sa inasnan tubig hanggang malambot. Serve mainit, pagkatapos na alisin thread at i-cut papunta ulam bahagi.

Yaring-bahay sausages sa Chuvash

Nakakagulat, para sa kanilang mga paghahanda ay hindi kinakailangan karne.

Ang mga produkto:

• semolina harina - 250 gramo;
• tupa o baboy taba - 200 gramo;
• matupok - 350 gramo;
• tubig - 300 ml;
• sibuyas - 1 sibuyas malaking sukat;
• asin - 1/2 kutsara.

proseso ng paghahanda

Bacon at sibuyas makinis tinadtad. Pakuluan ng tubig at magdagdag ng taba, mga sibuyas at wheat cereal (rice maaaring mapalitan) at asin. Pakuluan ninyo ang lahat sa kalahati, at pagkatapos ay ang mga nagresultang masa upang punan dati nalinis at hugasan na bituka ay nagtatapos bendahe na siksik thread. Sausage dalhin sa buong kahandaan sa tubig na kumukulo. Sa talahanayan pagpapakain mainit.

Fish pinggan

Sa Chuvashia karaniwang pulutong ng tubig-tabang isda, kaya ang mga lokal gustong magluto ito mula sa isang iba't ibang mga Sopas at cake.

Isda sa gatas - Chuvash tradisyunal na pambansang ulam. Sorpresahin ang isang tao sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga produkto, ngunit ito ay nagkakahalaga ng isang subukan, at ang lahat ng mga pag-aalinlangan tungkol sa mga puwedeng makain ng mawala.

Kaya, para sa ulam kakailanganin mong:

• Anumang freshwater isda - 350 gramo;
• Patatas - 450 gramo;
• gatas - kalahati ng isang litro;
• tubig - 1 tasa;
• mantikilya - 1 kutsarita;
• asin - 1.5 dessert kutsara.

paraan ng paghahanda

Ang isda ay nalinis ng kaliskis at lakas ng loob, well hugasan, gupitin sa maliit na piraso at budburan ng asin. Milk ay diluted na may tubig at ang resultang solusyon ay dinadala sa isang pigsa. Mas mababang likod binalatan raw patatas, gupitin sa maliit na piraso, at magluto para sa 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga isda, magdagdag ng asin at dalhin ang sopas hanggang malambot. Season na may mantikilya.

Hoople: recipe

Ito Chuvash ulam ay isang lebadura cake na may isang pagpuno ng patatas, karne ng baboy at mga sibuyas.

Upang maghurno ito, kailangan mo upang maghanda ang mga sumusunod na sangkap:

• Wheat harina - 350 gramo;
• ubod ng baboy - 350 gramo;
• sibuyas - 250 gramo;
• Patatas - 450 gramo;
• itlog ng manok - 2 piraso;
• dry lebadura - 1.5 dessert kutsara;
• asukal - 1 kutsarita;
• asin - 2 dessert kutsara;
• ground black pepper - 1 tsp.

proseso ng paghahanda

Una kailangan mo upang masahihin ang kuwarta: sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig upang matunaw ang lebadura, magdagdag ng 1 kutsarang panghimagas ng asin, asukal, itlog drive, ang lahat ng mabuti at ibuhos ang harina. Ang resultang mass ay nangagmamasa ng husto.

Ihanda ang pasta: karne ng baboy upang i-cut sa maliliit na piraso, tumaga ang sibuyas at patatas cut sa maliit na cubes. Ang lahat ng mga ingredients ay lubusan halo-halong, idagdag ang asin at paminta.

roll ng kuwarta 2 ikot makatas, na inilagay sa isang pagpupuno, takip at pangalawang kurot. Ang resultang keyk na may pampaalsa ay dapat na natitira sa proofing para sa mga tungkol sa kalahati ng isang oras. Hoople pagkatapos ay smeared na may itlog pula ng itlog at maghurno sa oven hanggang ginintuang kayumanggi.

Ulam na ito ay maaari ding maging handa pinalamanan na may gansa o pato.

Keyk na keso na may patatas

Sa mga may gusto meatless pastries, cheesecakes ay maaaring master ang recipe na may patatas o cottage cheese.

Chuvash keyk na keso ay karaniwang may isang pulutong ng space at ay ginawa mula sa isang lebadura kuwarta na pinagsama out sa isang bilog, at inilagay sa itaas ng pagsisiksik ng niligis na patatas na may gatas at pampalasa. Bago sa pagbe-bake cheesecake smeared na may itlog yok.

Puremech - na keso na may maliit na bahay keso

Puremech - Chuvash ulam, na kung saan ay isa pang uri ng keyk na keso, ngunit luto na may keso.

Lebadura kuwarta upang bumuo ng isang cake, kumalat doon mula sa pagpuno cream, pagkatapos ay grasahan puremech nasira ng itlog, ilagay sa kawaling may mantika at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi.

Maraming mga pamilya ay may kanilang sariling mga recipe para sa keso cake, halimbawa may mga karagdagan ng pounded abaka buto.

Chuvash katamisan

Ito pambansang Chuvash pagkain ay kadalasang nagsilbi bilang isang dessert. Paano magluto ito kakailanganin mo:

• pulang viburnum - 100 gramo;
• malt (maaaring mapalitan ng honey at asukal) - 100 gramo;
• tubig - 3 tbsp.

paghahanda

Upang magsimula mula sa ang pangangailangan upang pisilin ang juice ng Viburnum. Sami berries ihalo sa malt, na nagreresulta masa inilagay sa kaldero, magdagdag ng tubig at kumulo sa isang oven upang bumuo ng isang makapal na sauce. Tapos katamisan cool, bago paghahatid ibuhos ang pinigang juice.

Apache Toutle pultar! Isinalin mula sa Chuvash wika - mabuting gana!