Baklava: recipe at pagluluto mga lihim.

Traditional Oriental napakasarap na pagkain - baklava. Ang recipe ng paghahanda nito ay batay sa mga prinsipyo ng alternating layer ng masa at pagpuno. Ang huli ay dapat maglaman ng mani at langis - unang bigyan sweets natatanging lasa, habang ang ikalawa ay gumagawa ng baklava makatas at malambot. Ayon sa kaugalian, may mga dalawang uri ng mga katangi-tanging dessert: Azerbaijani at Turkish. Ang batayan ng parehong pinggan, ngunit ang mga recipe ay naiiba sa ilang mga intricacies. Mayroong isang Armenian baklava - ngunit ito ay mas mahirap upang maghanda. Magkakaroon ng pinababang bersyon ng recipe, tulad ng ito ay simpleng imposible upang mahanap sa mga pahina ng Internet - Armenian kababaihan panatilihin ang mga lihim ng pagluluto tricks dish. Na kilala lang sa isa: sa ganitong diwa, ang masa ay pinagsama bilang manipis hangga't maaari at babad na babad sa isang tiyak na oras nang maaga inihanda timpla ng gatas, asukal at langis. Baklava ay lumiliko malambot, matamis at hindi kapani-paniwalang nagbibigay-kasiyahan.

Well, ngayon ay tumingin sa kung paano gumawa ng baklava sa bahay.

Azerbaijani baklava. Ang recipe ay nagpapahiwatig bilang isang malayang paghahanda ng pagsubok at pagpuno. Milk (kalahating tasa) upang matunaw ang lebadura, idagdag ang mga itlog, asin. Pagkatapos ng kumpletong bisa magdagdag ng 3 tablespoons ng tinunaw na mantikilya, 2 tasa ng harina. Salapi ay dapat makakuha ng matigas. Ito ay iniwan sa ilalim ng isang tuwalya para sa isang oras, at sa oras na ito ihanda ang pagpupuno. Nuts (mga nogales o mga almendras) makinis tinadtad at lupa upang makakuha ng makinis na masa na may banilya asukal, pulbos asukal at honey. Pakhlava kumalat sa isang pagluluto sa hurno sheet sa mga sumusunod na pagkakasunod-sunod: ang mga pagsubok layer, gulay langis, at bahagi ng pagpuno muli sa parehong pagkakasunud-sunod. Ang kapal ng bawat layer ng cake - 2 mm. Ang topsheet lubricated pula ng itlog halo-halong may kulay-dalandan. Ang lahat ng mga nagresultang cake cut sa diamante, rombo ay ilagay sa bawat kalahating walnut kernels. Baklava ay inihurnong sa oven.

Turkish baklava. Ang recipe ay naiiba lamang sa pagpili ng mga pampalasa. Kuwarta para baklava inihahanda sa parehong prinsipyo tulad ng sa nakaraang bersyon. Babaing punong-abala na inirerekomenda para sa garantisadong mahusay na mga resulta agad-agad na masukat ang kinakailangang halaga ng harina, na ginagawa itong palalimin at dahan-dahan punan ang likidong sangkap. Flour ay dapat ipasok sa lahat ng masa, ito ay mahalaga hindi peremesit kuwarta, Aalis ito malambot at malambot. pagpuno ay gawa mula sa baluktot sa isang makinang nagtatadtad ng karne nogales. At ngayon Mayroon akong isang piraso ng problema. Ang lahat ng mga masa ay nahahati sa maliliit na piraso ang laki ng isang bola ng tennis. Ang bawat piraso batched pinagsama bilang manipis hangga't maaari, lubricated na may tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ito ay inilatag kulay ng nuwes masa, burrito pagkatapos ay screwed papunta sa manipis na lapis, lapis alisin at malapit sa gilid "tainga". Ngayon ang lahat ng roulette na nakasalansan sa at lutong sa pamamagitan ng baking sa 200 degrees para sa 10 minuto, at pagkatapos sila ay abundantly natubigan tinunaw na mantikilya at lutong sa isang temperatura ng 170 degrees halos isang oras. Tapos baklava cooled down na ibuhos ang asukal syrup at mag-iwan sa palamig at kalahating oras.

Tradisyunal na baklava. Ang recipe para sa mga modernong housewives na pag-ibig upang kumain, ngunit hindi gusto ng isang mahabang oras upang tumayo sa kalan. Pagbili at paghahanda ng espongha pastelerya pagpuno sa na inilarawan sa itaas recipe. Maaari mong gamitin ang higit pa o mas kaunti ng nuts - ito panlasa hostess. Kaya, ito ay iminungkahi sa ibabang nuts ay hindi kumalat, at punan ang mga ito lamang ang gitnang bahagi ng goodies. Gayunman, ang bawat layer ay kinakailangan upang magrasa ang kuwarta may tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ng pag-alis mula sa oven pahlava nagdilig kanyang asukal sa arnibal. housewife sariling katangian ipakilala ang sarili kahit na sa paghahanda ng syrup na ito: ang isang tao ay nagdadagdag ng lemon, isang tao - kanela; Ang ilang mga pigsa ang syrup hanggang makapal, habang ang iba ay lamang limitado sa pamamagitan ng dissolving ang asukal sa tubig. Sa anumang kaso, pag-alam ang mga pangunahing mga prinsipyo ng ito masasarap na dessert, maaari mong mahanap ang iyong bersyon ng baklava: masarap, malutong, nakabubusog at matamis na delicacies.