Ang pinaka-popular na white wine. Riesling: kasaysayan, mga katangian, presyo

Kasama ng Sauvignon Blanc at Chardonnay, ang alak Risling ay itinuturing na isa sa tatlong mga hari ng mga puting varieties. Sa artikulong ito, kami ay sabihin sa mga kuwento ng pag-aanak-vines. Nito matangloy magprusisyon sa pamamagitan ng "Riesling" ubas varieties planeta ay nagsimula sa mga lupain Rhine. Unti-unti ang kanyang mga vines ay nagsimulang suutin sa mga remote mula sa bansa ng Alemanya, kung saan ang klima ay naiiba sa mainit tag-init. Ano ang pagkaiba ng Riesling kaya popular? Una, ang acidity na nagbibigay-daan ang alak sa mature at magpadakila boteng para sa dekada. Pangalawa, Risling nang napakahusay ang mga katangian ng ang terroir - ang lugar kung saan ang mga vines ay lumago. At sa wakas, sa ikatlo, alak na ito ay maaaring iba-iba ayon sa halaga ng natitirang asukal mula sa napaka-dry sa matamis. Sa hilagang bansa, tulad ng Germany, kung saan doon ay isang tunay na panganib upang mangolekta sa katapusan ng panahon ng berries ripened, "Riesling" - isang tunay na lifesaver. Wine mula sa iba't-ibang nanggagaling mula sa isang mabuti at maagang pag-aani, at mula sa tinaguriang "shpetleze". Ngunit kami ay magsasabi sa ibaba tungkol sa lahat ng mga intricacies.

Kapanganakan ng mga varieties

Sino at nang kaniyang kunin ang mga puno ng ubas "Riesling" - ay hindi kilala. Ang unang tala ng ubas ay hindi magaganap sa mga salaysay, at sa aklat ng negosyo. Germans - ang mga tao nagkukulang sa oras at graphs Kattselnbogen mula sa Rüsselsheim (Rheingau), maingat na mapangalagaan sa kanyang mga archive record na sa 1435, ang ikalabintatlong ng Marso hanggang sa buwan ng kanilang ninuno binili anim na seedlings ng "Riesling", nagbabayad 22 solidi. Mas mababa sa limampung taon ng iba't-ibang ng ubas nabanggit sa Alsace. Official Latin Herbarium Jerome Bock ay naglilista "Riesling", kasama ang iba pang mga uri ng mga vines. Ano ang mga ninuno ng iba't-ibang? Napag-alaman na modernong genetika. Grapes "Riesling" ay nagmula sa salitang maginoo Traminer, na pumasok sa pag-aasawa sa isang French iba't Gouais Blanc, na kung saan ay karaniwang tinutukoy bilang ang mga Germans Weiser Hoynish. Ngunit ngayon ang mga vines lumaki sa Austria, South Australia at New Zealand - na kung saan ang tag-araw ay hindi threatened sa pamamagitan ng kawalan ng ulan at sobrang init pinong puting berries.

Ano ang pinakamahusay na terroir

Risling alak ay mas mahusay kaysa sa isa, ayon sa klima at lupa na mga katangian ng ang rehiyon kung saan ang mga vines palaguin. At kahit na ang lagay ng panahon (tag-o, pasalungat, mainit tag-araw) makakaapekto sa kalidad ng mga inumin. Anong uri ng lugar ay itinuturing na ang pinakamahusay na Riesling? Bawat German ang magsasabi sa iyo na ang pinaka-tunay na alak ay dapat na mula Yohanisberga. Sa ikalabing-walo siglo, matapos ang nagwawasak Tatlumpung Taóng Digmaan, ang pryor ng Benedictine monasteryo ng Fulda nakatanim tatlong daang libo varieties ng vines "Risling" inabandunang lupa sa paligid ng monasteryo. Samakatuwid, ang isang standard ay nilikha. Ang lahat ng mga winemakers Rhine lupa equaled sa Shloss Yohanisberg. Fashion para sa "Riesling" na humantong sa ang katunayan na ang iba't-ibang ay nagsimulang magsaka sa Moselle Valley. Ang klima ay mainit at samakatuwid ang alak ay isang mas matikas, na may floral tala. Higit pang mga southern Palatinate iniulat Riesling lasa ng honey at mga milokoton. Valley of Saar kapanganakan naka-istilong, kamangha-manghang wine. Ngunit ang pinakamahusay na terroir, bilang isa sasabihin Burgundians, Grand Cru, ay isang maliit na lugar sa Rhine-Hesse, na tinatawag na Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, ang kalapitan ng tubig at southern klima ay nagbibigay sa mga lokal na alak walang kapantay na panlasa.

produksyon pamamaraan

Ito ay mahalaga, gayunpaman, kaysa sa terroir. Risling sa mga kamay ng isang bihasang winemaker - tulad ng malambot na wax sa ilalim ng kanyang mga daliri bihasang iskultor. Mula sa klase na ito maaari kang lumikha ng kahit ano. Tuyo, semi-dry wine, dessert - matamis na umabot sa halaga ng natitirang asukal, ang oras ng pag-aani. At ito ay isang sagabal para sa baguhan connoisseurs inumin. Ang katotohanan na ang Alemanya ay sweeter kaysa Riesling, mas ito ay itinuturing na mga piling tao. Samakatuwid, ang pinaka-prestihiyosong alak ng iba't-ibang ito ay ang "Rhine Icewine" (ice wine). Gamit ang tanawin ng katamisan ng Pranses hindi sumang-ayon. Alsace Riesling mas acidic. Ang Ingles na terminolohiya malinaw na distinguishes ang alak ng ganitong uri ng kawalang-sigla. Kung ang inumin ay matamis, ito ay tinatawag na "off-drei." Apt salitang "dry bilang isang buto» (buto-dry) ay naglalarawan ng inumin sa ang lasa kung saan ay hindi nadama katamisan. Ang isang semi-dry wine-refer sa simpleng "Dry".

Ang antas ng pagkahinog

Sa mga tuntunin ng mga cool na at maulan German summer kadalas ang mangyayari na ikaw ay may upang mangolekta ng ani hinog na. Kundi pati na rin sa mga berdeng berries makakuha ng magandang Risling. Gayunpaman, ang pinakamahusay na varieties ng alak na ito na ginawa mula sa huling bahagi ng pag-aani. Dapat nating malaman ang ilang mga termino. "Shpatloze" - late-aani kapag ang prutas ay matuyo mula sa malamig na hangin ng gabi at pagbuburo. Auslese - aani plucked mula matured ubas. "Birenausleze" - pinili laos berries at gumawa ng mga ito ng isang ay dapat. Sa wakas, Trockenbeerenauslese. Sa kasong ito, Risling alak ay dumating lamang mula botrytised, uvyalennyh sa estado ng raisin ubas. Ito ay malinaw na ang produkto na halaga ng tulad ng isang sample (manufactured manual siyempre) ay nagdaragdag.

wine extracts na degree

Riesling ay hindi maaaring tiisin pagbuburo. Gayundin, hindi ito maaaring ipilit sa barrels ng owk, tulad ng iba pang mga puting ubas. Ngunit ito ay mabuti dahil maaari itong lumaki sa bote. Wine, bilang karagdagan sa isang rich palumpon ng citrus, ay nagbibigay sa nakakaakit na sariwang peras duchesse at berde mansanas. Habang kami edad, ito ay nagiging higit pa at higit pang mga tala honey. Risling dessert wine espesyal. Makikilala mataas na acidity neutralizes ang cloying, ginagawa ang inumin ay ganap na balanse panlasa. Sa bouquet sa citrus tone halo-halong may mga tala ng melokoton, aprikot, puti mga bulaklak at mga kakaibang prutas. Sa edad na Riesling lalabas espesyal - langis - kulay. Siguro ito tunog walang latod, ngunit ang sommelier matukoy benzoic lasa ng puting alak bilang isang positibong kalidad. "Oil" ganap na binuo sa ang tunay na kaayusan ng inumin. Mga salita ay hindi maaaring ihatid ang kanyang pinong panlasa.

Austrian Riesling

German alak sa lupain ng Mozart ay nakuha sa kanyang sariling mga katangian. Risling sa bansang ito ay lumaki sa lambak ng ilog Kamptal, Kremstal at Wachau sa Lower Austria. Ang lupa sa mga rehiyong ito ay napaka mabato, na may maraming mga gneiss, mineral ng sist at granite. Sa kumbinasyon na may mataas na kahalumigmigan at init, na kung saan pinanatili ang Danubian burol terroir nagpapahintulot lumalagong eleganteng wines. Austrians ring gamitin ang mga bakterya upang umasim botrytis berries sa ang mga sanga - ang tinatawag na "marangal mabulok". Austrian Riesling ay naiiba mula sa German tala mineral sa panlasa at isang rich palumpon ng mga kakaibang prutas. Ang pinakamahusay na terroir sa bansa ay kinikilala bilang isang maliit na lugar Dyurnshtayner Kellerberg. Upang pumili ng isang magandang Austrian Riesling, kailangan hindi maging malaking dokoy. Pumili ng isang bote kung saan ang mga label ay iginuhit butiki at ibinigay ang salitang "esmeralda" (emerald). Nakilala kulto alak mula Austria ay itinuturing FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ganitong uri ng alak ay ang kanyang kawalang-sigla sa France. Ang pinaka-matagumpay na Riesling terroir - lupain sa paligid ng bayan ng Ribeauvillé. Well, ang "Grand Cru" ay isang maliit na patch Rozaker, na kung saan ay Kommune hunawihr. Narito ang isang mahusay na dry white wine - "Risling mula sa vineyard Saint Unna" (na ginawa "Trimbah 'house). Ang kanyang magandang-maganda lasa ay binuo sa pamamagitan ng limestone soils na may rock stream. Ang bouquet ng Risling ay nadama hindi lamang prutas at mineral, ngunit din ng isang malabong amoy ng usok. Ang isa pang hiyas sa korona ng mga alak mula sa Alsace Grand Cru ay kastelberg, malapit sa bayan ng Andelain. vineyard na ito ay nabanggit sa 1064. Ngayon production sa mga kamay ng Mark Kreydenveyssa. Ang French huwag respetuhin dessert wines - sa halip, sila ay gumawa ng mga ito mula sa iba pang mga varieties ng prutas. Elsasyan Risling ay hindi lamang dry - isang "Bon-drei."

domestic Riesling

Ang iba't-ibang ng ubas lubos na matagumpay na lumalagong Russian kumpanya "Fanagoria". Riesling ibinuhos juice sa ground ng Taman Peninsula. Ang klima ay mapagpigil continental, at tag-araw - mas mainit kaysa sa kinakailangan sa pamamagitan ng ganitong uri ng alak. At Kuban lupa mas malapit sa ang itim na lupa, masyadong taba para sa "Riesling". Ngunit winemakers 'Phanagoria "risked at landed sa lupain ng mga sakahan puno ng ubas, na-import mula Austria. Sa pamamagitan ng tamang pag-aalaga, sila ay nakamit ang mga kondisyon para berry nagkamit ng mas maraming asukal kung kinakailangan. Ang unang pag-aani ay sa 2011. Siya ang nakonsumo para sa produksyon ng aysrislinga - "ice". Ito matamis na inumin. At kamakailan nagkaroon ng isang bagong partido sa ilalim ng pangalan Riesling "Rooms Nakalaang". Inumin na ito ay isang liwanag na kulay dayami, na may mga pahiwatig ng mga halaman ng damo, dayap at mirasol.

Riesling: presyo

Ang pagpipiliang ito ay nakasalalay hindi lamang sa mga tatak, ngunit sa pagnanais upang mamili upang makakuha ng kita. Kaya, ang mga Aleman na alak sa Alemanya ay maaaring gastos tungkol sa dalawang euros. At ang parehong Risling sa boutique sa Moscow - ay may anim na raang rubles. Kung naghanap ka, maaari mong mahanap at medyo katangi-tanging brand. Kaya, ang sikat na 'Riesling Smaragd Durnshteyner "mula sa Austria magkakahalaga sa iyo sa siyam at kalahating libong rubles.