Almirol haydrolisis

Starch (S6N10O5) n - polysaccharide na kung saan ay binubuo ng dalawang fractions: 25% linear amylose at 75% amylopectin branched. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng ang liwanag sa mga halaman sa panahon ng potosintesis.

Ang materyal na ito ay isang puting pulbos na kung saan ay hindi malulutas sa malamig na tubig upang bumuo ng isang slurry. Pagkatapos-aayos ng slurry sa ilalim ng tangke idineposito puti ipukol na bigla, at ang tubig ay maaaring pinatuyo madali. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang almirol recovers ang lahat ng mga ari-arian nito.

Sa mainit na tubig na ito ay bumubuo ng isang koloidal solusyon ng mga sangkap - ay tulad ng isang malagkit na likido, na kung saan ay tinatawag din na isang almirol paste at ay madalas na ginagamit sa bahay pati na malagkit. At gayunman sa property na ito batay sa kanyang cooking jelly at ilang mga panghimagas.

Almirol - isang chemically tining sangkap. Sa order para sa ito upang gumanti, dapat kang sumali sa mga catalysts proseso.

Sa kanyang pisikal at kemikal na mga katangian ng mga sangkap based application. Kaya, almirol at nito derivatives ay karaniwang ginagamit sa industriya ng pagkain, tela at papel. At para sa mga buhay na organismo, siya ay gumaganap ng isang mahalagang papel.

Upang gamitin ang mga organic matter para sa pang-industriyang mga layunin ito ay chemically vozdeystiviyu. Haydrolisis ng almirol - ito ion exchange proseso sa pagitan ng mga tubig at ang mga sangkap, na maaaring maging enzymatic o acidic.

Chemical haydrolisis ng almirol - catalytic reaksyon, tulad ng nangyayari sa heating sa presensya ng tulagay acids. Sa panahon na ito ng kemikal na reaksyon equation ay maaaring ipinahayag sa mga asukal nabuo na:
(S6N10O5) n + nH2O + (cat. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Ngunit kamakailan pagkakaroon ng pagiging popular enzymatic haydrolisis ng almirol. Ang paggamit ng mga espesyal na teknolohiya, ito ay nakuha mula sa uri ng alkohol, pulot at asukal, pati na rin sa chemical haydrolisis.

Ang bentahe ng prosesong ito ay na ang isang pormal halaman kinuha bilang raw materyal para sa mga ito, halimbawa, rye, patatas, mais, bigas at iba pa. Ang mga mga mapagkukunang ito, higit sa rito, maglaman sa kanilang komposisyon amylolytic enzymes, na kung saan ay ginagamit sa proseso ng haydrolisis.

Halimbawa, tulad enzymes ay isoamylase at pullulanase, glyukolinazy. Enzymes - natural catalysts na pabilisin kemikal reaksyon. Skematikong ang proseso ng almirol marawal na kalagayan sa pamamagitan ng enzymes tulad ng sumusunod: arina → natutunaw arina (amylose) → oligosaccharides (dextrins) → disaccharide (maltose = malt) → α-asukal. Maaari rin itong ipinahayag sa pamamagitan ng mga equation:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- enzyme) = nC6H12O6

Biswal na maaari mong makita na nagkaroon ng isang kemikal haydrolisis, natupad mga eksperimento. Pakuluan ninyo ang halo ng arina paste na may sulpuriko acid. Nagsusuri kami upang makita kung nagkaroon ng haydrolisis - drip iodine. Kung ang reaksyon ay negatibo, at pagkatapos ay walang asul o lila kulay, ito ay nangangahulugan na ang haydrolisis naganap.

Ngayon patunayan na ang produkto haydrolisis - asukal. Magdagdag ng alkali sa resultang solusyon at tanso sulpate (II) (CuSO4). Ang namuo copper hydroxide ay hindi drop, ang solusyon ay naka-isang maliwanag na bughaw na kulay. Pinainit at makita ang mga pormasyon ng putik terra cotta (brick) kulay - ito ay nangangahulugan na ang solusyon ay may isang asukal, na kung saan ay nabuo sa panahon ng haydrolisis.

Ang katawan ng tao ay nangyayari rin enzymatic haydrolisis ng almirol. Ang prosesong ito ay napakahalaga, dahil sa kasong nabuo na ito carbohydrates, lalo na asukal. Ito ay oxidized sa bawat cell ng katawan, na bumubuo ng tubig at carbon dioxide, kaya ilalabas ang enerhiya na kinakailangan para sa normal na gumagana ng katawan.

Haydrolisis ng almirol na may enzymes ay nagsisimula sa bibig kapag sapa. Human laway ay naglalaman ng isang enzyme - amylase, na kung saan sa ilalim ng pagkilos ng almirol ay hatiin sa mas simple sangkap - dextrins. Ang proseso isang tao ay maaaring kahit na sa tingin mo. Matapos ang lahat, kung ang isang mahabang oras upang ngumunguya ng tinapay, at pagkatapos ay sa bibig ay lilitaw matamis na lasa, na nagmumungkahi na ang simula ng proseso almirol haydrolisis. Labis na asukal, na kung saan ay nabuo sa panahon ng haydrolisis, ay idineposito sa atay bilang reserve nutrient - glycogen.