Vanilla - ano ito? Banilya asukal at banilya - ang parehong bagay?

Pinong lasa ng vanilla ice cream, liqueur, milk shake o isang cream cake ay nagiging softer at mas pino at natatanging lasa sariwang lutong pastry ay magiging mas maganda kung sa paghahanda ng mga pagkaing magdagdag ng banilya. Ano ito, bakit siya ay kaya mahilig ng confectioners at ordinaryong housewives? Kaugnay nito, dapat itong maging mahusay na upang maunawaan, upang malaman kung paano mag-apply sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng ang produkto sa kasanayan.

Oh, kung paano mabangong vanilla!

Ang kanyang hindi karaniwang maanghang aroma banilin obligado bunga ng halaman, na kung saan ay lumalaki sa Timog Amerika. Vanilla ay isang "kamag-anak" orchid lumalaki sa vines at may isang dilaw-puting bulaklak. Pagkatapos sila ay malanta mananatiling berde pods na kung saan ay binuo puting crystals habang drying. Ito ay ang tunay na likas na banilya.

Ang unang banggitin ng mga ito ay nauugnay sa mga tribo ng Aztecs. Ang Indians idinagdag pampalasa sa iyong mga tradisyonal na inumin - mainit na tsokolate. Ang unang European upang tikman ang banilya sa panlasa, ay Hristofor Kolumb. Ito ang nangyari sa simula ng siglo XVI. Simula noon, ang spice ay dumating sa Europa at naging malawak na ginagamit sa pagluluto.

Ang nakolektang green vanilla pods ay walang amoy. Ito ay lamang pagkatapos ng pagpapatayo sa isang tiyak na paraan, kumuha sila ng isang refined maanghang aroma, masarap na panlasa at kayumanggi ang kulay. pagpapatayo oras ng bunga ng banilya ay tumatagal ng tungkol sa isang buwan. At maunawaan na ang pod ay tuyo at handa na upang gamitin, ay maaaring maging ang anyo sa ibabaw nito ay bahagyang kapansin-pansin na puti ba ay kristal. Pinatuyong natural vanilla maaaring panatilihin ang kanyang mga kapaki-pakinabang na ari-arian, panlasa at lasa para sa 30 taon.

Ano ang vanilla?

Natural vanilla pods - ito ay isang napaka-mahal spice, na kung saan ay hindi maaaring gamitin sa paggawa ng mga kendi at panaderya mga produkto sa isang komersyal na proporsyon. Samakatuwid, sa dulo ng siglo XIX ito ay synthesized synthetic analogue tinatawag banilin. Ano ito?

Banilin ay isang lasa likas na magkapareho. Ito puti ba ay kristal na nakuha sa laboratoryo sa pamamagitan ng artipisyal na paraan. Kasabay nito bilang ang raw materyal para sa produksyon ng banilin madalas na ginagamit ng kahoy o papel. spice na ito ay isang matinding mapait na lasa at isang pino aroma, tulad ng natural vanilla. Ngunit ito ay hindi mahal at samakatuwid ay ginagamit sa pang-industriyang produksyon sa form na ito.

Banilin at banilya asukal: ano ang pagkakaiba?

Hindi tulad ng artipisyal na pampalasa, banilya asukal ay maaaring magkaroon ng isang natural na komposisyon. Ito ay inihanda ng paghahalo ng vanilla pods na may isang maginoo asukal o asukal. Banilya asukal ay kaliwa para sa ilang oras, at pagkatapos ay kumuha ng - at may lasa asukal handa na. Ngunit minsan ang mga producer ay sinusubukan upang mabawasan ang presyo ng produkto, ito ay lalo na ang epekto sa kalidad nito. Sa kasong ito, walang asukal idinagdag natural vanilla at likas na magkapareho pagtitimpla - banilin.

Iyon ay, maaari itong ipinapalagay na ang banilya asukal at banilya - ang parehong bagay. Tanging banilya - ay isang puro nutritional supplement, at banilya asukal - halo-halong may asukal.

uri ng banilin

Ang produkto sa tanong ay isang mala-kristal, powder at likido. Kahit ano ang estado ay ang spice ng ito ay depende sa saklaw nito.

Mala-kristal banilin ay ang pinaka-mabangong amoy maanghang at napapanatili para sa isang mahabang panahon, kahit na matapos ang init paggamot. Ito ay ginagamit para sa baking tinapay at pastry produkto. Ito ay isang pandiyeta suplemento na may isang malakas na malakas na panlasa. Iyon ay kung bakit ang mga mala-kristal na banilin ay inirerekomenda upang idagdag lamang sa panahon ng baking.

May pulbos banilin structurally kahawig powder. Ito ay may masangsang na amoy, ay binubuo ng mga artipisyal na lasa enhancers, at minsan kahit prutas flavors. Madaling natutunaw sa tubig. Ginagamit sa paghahanda ng mainit na tsokolate at iba't-ibang mga inumin.

Sa anyo ng mga likido mabangong essences ginawa banilin. Ano ito? Ito alkohol solusyon na ginagamit sa pagluluto, mga pampaganda, sa paghahanda ng mga inumin.

Banilin ay may isang nakapapawi at nagpapatahimik epekto, kaya ito ay madalas na ginagamit sa paggawa ng mga flavors para sa bahay at sasakyan.

Paano gamitin ang banilin sa lutong kalakal?

Ayon sa kaugalian banilya ay ginagamit sa pagluluto. Ngunit sa paghahanda ng mga pagkain ay dapat na makitid ang isip sa isip na ito ay isang spice na may binibigkas lasa. Iyon ay kung bakit ito ay mahalaga na hindi lumampas ang luto ito, sa isang culinary obra maestra ay hindi naghinanakit.

Synthesized artificial vanilla ay may isang napaka-mayaman na panlasa. Isang bag tumitimbang ng 1 gramo ay sapat na para sa 1 kg ng harina. Kapag gumagamit ng isang bahagyang kakaibang proporsyon ng banilya asukal. Sa kasong ito, para sa 1 kg ng harina at 1 litro ng likido ay dapat kumuha ng isang bag tumitimbang ng 8-10 gramo. Kapag naghahanda inumin, ice-cream o milkshakes mas mahusay na gumamit ng likidong banilin. Ano ito? Ito ay banilya kakanyahan o katas. idagdag lamang ang 1-2 patak ng likido banilya sa isang ulam, at ito ay makakakuha ng isang masarap na maanghang na lasa.

Ano ang maaari palitan ang banilya? Kung nais mong makakuha ng isang refined soft lasa ng natural vanilla, dapat mong bigyan ang kagustuhan sa banilya asukal.

Kapaki-pakinabang na kalidad banilin

Madalas sa paghahanda ng pagkain para sa isang magandang resulta na gusto mong itago ang mga hindi magandang lasa o upang alisin ang mga ito, at bigyan ang produkto ng isang natatanging lasa. Sa kasong ito, ang may-ari ay dumating sa aid ng banilin pampalasa. Siya ang lubos na natutunaw sa isang likido daluyan, alak at tubig, at ito ay sa estadong ito, banilya lasa ay nagsiwalat ganap. Sa karagdagan, spicy scent ay may isang pagpapatahimik epekto sa katawan, ito ay tumutulong sa mag-relaks at iangat ang iyong mood.

Vanilla sugar sa bahay

Kung ang banilin inihanda sa laboratoryo sa pamamagitan ng artipisyal na paraan, ang banilya asukal ay maaaring gumawa ng iyong sarili sa bahay. Ito ay sapat na upang kumuha ng isang mahabang 1 banilya pod, 1 kilo ng asukal, isang maliit na pulbos.

Upang ihanda ang banilya asukal vanilla pod i-cut sa kalahati pahaba, buto tinanggal, durog sa isang mortar sa isang pinong pulbos at halo-halong may pulbos ng asukal. Pagkatapos noon, ang mga nagresultang pinaghalong ay konektado na may asukal, diyan ay idinagdag vanilla pod at ang lahat ng sama-sama nagpunta sa isang madilim na lugar upang itago para sa mga 3-4 na araw. Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, isang food additive ay handa na para sa pagkonsumo.

Upang makakuha ng may lasa ng asukal, ito ay magiging sapat na ng isa vanilla pod at buto ay maaaring gamitin para sa paghahanda ng isang dessert.

Sa kasamaang palad, para sa isang mahabang panahon iningatan natural na lasa hindi maaari dahil sa ang katunayan na ang mga kaaya-ayang amoy mabilis disappears. Upang halimuyak tumatagal mas mahaba, idagdag ito sa ulam ay nasa dulo ng paghahanda.

Mahirap na pagpipilian: vanilla o banilya asukal

Bago ka bumili ng may lasa supplement, dapat mong malaman kung paano makilala ang mga likas na produkto mula sa synthesized sa laboratoryo. Matapos ang lahat, sa katunayan, banilya asukal at banilya - ay ang parehong, ang pagkakaiba lamang ay sa paraan ng kanilang paghahanda. Siyempre, banilin ay maaaring makuha mula sa natural na raw materyales, ngunit sa istante sa mga tindahan upang matugunan tulad ng isang produkto ay halos imposible.

Kapag bumibili ng banilya ay dapat basahin nang maingat ang mga tatak sa mga label. Kung ang mga bahagi ng produkto na tinukoy lasa o etil banilin, pagkatapos ay ang produktong ito ay synthesized sa laboratoryo. Ito ay karaniwang naka-pack sa bag ng 1 gramo. Ito ay tiyak ang aromatic additive ay pinaka-madalas na ginagamit ng confectioners sa baking dahil sa ang mababa ang presyo dito. Isang sachet ng banilin gastos tungkol sa 3 Rubles.

Banilya asukal ay ibinebenta sa bag, na nakabalot sa 8-15 gramo. Bilang bahagi ng isang magkakasama pagkain ay dapat isaad ang asukal at ground buto ng banilya pods o banilin. Ang nakaraang pagpipilian ay may parehong kalidad bilang artipisyal na banilin. Ang presyo para sa mga ito ay nag-iiba sa pagitan ng 8-10 rubles. Banilya asukal na may natural banilya lasa ay mas mahal - tungkol sa 30 rubles para sa isang bag tumitimbang ng 15 gramo.

Kapag pagluluto culinary obra maestra sa bahay ay mas mahusay sa ginusto produkto na may natural na komposisyon at artipisyal na pamalit umalis para sa serial produksyon.