Recipe para sa chocolate magpakinang

Ang bawat tagagawa ng matamis ay kanyang maingat na nakatago recipe na tsokolate. Nang kawili-wili, ang mga minungkahing paraan ng pagluluto ng klasikong homemade magpakinang ay nagkakaiba nang malaki hindi lamang sa pamamagitan ng mga masa ng mga sangkap na ginamit, ngunit din ang paggamit ng ganap na naiibang mga produkto. Kaya aklat na release ng "Cooking" noong 1955, para sa matamis na palamuti elemento nag-aalok ng isang tagaluto sa isang temperatura ng tungkol sa 50 ° may pulbos ng asukal sa itlog puti at tubig.

Sa modernong tahanan ng kendi na negosyo para sa paggawa ng tsokolate kumalat ibang mga bahagi. Tulad ng direkta tsokolate o tsokolate, asukal o may pulbos asukal, arina o harina, mantikilya, krema o kakaw mantikilya, gatas, cream o tubig, banilin.

Ang pinakamadaling paraan, siyempre, ay upang maghanda ng tsokolate magpakinang ng maitim na tsokolate. Para sa recipe na tsokolate magpakinang prescribes matunaw tsokolate bar sa isang paliguan ng tubig. Upang protektahan ang iyong sarili mula sa Burns ay dapat maingat na isaalang-alang ang pag-aayos nito. Ang pinakaligtas na bagay ay maglilingkod kami sa dalawang malapit sa diameter, woks, na kung saan ay matibay na nilagyan sa isa't isa. Ang ibabang kalahati ay puno ng tubig, payagan ito upang pakuluin at ilagay sa itaas ng pangalawa, mas maliit na sukat. Chocolate break na sa maliliit na piraso at ilagay sa isang bukas na sandok, mag-iwan sa mababang init hanggang malambot. Sa hakbang na ito ito ay posible na gumamit ng isang chocolate mass, hal, para sa paghahanda ng cherries sa tsokolate. Kapag ang tsokolate ay umabot sa ninanais na hindi pabago-bago, nagdadagdag ito ng mantikilya o defunct langis o kulay-gatas. Sa kawalan ng langis, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng buong gatas o cream. Sa matinding kaso, gamitin ang tubig.

Ang isa pang recipe na tsokolate batay sa cocoa application. May ay isang nanlilinlang kung paano gumawa ng chocolate glaze na walang-bugal. Kailangan mo munang lubusang ihalo ang pulbos asukal o asukal na may tsokolate sa isang malinis, tuyong lalagyan. Kung ang paggawa ng ginagamit almirol o gatas, dapat din itong magdagdag ng yugtong ito. Ang karagdagan ng cocoa slurry ay hindi payagan ito upang lubos na malusaw at magreresulta sa pagbuo ng mga hindi kasiya-bugal.

Ang dry pinaghalong ay poured na may gatas o cream at ilagay sa isang paliguan ng tubig o ng isang mabagal na apoy. Ang halaga ng gatas ay depende sa kanyang taba nilalaman. Ang fatter ang gatas, ang mas maraming ito ay kinakailangan upang ibuhos. Ang average na halaga ng gatas ay kalahati ng halaga ng dry sapal. Taba nilalaman ng gatas o cream nakakaapekto ang lasa ng panghuling produkto. Ang pinaka masarap na glaze na nakuha mula sa gatas ng kambing, na kung saan ay mas mataas kaysa sa taba nilalaman ng baka dalawang beses. Sa yugtong ito, ang magpakinang ay dapat na patuloy na makagambala. Kapag ang tsokolate mass ay "bulong", langis ay idinagdag dito. Ang paggamit ng isang defunct langis ay gawin itong mas siksik at payagan sa tumigas nang mas mabilis. Matapos ang solusyon ng langis, ang apoy ay maaaring naka-off.

Takam na kendi magpakinang isang beses ay hindi inirerekomenda. Dapat ito ay isang maliit na cool. Pinakamainam na paggamit ng ang temperatura magpakinang ay natutukoy sa pamamagitan ng isang daliri, kung maaari mong tiisin, ang magpakinang ay handa na para sa paggamit. Kung ang magpakinang ay inilapat sa mainit na mantikilya cream, maaari itong mahayag. Upang maiwasan ito, ito ang akma upang gumawa ng isang manipis na layer, halimbawa, ng prutas jam. kung ang paggamit nito ay sanhi ng kapahamakan ang lasa ng produkto - lamang magsabog ang cream na may pulbos asukal o kakaw.

Recipe chocolate coating liquid ay hindi nagpapahiwatig ng paggamit ng langis. Subalit, may ay ang panganib ng dripping produkto magpakinang. Upang makakuha ng isang pinakamainam na hindi pabago-bago, gamitin ang mga rich gatas, krema o kulay-gatas. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na ang kulay-gatas magpakinang ay nagbibigay sa mga maasim na lasa. Samakatuwid, maaari itong gamitin lamang sa paggawa ng mga produkto ay napaka-matamis, pagkatapos ay maasim lumambot cloying katamisan.