Pancake o magprito? Paano?

Kung sa tingin mo na tulad ng isang masarap na pastry ulam tulad ng pancake, ang lalawigan lamang ng Russian pagluluto, ikaw ay mali! English Pancake, Inger Ethiopian, Pranses Cripps, East Slavic palanchinki, Indian dosa, pfannkuhen Aleman, Mexican tortillas at marami pang iba - lahat ng pambansang mga uri ng pancake. Hindi namin maunawaan ang mga nuances ng iba pang mga wika, at subukan upang malaman kung paano upang sabihin sa Russian: pancake o toast. Upang maunawaan kung bakit, kami ay iprito ang mga ito, at sabihin na maghurno, gumawa ng isang maikling biyahe sa sinaunang beses.

At ano ito?

Gusto mo mabigla, ngunit ipaliwanag sa isang tao na ay hindi kailanman nakita pancake, ito ay lubos na mahirap. Ayon Encyclopedia, "pancake - culinary produkto, na inihanda mula sa batter ay poured sa isang mainit na kawali pagkakaroon ng isang pabilog na hugis". Mula sa add na modernong pancake ay maaaring maging ng iba't-ibang mga hugis at thicknesses, mula sa manipis na lace up "solid" at makapal. Bilang karagdagan, ito ay lubos na matipid na ulam sa pagluluto na kung saan ay gumagamit ng isang minimum ng harina at isang maximum na likidong - gatas o tubig.

Mga recipe para sa pancakes may mga isang malaking bilang: lean at rich, letseplan at lebadura, bakwit at dawa, bigas at oatmeal na may toppings at sauces. Bilang karagdagan, moderno nagluluto gamitin ang mga ito upang lumikha ng mga pie at cakes.

Kapag may mga pancake?

Hanggang ngayon, siyentipiko ay may mga talakayan tungkol sa kung saan at kapag mayroong mga pancake. Ang ilang mga mananaliksik isaalang-alang ang mga ito upang maging ang lugar ng kapanganakan ng Tsina, habang ang iba ay igiit na sila ay sa Ehipto. Ang mga archaeological excavations ay pinapakita na ang pinakamaagang pancake lutong sa isang bukas na apoy sa maliit na kaldero luad o sa mainit na bato. Egipcio limang libong taon na ang nakakaraan ay hindi isipin, pancake o pag-iinuman, tulad ng maaari nilang lamang bake oven cake, pancake modelo isinangkot sa maasim na gatas. Ang mga sinaunang Greeks malugod na ginawa mula sa kulay-gatas, trigo harina, honey at langis ng oliba tagenitasy, gaya ng tawag nila pancake. Napanatili pagbanggit ng ito ulam sa tula maiugnay sa V siglo BC. e.

Slavic pancake history

Pagtatasa ay kung paano sabihin, pancake o magprito pancake, lumiko sa paganong beses. Bahagi ng Russian mga historians ay naniniwala na ito ay sa ang 1000-ngian ng aming panahon sa Russia may mga pancake. May ay isang bersyon ng kanilang pinagmulan: warming up ang oatmeal, babaing punong-abala ay ginulo at nakalimutan ang tungkol dito. Labis na likido ay iga pudding browned - kaya casually at makuha ang unang pancake.

Hanggang sa pag-aampon ng Kristiyanismo pancake lutong sa buong taon, at sila ay ang sakripisyong tinapay, dinala sa pamamagitan ng isang regalo Slavic diyos, pati na rin ang pang-alaala seremonya dish.

Paano ginawa ang pangalan?

Hindi mahalaga kung ikaw ay pagpunta sa magluto pancake o magprito, masahin ang masa ikaw ang magiging out ng mga iba't ibang mga produkto, ngunit palagi sa isang pagkain. Ayon sa kilalang tagapagpananaliksik ng kasaysayan at gastronomikong cooking VV Pokhlebkin, ang salitang "damn" ay nagmula sa salitang pangit "Mlyn" o "Melin", na kung saan ay nangangahulugan ng paggiling. Iyon ay isang pancake - isang ulam na ginawa mula sa harina namelennoy.

Sa kabila ng malaking iba't-ibang mga pambansang mga recipe at na sa iba't ibang bansa may pancake ay fried o lutong, classic, na inilalarawan sa pamamagitan ng Pushkin at Chekhov lebadura oparny pancake ay isang pambansang Russian pamana.

Bakit sila bake?

Upang sagutin ang tanong, ipaalam sa amin tandaan na sa pinakadulo simula ng XX siglo ay ang pang-industriya produksyon ng gas kalan at gas instalasyon ay natupad centrally. Sa 1925, sa St. Petersburg, mayroong lamang 10 thousand gas stoves. Ang natitirang mga bahay ay inihanda sa Russian pugon o karbon o kahoy plates. Iyon ay kung bakit ang tanong na "pancake o toast - kung paano" huwag lumabas. Sa Russian oven maaaring maghurno, ngunit huwag magprito.

Starorusskaya "pizza"

Sa katunayan, maaari kang tumawag sa tradisyonal na Russian pancake na may ganap na araw. Ano ito? Ito ay pancake, pripechennye sa anumang pagpuno, halimbawa, na may sauteed mushroom, isda fillets at tinadtad pinakuluang itlog. Ihanda ang mga ito bilang mga sumusunod:

• sa isang pan na gawa sa cast iron ay poured sa isang manipis na layer ng pancake kuwarta;
• isang beses browned pancake, kumalat ito sa itaas ng handa pagpupuno - Pripek;
• kasama ang pagpuno malumanay Baliktad pancake.

Kapag patuloy pa rin ikaw ay nagtataka tungkol sa mga pancake kailangan mo ng isang oven o frying, nag-aalok kami sa iyo ng isa pang pagpipilian paggawa ng pancake na may ganap na araw: sa frying pan na kulay-kape ang unang pagtatangka, na kung saan maikalat ang pagsisiksik - "Pripek" at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng kuwarta. Pripek gayon ay matatagpuan sa pagitan ng dalawang pancake. Sa mas mababang layer ay hindi sunog, lutong pancake sa naturang pugon o oven sa isang mas mababang temperatura kaysa sa normal.

pancake pan

Sinusubukang upang magkaroon ng kahulugan ng pancake ay fried o lutong, kung paano makipag-usap, at ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa paksa, nang walang kung saan ito ay imposible upang maghanda na ito ulam - tungkol sa isang pancake kawaling malanday. Ang katotohanan ay na hanggang sa twenties ng huling siglo, ang pan para sa isang batch ng pancake ay higit pa sa isang simbolo ng kayamanan at tagumpay ng pamilya, sa halip na kagamitan sa kusina. Ito ay binili ito sa unang lugar, na nagsisimula upang mangolekta ng isang dote para sa kanyang anak na babae, mayayamang magsasaka at mga negosyante. Pancake kawali sa kusina ay may isang espesyal na lugar at ito ay ginagamit lamang para sa paghahanda ng mga pagkain - pancake. Kung ang kanyang para sa ilang kadahilanan ay luto ang iba pa, pagkatapos ay ang pan ay itinuturing corrupt at simpleng tinapon.

Maaari silang sunog?

Ngayon, ang pagpili sa pagitan ng pancake o toast, karamihan sa atin na piliin ang huli. Sa katunayan, ito baking ulam sa oven ay mas maraming oras at pagsisikap, na kung saan ay hindi palaging sapat. Sa stove, frying pancake mas madali at mas mabilis, ngunit kailangan nito ng isang kawali, kahit na hindi bakal, ngunit mataas na kalidad na aluminum na may non-stick patong, humampas para sa pancakes, mantikilya o langis ng gulay para sa paggrasa at spatula para sa flipping. Baka may magsabi na maaaring i-flip pancake at makatarungan pagkahagis ang mga ito mula sa kawali. Oo, maaari mong, kung ikaw ay mahaba at mahirap na magsanay ang mga kakaibang ugali, o nakumpleto ang circus school in "juggler". Kaya, ang mga hakbang na ito upang ang una, at ang lahat ng mga kasunod na pancake ay hindi dumating out mabukol:

1. Sa paglipas ng daluyan init, magpainit ng kawali at grasa ito na may langis.
2. Spoonable batter sa isang maginoo pan lapad ng 21-22 cm na may average na panig tungkol sa 2/3 standard sandok.
3. Libre kamay kunin ang kawali sa pamamagitan ng ang hawakan, Kaniyang itinataas ang isa sa mga gilid nito.
4. Kasabay nito pag-aangat ang rim nagsimulang ibuhos ang kuwarta, sinusubukan upang makakuha ng sa gitna.
5. Kapag ang unang mga patak ng pagsubok pindutin ang ibabaw ng pan, sisimulan namin nang maayos i-rotate ito sa paligid ng circumference, upang ang masa ay pantay na ipinamamahagi.
6. Para sa susunod na 1-2 minuto pancake huwag hawakan, at pagkatapos ng kanilang pag-expire ng braso gamit ang isang pala at bumuwelta sa kabilang panig.
7. Bago mo ibuhos ang susunod na pancake, ito ay kinakailangan upang ihalo ang masa, bilang ang harina ay tumira sa ilalim.

Pancakes ay fried o lutong - ang tama?

Kung ang sagot sa tanong na ito mula sa punto ng view ng isang mananalaysay o dalubwika, ang pancake, siyempre, ay inihurnong. Matapos ang lahat, ang expression "pancake" ay lumitaw sa mga araw kapag maaari nilang lamang maghurno sa wood-fired oven. Kaya, tunay na sabihin sa gayon.

Ngunit sa kabilang dako, ang anumang mga engineer ang magsasabi sa iyo na ang pritong pancake, dahil ang proseso ng pagluluto ay sa direct contact na may pag-init ng hydrocarbon pampadulas.

Sa gayon, sa katunayan, magprito namin pancake, ngunit sa mga salita - maghurno. Ngunit marahil ay hindi napakahalaga - pancake o toast. Paano upang makipag-usap tungkol sa proseso - ay isang pangalawang bagay, ang pangunahing bagay na sila ay masarap!