Mousse cake "Diabelli": recipe, lalo na sa pagluluto at mga review

Marami ang nasa mundo lahat ng uri ng amazingly masarap na dessert. Mula sa naturang Goodies hindi tanggihan ang sinuman, dahil maaari nilang maging at matamis-matamis, at pulot, at prutas. Cake "Diabelli" ay isang bit naiiba mula sa mga karaniwang mga dessert sa shortcakes na may karagdagan ng isang bagay na masarap.

Sino ang gumawa ng cake Diabella?

Italya. Ito maaraw bansa ay nagbigay sa mundo ng maraming mga sikat na mga tao. Ang mga ito ay virtuosos sa maraming mga patlang: mga kotse at musika, cinema at pagluluto. Narito Montersino Luca (Luka Montersino), halimbawa, ang isang salamangkero sa mundo ng Italian dessert. Ang kanyang katangi-tanging culinary creations ay sikat sa buong Europa. Sila tila puno ng Italian sun - liwanag at mahangin.

Isang natatanging tampok ng gawa Montersino Lucas ay na siya ay handa na hindi lamang dessert at malusog na sweets. Kilalang chef ay ipinanganak noong 1973 sa Piedmont, sa Turin. Dahil pagkabata, ang batang lalaki ay mahilig sa cake. Mayroon na sa murang edad, siya ay higit na mataas sa antas ng kakayahan ng maraming sikat na Italian chef.

Sa edad na 29 taong gulang Luka Montersino naging direktor ng culinary institute Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Ang ganitong mga isang karangalan ay isang propesyonal na chef ay iginawad para sa kanyang pangako upang gumawa ng mga desserts ay hindi lamang masarap, ngunit din kapaki-pakinabang. Ang unang kendi-bakery, bukas Montersino Lucas, na tinatawag na Golosi di salute, na isinalin mula sa Italyano ay nangangahulugan "delicacy para sa kalusugan."

Treats para sa kalusugan - isang natatanging konsepto

Cake "Diabelli", pati na rin ang lahat ng mga Goodies, imbento sa pamamagitan Luca Montersino ay handa lamang mula sa natural na mga produkto. Maraming mga desserts na binuo sa pamamagitan ng isang matayog na tagaluto, na idinisenyo para sa mga taong may allergy sa gluten o celiac sakit. Sa kasamaang palad, katulad na mga problema nahaharap sa pamamagitan ng mga malalaking numero ng mga tao.

"Diabelli" cake ay hindi isang gluten-free desserts, ngunit lamang kapaki-pakinabang na sangkap naroroon sa kanyang mga recipe, nang walang anumang additives kemikal, na ginagawa itong isang itinuturing at amazingly masarap at, siyempre, safe.

"Treat para sa Kalusugan" - ang motto ng pagiging malikhain mundo sikat na master ng dessert. Establishments sa ilalim na pangalan binuksan sa maraming mga European bansa, ang pagbubukod ng Italya. Recipe minsan ay tila napaka-kumplikado, ngunit ang master Luca Montersino ay naniniwala na walang anuman mas madali kaysa upang lumikha ng culinary masterpieces. Siya ay may isang malinaw at madaling i-access wika ay nagsasabi sa amin kung paano magluto ng isang partikular na Tratuhin ang, kung paano pagsamahin ang mga sangkap at ihalo ang mga ito. Master Books, sa kasamaang-palad, ay hindi pa isinalin sa Ruso, ngunit marami sa kanyang culinary delight na kinawiwilihan mahusay na katanyagan sa mga ordinaryong housewives ng ating bansa.

Mousse cake "Diabelli" - isang sopistikadong napakasarap na pagkain sa isang simpleng recipe

Una, hayaan maunawaan ang mga pangunahing sangkap. "Diabelli" - isang cake na recipe na binuo Luca Montersino. Ang pagkakaroon ng nagpasya upang maghanda aktibong dessert dapat agad na maunawaan kung ano ang huling resulta ay depende sa ang kalidad ng ang panimulang materyales, mula sa katumpakan ng pagbabalangkas, mula sa culinary sipag. Kaya ang cake "Diabelli" Lucas Montersino binubuo ng tatlong bahagi:

• chocolate biskwit;
• chocolate ganache;
• Bavarian cream na may puting tsokolate at hazelnuts.

Ang ilang mga bagong dating mula sa pagiging nakakatakot alone item. Halimbawa, ang isang ganache - isang salita na ay pamilyar lamang ang propesyonal na mga tagapagluto, ngunit ito ay nangangahulugan kaunti hanggang sa ordinaryong maybahay. Ngunit ito ay lumiliko out ito ay hindi kaya nakakatakot. Ganache - isang cream ng tsokolate at cream. Ito ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga tsokolate at upang lumikha ng matamis na dessert.

Bavaria - isang bansa na may isang walang kinikilingan simpleng kusina, ngunit dahil sa Bavarian cream ng tsokolate at nuts ay hindi anumang espesyal na. Ngunit ang salitang "mousse" ay nangangahulugan ng isang matatag na whipped foam of sweets - jams, berry at tsokolate.

Kaya doon ay walang mali sa mga recipe muss keyk na may magandang pangalan "Diabelli" no. Ito ay ligtas upang idaos paghahanda nito.

Chocolate biskwit Lucas Montersino

Bilang na nabanggit, ang pangunahing susi sa tagumpay - ang eksaktong pagtalima ng recipe. Well, kung tinukoy sa recipe 147 gramo ng produkto, ito ay mas mahusay na kumuha sa halagang ito. Subalit, sa tingin ko, para sa mga tahanan ng pagiging malikhain sa kusina ay maaaring maging isang maliit na upang gawing simple ang mga kinakailangan.

Kaya, ang kailangan para sa isang chocolate biskwit:

• 160 g ng puti ng itlog. Maaari silang ma-weighed sa kaliskis kusina, at ito ay posible upang i-orient ng humigit-kumulang sa gayon - sa isang ordinaryong itlog ng manok, tungkol sa 30 g ng protina. Bawat paghahatid ng biskwit kuwarta kakailanganin ng humigit-kumulang 5 itlog mga puti.
• 110 g ng pula ng itlog. Batay sa mga prinsipyo na sa isang pula ng itlog ay naglalaman ng 22 g, 5 Kailangan itlog yolks.
• 150 g ng asukal. Sugar ay mas mahusay na kumuha ng mas maliit, kaya siya mabilis na dissolved.
• 150 g ng natural butter. Walang margarin!
• 180 g ng grade trigo harina - ito maganda ang puti ay nakuha mula roon masarap na cake.
• 60 g ng tsokolate. Tanging mapait, na may isang kakaw nilalaman ng hindi bababa sa 55%, at mas mahusay pa rin 70%. Gatas na tsokolate ay hindi angkop para sa recipe.
• 30 gramo ng halaman langis - Ipinag-uutos walang amoy, pino, deodorized, husay.
• 20 g ng kakaw pulbos, kasalukuyan din, sa halip ng kakaw inumin para sa mga bata.
• 10 g baking powder o ordinaryong soda biskwit upang ipabatid mas higit na karangyaan.

makuha namin sa labas ng langis refrigerator at bigyan siya ng isang maliit na tinunaw. Lumiko ang oven upang ito ay nagkaroon ng oras upang magpainit sa 180 degrees - ay ang mga pinakamabuting kalagayan temperatura para sa biskwit baking. 5 itlog masira at tumpak na ibahagi ang puti at yolks, walang halo ang mga ito sa bawat isa sa anumang kaso!

Inilalagay namin sa isang paliguan ng tubig mangkok, na kung saan ay ilagay sa basag na piraso ng tsokolate at gulay langis. Gumalaw matunaw sa masa at iwanan maliit na cool sa kuwarto ng temperatura.

Half ang pamantayan, talunin ang asukal at mantikilya. Yolks isang maliit na tibok up, na sila ay nakuha pagkakapareho, at ibuhos sa foam sugar-langis. Pagkatapos ay idagdag sa na pinalamig tsokolate timpla. Lahat ng bagay ay halo-halong sa pamamagitan ng talim mula sa ibaba pataas hanggang makinis. Egg mga puti at isang ikalawang kalahati pamantayan asukal, matalo hanggang malambot matatag na foam.

Sa isang malaking mangkok sa suriing mabuti harina, kakaw at pampaalsa. Ito simpleng pamamaraan ay ibabad sa himpapawid ng harina at ang masa ay maging mas kahanga-hanga. Bilang karagdagan, dahil ang tinanggal mula sa harina at kakaw ay hindi kanais-nais bugal. Ngayon maingat na walang latigo, ngunit lamang pagpapakilos kumonekta harina timpla na may mga masa ng tsokolate at foam ng mga protina. Motion para sa paghahalo ng biskwit kuwarta ang dapat maging kumpyansa, ngunit hindi masyadong maselan - ito ay isang pulutong ng mga pangangailangan upang makihalubilo, hindi mamalo. Kapag ang kuwarta ay makinis na, maaari kang maglipat ng ito sa naghanda pan naka-linya sa baking papel.

Punasan ng espongha keyk ay inihurnong sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto. Ang kanyang pagpayag na naka-check sa tulong ng mga maninipis na patpat. Lutong biskwit ay dapat na alisin mula sa oven at i-set sa palamig.

Paano magluto ng ganache at ang Bavarian cream?

Masarap mousse cake "Diabelli", ang recipe ng kung saan ay hindi kaya masamang bilang tila sa unang tingin, ay naglalaman ng dalawang di-pangkaraniwang ingredient - ganache at tsokolate Bavarian cream na may mani. Ang mga ito ay inihanda simple.

Upang ihanda ang ganache mo na kailangang gumawa ng 90 gramo ng maitim na tsokolate at 330 g ng mataba cream 30-35%. Chocolate ay dapat na tinunaw, 220 g cream upang magpainit, at 110 g - cool. Ang mainit na tinunaw na tsokolate upang ibuhos sa kalahati ng warmed cream at ihalo upang makakuha ng homogenous masa. Pagkatapos ay idagdag ang ikalawang kalahati ng mainit-init na cream at pukawin muli. Ang masa ng mga cool na at ibuhos sa cream sa malamig, ang lahat ng lubusan halo-halong at ilagay pabalik sa refrigerator ng hindi bababa sa 4 na oras. Kapag ang timpla ay cooled, dapat itong matalo sa isang panghalo sa mababang bilis - kaya ito ay maisahimpapawid.

Bavarian cream ng puting tsokolate at kastanyas inihanda bilang mga sumusunod:

• 90 g ng kastanyas durugin sa isang pulbos at diluted na may makapal asukal syrup ng pagkuha ng hazelnut paste.
• Gulaman babad na babad sa malamig na tubig ayon sa direksyon package.
• 5 sa latigo ang yolks itlog na may 40 g ng asukal upang makakuha ng homogenous masa.
• 300 ml ng gatas at pigsa, pagpapakilos, ibuhos ng isang manipis na stream sa isang sugar-itlog masa.
• Sa mababang init sa init ang timpla sa isang temperatura ng 85 degrees (upang patuloy na gumalaw).
• Ang mainit na masa magdaragdag hinati-hati sa maliliit na piraso ng puting tsokolate.
• Pangulay halo sa palamig.
• Pagkatapos ay kailangan mong pagtagumpayan ang gulaman, ilagay ito sa ang mainit-init timpla at ihalo maigi.
• Magdagdag ng hazelnut paste at basta-basta pinalo.

Paano mag-ipon ng isang culinary obra maestra?

Ay Cake "Diabelli" tulad ng sumusunod:

• Punasan ng espongha keyk ay hiwa sa 2 piraso. Isang bahagi ng ang pangangailangan na ilagay sa isang naaalis na form, ang pangalawang - cut sa medium-sized na mga cube.
• Punasan ng espongha keyk sa cream inilatag out gamit ang isang pastry bag (ang ilang mga kailangan upang iwanan).
• Pagkatapos ay kailangan mo upang ipamahagi ang sponge cube (magreserba ng piraso ng keyk dekorasyon) sa itaas, ibuhos ang lahat ng ganache at pagkatapos ay sakop ang labi ng cream.
• Patagin mo ang spatula cream, palamutihan na may mga cube ng espongha keyk sa itaas at mani.
• Alisin ang keyk sa magdamag refrigerator.
• Ngayon kailangan mo lamang alisin ang mga anyo - ang keyk ay maaaring magsilbi.

Dessert na ito ay mukhang orihinal. Oo, at ang iyong mga bisita ay magkakaroon ng isang tinatrato upang tikman. Bon gana!